إذا أنت جايع نصيحه لاتدخل (مطبخيات وزير السلطان )

تقليص
X
 
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • وزير السلطان
    عضو مؤسس
    • May 2005
    • 3779

    إذا أنت جايع نصيحه لاتدخل (مطبخيات وزير السلطان )

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    وأسعد الله أوقاتكم بكل الخيرات والمسرات....بما إنوه إحنا يالشباب محرومين من المشاركه باأقسام حواء
    وخصوصا قسم الطبخ يلي هوا أحلى شيء بالدنيا ههههه>>>>مايهمه غير كرشته....ههههه
    عاد من جد على كثر ماأطبخ إلا أن أكلي مش ولابد....يارب لك الحمد والشكر...هالمدونه حبيت
    تكون مركز لكل طبخه او شيء يتعلق بهالفن ....يسعدكم ربي
  • وزير السلطان
    عضو مؤسس
    • May 2005
    • 3779

    #2
    إيدام بالدجاج (حسب الطلب)

    الفكره بالبدايه إني أسوي مقلقل دجاج ببقدر الضغط بس بعد ماإنتصف شغلي جت لمي طلبيه خاصه
    إني أضيف نوعين من الخضار واللي هم (البطاط والقرع) من كل نوع حبه على أساس
    تثقل في المرق نيجي للمقادير,,,
    1- دجاج على حسب الطلب
    2- حبه بصل.
    3- ثلاث فصوص ثوم.
    4- ثلاث حبات طماطم ثمر.
    5- علبة عصير طماطم
    6- حبه بطاط وقرع اللي اضفناهن بالاخير.




    بعد ماقطنعاهن




    وهنا الدجاج بعد ماشلنا الجلد





    نبدأ بتحمير البصل




    وبعد مايتشقر البصل نضيف الطماطم والثوم والفلفل



    وبعدين نضيف الدجاج لهم



    وبعد مانقلبهم نضيف لهم البهارات (حب اند مطحونه)


    ونضيف البطاط والقرع والملح



    وعصير الطماطم


    طبعا شغلي كله بماإنوه بقدر ضغط حددت له عشرين دقيقه قبل التصفير
    وبعد التصفير
    بديت الساعه


    وإنتهيت الساعه


    وعلى طاري الوقت نصيحه ركز بساعه وحده عند الطبخ
    لان التوقيت يتفاوت مابين ساعه وثانيه

    نيجي للشكل النهائي,,,بعد مازيناها بشوي كزبره قبل التقديم
    وبالعافيه عليكم


    تعليق

    • وزير السلطان
      عضو مؤسس
      • May 2005
      • 3779

      #3
      كبسة دجاج مندي في الفرن

      المكونات الأساسيه:/
      (دجاج
      / بصل / زعفران مطحون / ملح / فلفل رومي / رز / زيت )

      أول شيء...
      نسلق الدجاج في قدر الضغط لمدة
      عشر دقايق بعد مانحط عليه
      ملح وفلفل اسود وكزبره حب وكمون صحيح (
      غير مطحون) بس قليل جدا
      وراح يكون شكله عقب السلق بهالشكل..



      ولازم نككون منقعين الرز من
      قبل



      نقطع البصل ونقوم بحمسه على نار هاديه في زيت



      ثم نقوم بوضع الرز
      وبعض البهارات الحب عليه(
      هيل قرفه وقرنفل ) وشريحة فلفل رومي
      ونقوم بسكب مرقة الدجاج على الرز



      ونقفله بالقصدير ونخرمه بالسكين بهالشكل



      وندهن الدجاج بهالخلطه



      واللي هي عباره عن
      (ملح فلفل اسود مطحون كمون مطحون ملعقه خل ابيض
      ملعقه زيت وصفار زعفران
      ) ثم نقوم بوضع الدجاجه فوق القصدير المخروم بهالشكل



      ونقوم بتغطية الدجاج بقصدير ثاني ويكون بهالشكل ضروري يكون
      محكم




      وندخله الفرن من الاسفل لمدة من
      ثلث الا نص ساعه



      وبعدين نأخذ لنا جمر حبذا صناعي ونقوم بإشعالها ووضعها بزيت
      تكون بهالشكل على أساس تضيف له
      نكهة



      ونقدمه لضيوفنا وعليهم بالعافيه




      زوم من
      قريب



      تعليق

      • وزير السلطان
        عضو مؤسس
        • May 2005
        • 3779

        #4
        ماك عربي (مشـــاركــ )

        ماك عربي

        العجينه

        وتتكون من ثلاث اكواب دقيق وملعقه خميره وملعقه بكنج باودر
        وثلاث ملاعق حليب بودره وذرة ملح
        ملعقه سكر ربع كاس زيت زيتون كاس وربع ماء دافي للعجن
        ملعقه حبه البركه
        -----------------
        نعجن الجينه ونقوم بتخميرها لمدة ساعه على الاقل في مكان يكون دافئ
        ثم نقوم بتكويرها بحجم حبة البيض بهذا الشكل



        ونتركها مكوره لمدةعشر دقايق
        ثم نقوم بفردها بشكل دايري




        ونقوم بتحمير الخبز على الصاج من الجهتين




        الجهه الثانيه من الخبز



        ونقوم بوضعه في حافظه على اساس ماينشف




        ونقلي البطاطس






        الحشوه:
        برجر
        / خس / طماطم / جبن شرايح
        (مايونيز كاتشب تخلط مع بعض).


