تويت
رد: Queen
..
..
البريد المقلي
توست مقلي
سبق ونزلت هنا طريقته
..
..
..
..
..
البريد المقلي
توست مقلي
سبق ونزلت هنا طريقته
..
..
..
-
-
رد: Queen
..
..
..
..
..
..تعليق
-
رد: Queen
هكذا هو الشعور
تماما عندما تحاول الهرب من واقعك المعلوم الى المجهولالتعديل الأخير تم بواسطة queen; 28-03-2012, 10:32 AM.تعليق
-
رد: Queen
كيكة الليمون مع جوز الهند
..
..
..
..
..
..
..
..تعليق
-
ツ السمكة المحشية ..
...
ربي يسعد كل أوقتكم بالخير
اليوم راح أقدم لكم طريقتي بعمل السمكة المحشية
أحس أني مو شطورة فيها لكن حصل مع هالطبخة بالذات عدة مواقف طريفة .. ツ
..
أسمحوا لي لم أستطع تصوير كل شيء
لكنني راح أشرح لكم من الصور القليلة والبسيطة
..
راح نحتاج لسمكة كبيرة
ننظفها ونغسلها كويس .. ونشق بطنها ونشيل كل شيء بالبطن والفم والرأس نغسلها كويس
ونتركها بمنخل تنزل كل الماء الزائد قبل المباشرة بالعمل
..
نحتاج
2 حبة بطاطس شرائح
4 حبات بصل شرائح (حسب حجم السمكة )
كزبرة خضراء + بقدونس + شبت
1حبة بطاطس مقطعة مكعبات مسلوق نصف سلقة ومقلية
كمية بسيطة من حبات الحمص
ورقة غار +عود قرفة أو دارسين
بهارت سمك (كاري +هيل + كركم + فلفل اسود + فلفل أحمر بارد + فلفل أحمر حار + بودرة الزنجبيل +كمون)
ملح + زيت
شرائح ليمون
فلفل بارد أخضر
..
..
الطريقة
1/ نقوم بعمل شقوق بالسمكة ونرش فيها خليط البهارات الناعمة مع الملح ونتركها على جنب
..
خلال ما تشرب السمكةالبهارات
نقوم بعمل الحشوة وصينية الفرن ..
..
نحمي الزيت ونشوح شرائح البصل الى أن يذب ويشقر نصف تشقير
نرش عليه الملح والهيل والكركم والقرفة والفلفل الأسود
راح تطلع رائحة جميلة .. استمري بالتحريك ثم( اضيفي الحمص والبطاطس) [العمليةاختيارية أنا مو كل مرة يتوفر عندي الوقت لأجهزهم]
لما يشرب الحشو البهارات والملح ويكون جاهزنطفي النار ونحط البقدونس والكزبرة الخضراء والشبت (المتوفر عندك )
نقوم بحشو السمكة وهي بصينية الفرن المعدة
::وذلك بالطريقة التالية ::
تغلفي جميع جواب صينية الفرن بالورق الألمنيو (القصدير )
ثم تضغين وقة خبز بيضاء (ورق الزبدة ) وفوقها أورق من الكرنب .. (تخلصي منها لاحقا
..
رصي فوق الكرنب شرائح البطاطس ملحيها وهي بمكانها وحطي فوقهم بشكل عشوائي فصوص ثوم وفلفل البارد الرومي الأخضر
حطي فوقها السمكة وإبدائي بفتحها واحشيها بالخلطة اللي عندك ..
حطي ع السمكة زوم الزيت تبع الحشوة من الأعلى وبعدها حطي شرائح الليمون
غطي بورق الكرنب ثم ورق زبدة ثم القصدير
دخليها الفرن من الرف السفلي درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة
أرفعي الغطاء وحمري السطح
..
..
ما حمرتها كثير
هذا هي قبل التقديم بثواني
وضعها مع الأرز الأبيض وسلطة البصل الأبيض
وبالصحة والعافية لمحبي الأسماك
..