        نقوم بدهن الخبز بالمايونيز والكاتشب
        ثم نضع الخس والبرجر والطماطم والجبن



        ونقفلها بشكل نصف دائري



        وتقدم مع البطاطس المقلي






        وبالعافيه على قلوبكم

        تعليق

        • وزير السلطان
          عضو مؤسس
          • May 2005
          • 3779

          #5
          حلى بقدرة قادر

          سبب تسمية هالحلا بهالأسم لأنوه بقدرة الله سبحانه وتعالى تنفصل المكونات عن بعض على أنها ثلاث طبقات مختلطه مع بعض

          الطبقه الأولى / الكراميل.
          واللي هي عباره عن كأس سكر نقوم بتذويبه في صينية حتى يتم إذابته بشكل كامل ويوزع بقاع الصينيه بدون إستخدام الملعقه
          يتم توزيعه بطريقة ميلان الصينيه .






          الطبقه الثانيه/ الكريمه.
          واللي هي عباره عن 2 كأس حليب بودره 2 كأس ماء 2/1 نصف كأس سكر حبتين بيض ملعقه فانيلا نقوم بخلطها في خلاط




          وتوضع في الصينيه على السكر المذاب.





          الطبقه الثالثه/الكيك.
          نصف كرتون كيف بيتي كروكر(يفضل شوكليت) 2 بيض 2/1نصف كأس ماء نقوم بخلطها




          وبعد ماتم خلطها




          ثم توزع بحركه دائريه على الصينيه مع عدم خلطها مع الكريمه




          ثم نقوم بقصدرة الصينيه ثم نقوم بوضعها في صينيه أكبر منها بها ماء مغلي ثم توضع بعد ذلك في الفرن لمدة ساعه كامله.




          ثم تترك لتبرد في الثلاجه لمدة لاتقل عن أربع ساعات والأفضل ليله كامله.




          زوم يوضح الطبقات








          وهذه
          لمنتديات عبير



          وبالعافيه عليكم


          تعليق

          • وزير السلطان
            عضو مؤسس
            • May 2005
            • 3779

            #6
            رد: إذا أنت جايع نصيحه لاتدخل (مطبخيات bader alola)

            في البدايه وصلني تقييم من أحد الأعضاء...وكانت هذه صوره منه:




            وأرسلت لها هالرساله/




            وأرسلت لي المقادرير

            وبدينا بشغل التحدي....واللي كان توثيقه على النحو التالي/؛

            فتحت الجوال على أساس المقادير:






            ثلاث بيضات - نصف كأس ماء - فنجان سكر - نصف فنجان زيت - 2فنجان حليب بودره - ملعقه كبيره دقيق أبيض
            نصف علبه بسكويت أولكر الحجم الكبير - واحد جالكسي - ملعقه كبيره بيكنج بودر
            نخلط جميع هالمقادير بالخلاط وبعدين نحط البسكويت بالتدريج حتى يمتزج مع المقادير...
            ونحط عليه البيكنج بودر...



            وبعدين نصبه الخليط بصينيه تيفال مستديره الشكل مدهونه




            وندخل الصينيه بالفرن...حتى تنضج الكيكه...




            ثم نقوم بتجهيز خلطة الوجه واللي مقاديرها هي (2جالكسي ملعقه كبيره زبده أو سمن - علبة قشطه)



            نقوم بإذابة الخليط على نار هادئه في قدر (ذوبتها بميكرويف أسرع وأسهل)



            بعد ماتنضج نقلب الكيكه بصحن ونقطعها من الوسط بحيث يكون عندنا نصفين



            ثم ندهن الطبقه الأولى من الكيكه بجزء من خلطة الوجه (اللي قبل شوي وذبناها)




            ونضع الطبقه الثانيه عليها ثم نقوم بوضع ماتبقى من الخليط عليها من فوق




            وتزين بالفليك المكسر...



            وتقدم مع القهوه العربيه وبالعافيه عليكم...
            (مدري قد التحدي أولاء....)

            تعليق

            • وزير السلطان
              عضو مؤسس
              • May 2005
              • 3779

              #7
              صالونه هندية


              المقادير:
              دجاجه مقطعه قطع صغيره/ بصله مقطعه متوسطة الحجم/ فصين ثوم مهروسه/ زنجبيل مقطع قطع كبيره.
              ثلاث حبات طماطم مقطعه/ ملعقتين معجون طماطم/ حبه مرق دجاج(ماجي) / بطاطس مقطع قطع متوسطه/ علبتين زبادي/
              مقدار من الكزبره المفرمه/ هيل / أعواد قرفه.



              نحمس البصل بالزيت...حتى يتحمر..