أعتذر ما صورت هي الخطوة
إن شاء الله تعجبكم وتنال رضائكم
تعليق
-
♪ من تناغم المحبة والمودة ♪ الشيف كوكو تقدم لكم كبسة اللحم ♪
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يسعد الله مساكم وصباحكم وجميع أوقاتكم بالخير
ツ
اليوم جابة لكم صور لموضوع يمكن سبق وطرحته من قبل
وهو كبسة اللحمة راح أذكركم بالصور للموضوع السابق
::::
المقادير
كمية كافية للعائلة من لحم الضاني ☼
كيلو رز + حسب عدد أفراد الأسرة
6 بصلات كبيرات الى متوسطات الحجم منها للحشوة
2 حبة طماطم (مو ضرورية دوم حسب المزاج وتوفر الطماطم )
ملح وبهار وزيت
و3 حبات بيض
وكازو (مكسرات يطلق عليه البعض ضرس العجوز)
زبيب .. زعفران وموية ورد
وصبغة الزعفران
*******
الطريقة
1_ نغلي موية ونأخذ اللحمة ونفركها بملح خشن وندعكها كويس
وبعدها نغلسها ونرش عليها طحين ونفرك فيها ونتركه بالطحين كم دقيقة تمتص منها بقايا الدماء .. يمكن ما فيها شيء بس انا مسوسة
2_ نحط اللحمة بالموية المغلية ونرفع عنها الزفرة (الريم - الزنخة )
3_ بعدها نرمي فص الى فصين ثوم مع بصلة صغيرة مطعه 4 اقسام
وشوية كركم مطحون
بعدها نرمي المويه هذي .. (أنا اسوي كذا لأني مسوسة مو الكل مثلي)
4_ بقدر ثاني وموية مغليه احط فيه بصلتين مقطعتين ناعم وحبة طماطم وفلفل بارد مقطع ناعمة و2 ملعقة من صلصة الطماطم وجزء زنجبيل طازج وبهارات حب ومطحونة ونحط اللحمة معاهم ونغطي القدر لمدة ساعة تقريبا
وبعدها نملح اللحمة ونطلعها بصنية فرن .. ونأخذ مغرفة من
مرقتها ونحطها بوسط اناء (وعاء) ونحط عليها من مخلوط الزعفران
اللي هو مكون من موية الورد نصف كوب والزعفران ورشة هيل مطحونة .. وقليل جدا جدا برأس السكين من صبغة الزعفران اقل من نصف غرام انتبهوا لا تكثرون ..
نحط نصف الكمية وشوية صلصل البندورة حوالي ملعقة ونمزجها كويس ونرشها على اللحمة بالصنية وندخلها الفرن فيكم تحطون زيت عليها تطلع اطيب بس انا ما سويت عشان الصحة ونصائح التغذية السليمة
خصوصا اني بخربها مع الحشوة
5_ بقدر جديد نضع ملعقتين الى 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
بصلة صغيرة مفرومة وجزء من حبة فلفل بارد مفروم
ونحركة لما يصبح لون البصل شفاف ننزل عليه الأرز ونحركه وبعدها نرش عليها البهار اللي حنا نحبه قليل والملح
ونصب عليه موية عاديه مغليه و3 مغارف من مرقة اللحمة اللي عملنها
.. ليه اسوي كذا عشان ما ابي اللون يصبح غامق سر الطبخة
وبعدها اتركها الى ان تصبح قريبة من الاستواء ارشها بربع كوب الموية ماء الورد والزعفران اللي حضرته من وقت لازم يتقع ع فكرة
اكمره بالقصدير واغطيه كويسة واتركها على نار مرة مرة واطيه الى ان ينضج
الان نعد الحشوة
وهي نقلى كمية من شرائح البصل
ونسلق البيض صحيح هو صحيح شغل كثير بس معليش بعدين مع الكلام الحلو تنسين التعب ..
ونغسل الزبيب يفضل نقعه 3 دقايق بالموية ليه عشان مهما كان نظيف الا ما ينزل منه حصى وحبات رمل ..
وبعدالبصل نقلي الزبيب بالزيت بسرعة مجرد تحميه دقيقة
وكذلك بالمكسرات وانا استخدمت الكازو
فيكم لوز او اللي تحبونه او الحشوة اللي متعودين عليها
نقطع شرائح طماطم وشرائح ليمون ع جنب
ونقطع سلطة << غسيلها هو اللي يتعب صراحة لأني مرة دقيقة بهذي الناحية ..
وبعدها عند التقديم
حطي الأرز ورشيه بالكشنة (الحشوة ) البصل والزبيب
والمكسرات
وحطي اللحمة وحطي فوقها شرائح الليمون والطماطم والبيض المسلوق
والفلفل الحار
وقدميه مع السلطة الخضراء الطازجة والتمر
وممكن دقوس صلصل طماطم منزليه ..