              نضيف عليهم الثوم والزنجبيل (الزنجبيل مقطعه بشكل كبير على أساس نشيله بعد ماننتهي من الطبخ)
              نتركه حتى يتحمر..




              نضيف عليهم الطماطم والماجي ومعجون الطماطم...ونتركه حتى ينطبخ شوي...




              ونضيف الدجاج وعليهم كأسين مويه..



              ونحركهم مع بعض على أساس تتجانس مع بعض...



              ونضيف عليهم الهيل والقرفه على أساس النكهه



              وبعد كيذا نغطي القدر حتى ينضج الدجاج...



              وبعد ماينضج الدجاج نضيف عليهم مكعبات البطاطس...ونتركها حتى تنضج (علما أنها ماتستغرق وقت كثير).



              بعد ماينضج البطاطس ...نضيف عليهم علبتين زبادي والكزبره المفرومه...ونحركها ونتركها لمدة خمس دقايق...



              ونقدمها مع الرز الأبيض والسلطه والكولا...





              زوم قريب للصالونه



              وبعد حلبة المصارعه اللي صارت هذه هي النهايه...

              تعليق

              • وزير السلطان
                عضو مؤسس
                • May 2005
                • 3779

                #8
                البرياني والساموسه الهنديه

                نقطع البصل شرائح...




                نقليهم بالزيت حتى يصير لونها ذهبي...ونحطهن على ورق الساندوتشات على أساس تبرد



                نقوم بوضع علبتين زبادي ونصف كمية البصل المقلي ونفرمها بالفرامه


                ونقوم بوضعها على الدجاج المقطع في القدر..ونضع عليها كزبره مفرمه ونعناع مفروم
                ...وثوم مفروم...






                ونقوم بوضع ملعقتين من بهارات البرياني



                هذه بهارات البرياني




                ونتركه على نار هاديه حتى ينضح الدجاج...وبعدين نكبس عليه الرز وقبل نضوج الرز نقوم بوضع
                الزعفران المنقوع عليه....



                ونقوم بوضعه في صحن التقديم...ونقوم بتزيينه...بالبيض المسلوق...والكزبره والنعناع المفروم
                والبصل المقلي(للاسف نسيت البصل لاأحطه) تهيء تهئء...!!





                سلطة البرياني

                علبتين زبادي / شوي كزبره مفرومه / شوي نعناع مفروم / فصين ثوم / قرن فلفل أخضر حار



                ونقوم بخلطها في الفرامه




                وهذه الصوره النهائيه...


                وبالعافيه عليكم...وإنتظروني في الساموسه الهنديه...






                تعليق

                • وزير السلطان
                  عضو مؤسس
                  • May 2005
                  • 3779

                  #9
                  الساموسه الهنديه

                  العجينه (ثلاث أكواب دقيق وثلاث ملاعق نشأ...ذرة ملح....بيالة زيت...نصف كوب ماء دافئ)
                  نقوم بخلط الطحين والملح والنشأ ثم نضع عليهن الزيت...ونضيف عليهن الماء...ونقوم
                  بعجنها بشكل جيد...ونخليها ترتاح نصف ساعه فقط...




                  حشوة الساموسه( بطاطس مسلوق / بصل / فص ثوم مفروم / جزر مبشوره / شوية بازلاء / شوي كزبره /
                  حبة جبن شيدر مبشوره / ملح / وبهارات /)




                  نحمس البصل والثوم ونضيف عليهن فلفل أخضر حار



                  ونبشر الجبن



                  ثم نقوم بوضع باقي مقادير الحشوه
                  ونقوم بإبعاد القدر عن النار ونتركها تبرد..



                  نقوم بفرد العجين ونضع الحشوه




                  ونقليها




                  وتقدم بعد تزيينها بالكزبره المفرومه



                  زوم قريب




                  وبالعافيه على قلوبكم...








                  تعليق

                  • وزير السلطان
                    عضو مؤسس
                    • May 2005
                    • 3779

                    #10
                    مضغوط لحم حاشي (وقت الشتاء وجبه تعطي دفا)

                    المقادير/
                    طماطم
                    - بصل - فلفل أخضر حار - ثوم .
                    نقطعهم قطع صغيره




                    طبعا بما إنه مشغول تفكيري بالترتيب نسيت الزيت حق الكشنه....فاإستبدلته
                    بشحم الحاشي..
                    نحمس البصل حتى يشقر...وبعدين نضيف الطماطم والثوم والفلفل ونبدا نحمسهم...مع بعض لين يذوبن...
                    ونحط اللحمه عقبها ونقلبها حتى
                    تتبخر من السوايل ويتغير لونها ثم نضيف ماء وحبذا يكون ساخن




                    بعدين نضيف شوي ورق غار وقرفه ...وملح ....ونخليهم بالكاتم لمدة
                    20 إلى 25 دقيقه...ونفتح الكاتم ونكبس الرز






                    ونخليها حوالي
                    عشر دقايق ثم نكشف عنه...وهذا الشكل النهائي...



                    وعليكم بالعافيه,,,

                    تعليق

                    google Ad Widget

                    تقليص
                    يعمل...