وبالصحة والعافية على قلوبكم
شفتوا الموضوع القديم أعتقد أنه في مدونتي ..
الان بخليكم مع الصور
اللحمة وهي مغسولة وشايلة من الشحم الزائد ومفروكة بالملح الخشن والدقيق وحاطته في منخل عشان تنزل كل الماء الفائض
أول ما نزلتها بالموية المغلية
..
هنا بدأ الريم يطلع ولازم نرفعه
..
نجهز البصل والثوم نسقط بعد رفع الريم بالكامل حبات هيل وفصين ثوم وبصلة فقط
...
التجهيز لقدر الضغط
..
أدري ما تدرون وش موقعهم من الإعراب هذا الله يسلمكم برتقالة وتفاحة عشان تعطي نكهة جيدة
وقيمة غذائية للكبسة
..
كذا قدر الضغط جاهز لأستقبال اللحمة والبهارات المطحونة والماء ونقفله وعلى النار
...
..
..
..
...
...
نبدأ في تجهيز الحشوة ونغسل الأرز
...
...
..
هذا شكل اللحمة مع السوب تبعها لما ضغطنها حوالي 30 دقيقة
....
في القدر نضع الأرز المغسول وننخل اللحمة ونأخذ الماء تبعها بكل بهارته ونكته اللحمة ونصبها ع الأرز ونملحها الان مو قبل .. طيب وننزل اللحمة بعد حذف ما يلزم حذفه
...
...
الحشوة لما يشقر أكثر من نصف البصل نضيف الحمص والزبيب وفوقهم البهارات ورشات من الملح
...
...
...
ثم تصبح جاهزة
...
ماء الورد مع الزعفران الأصلي ابو شيبة وصبغة الزعفران الخاصة للأرز أقل من غرام انتبهوا
ورشة هيل هذي الخلطة تكون محضرة من وقت
..
في القدر لما ينشف أغلب الماء نوطي على الأخر ونصب مزيج الزعفران وموية الورد
ونضع الحشوة المطبوخة
فيه حشوة غير نطبخها خارجيا فقط مع نحطها مع الأرز
ونحرك الأرز مع الحشوة خفيف عشان ما يتكسر
ونكمر الجدر
..
..
♫ في حفظ الله ورعايته ♫تعليق
-
رد: Queen
طريقتي بعمل مندي بالفرن
..
مندي بالفرن
الدجاجة متبله ومبهرة ومنقوعة بتتبيلة البهارات لها أكثر من اربع ساعات
..
المنخل بدل القصدير (ورق الألمنيوم ) لأنه ضار بالصحة
..
قدر الطبخ فيه الجزر المبروش والبصلة المفرومة ناعم والفلفل الرومي المفروم
والبهارات الحب المغسولة والمنشفة مع شوية زيت على النار الهادية
..
..
الرز مغسول ومنقوع بالماء أفضل الرز البسمتي المهديب
..
..
..
بعد هذي الخطوة الرائحة روعة لدرجة الكل جاء يسألني ما هذي الرائحة
جربوها رشيت ملح وبهارات خفيفة فقط فلفل اسود مطحون وكزبرة وكمون
صببت الماء
وركبت منخل الدجاجة على القدر
...
غطيتها تمام وتركتها على النار حوالي ربع ساعة ونقلته للفرن لمدة 40 دقيقة ثم بخرته وضعت فنجان قهوة عربية بنصف الأرز وفيه ملعقة زيت
ثم وضعت فيه جمرة وحطيت الدجاجة وكمرة القدر حوالي خمس دقايق فقط
وقدمته مع سلطة الزبادي والسلطة الخضراء
وعلى جنب قليت شراح بصل ومكسرات رشيتها عند التقديم إضافة ما لها داعي
وبالصحة والعافية
أتمنى تجربوها التتبيلة روعة وطريقة الأعداد بجد بسيطة وحلوة كثير
تعليق
-
رد: Queen
الورد اليومي من الدعاء
لا تنسوني من خالص دعائكم
تحياتيتعليق
-
رد: Queen
هذا اخر ما عملنا عليه بالفوتوشوب
سأحتفظ به هنا لذكرى فقط
تعليق
-
رد: Queen
تعليق
تعليق