وصفات شعبية جنوبية خبزه - عيش - عريكة

تقليص
X
تقليص
 
  • الصفحة لـ 1
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
السابق template التالي
  • كلي دلع وولع
    عضو متألق
    • Oct 2011
    • 359
    #1

    وصفات شعبية جنوبية خبزه - عيش - عريكة

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    صباح \مساء الخيرات
    موضوعي هوخبزة الجنوب
    ناس يسمونها فطير طبعا المفروض اسويها بتنور بس للاسف ماعرف
    هذي الخبزة لازم اسبوعياسويها لشايبي يحبها موت ويحبني بعد
    وانامن محبي الاكلات الجنوبيه لفائدته وقيمتها الغذائيه


    مقادير وصفتي
    اناسويت بس شوي بس اللي يبي كثير يضاعف الكميه




    -




    ملعقة خميرة فوريه صغيره






    ملعقة سكر وربع ملعقة ملح








    2ملعقة ك حليب جاف وكاس مويه ممكن نزيد مويه اذاحتاج الامر








    نخلط المقادير مع بعض بالخلاط حتى تذوب الخميرة والسكر








    هناحط عالخليط السابق نص كوب دقيق ابيض فقط ونخلط








    وهنا كوب ونص دقيق دبي هومن انواع البر بس شوي فاتح وهواللي ينفع للخبز تنتفش اكثر من البر العادي نجيب دقيق دبي من الطاحونه قولي بس ابي دقيق دبي وخليه يطحنه ناعم

    * إذا ماتوفر عندك أخلطي بر مع أبيض















    وهنا بديت اعجن واعجن حتى تتماسك العجينه مع بعض العجن باليد كمان حلو








    وهنا بديت اعجن باليد ادخل الهواء فيها








    شوفن قوام العجينه متماسكه اخليها ترتاح 10د واعجنها بيدي بس 3مرات واجمعها مع بعض








    هنا غطيتها بجلاد لاني ابيها تخمر بدري شوفن كيف الهواء داخل العجينه بالونه ههه










    هنا العجينه جاهزة اداصارت معك كذا تكون ممتازه
    بنات ماتلاحظون ماعرف اشرح طول عمري كسلانه بمادة التعبير هههههه









    نبدء بالموهم نحضر صينيه تيفال عاد بلافلسفه وتجبون غير التيفال خخخخخ

    لازم تيفال واصلي ندخل الصينييه في الفرن وهوحار ونخلي الصينييه تسخن جيدا










    نحضر السمسم وحبة البركه لرش الوجه






    اخذ عجينه بحجم البرتقاله وامدالعجينه على شكل مستطيل في صحن








    لمانتهي من مد العجين نفتح الفرن والصينييه تكون في حافة الفرن ونمد الخبيزات فيها ونرش الوجه
    سمسم وحبة البركه ونرجع الصينيه يكون الفرن مشغل من اسفل فقط








    هنا الخبز بدء ينتفش اشوف من تحت لاتحمر شوي اطفي اللي تحت واشغل اللي فوق








    هنا شكل الخبز وهو متحمر ومقرمش
    والريحه ياسلام







    طبعا قدمته معه فول اهل الزلفي ليه سميته فول الزلفي لانا طريقتهم تعجبني الله
    يذكرها بالخير جارتنا ام برجس دايم تفطرنا منه








    وهنا حطيت مع الفول دقة اهل الطايف من جارتنا ام عبدالرحمن
    طبعا لازم مع الخبزة يقدم اللبن والعسل والسمن لكي يضرب الكلسترول معك







    اتمني كل وحده عندها شايب اوعجوز
    تسوي لهم هالخبزة وربي صحيه ويدعولك
    اناسويها في رمضان مع الشوربه
    والى اللقاء في اطباق متجدده
    الكلمات الدلالية (Tags): لا يوجد
    • كلي دلع وولع
      عضو متألق
      • Oct 2011
      • 359
      #2
      رد: وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

      العيش









      المقادير :


      - 5 أكواب لبن
      - 1 و 2/1 كوب دخن
      - 1/2 كوب دقيق بر


      * نوع الدقيق على حسب رغبتك في ناس تضيف ذرة ، أنا أضفت البر لان الدخن اللي
      عندي قديم فطعم المراره راح يوضح الحل في الدقيق الأسمر يخفي الطعم تماما لو حابة
      ابيض كمية قليلة مو كثير أهم شي يطلع لك لكل 5 أكواب لبن كوبين دقيق ، والكمية
      ممكن تزيد وتنقص حسب مقاسات للمقادير وحسب الجو ، مستخدمة المقياس المعيارية ..




      - حلبة شوي للنكهة إضافة أمي الخاصة
      - ملح كمان شوي لتحسين الطعم











      الطريقة :


      بالبداية نضع اللبن مع نصف كمية الدقيق باناء الطهي تقدري تسخدمي قدر عادي ستانستيل
      أبعدي عن الأمونيوم صح يوصل الحرارة أسرع بس مع المضرب راح يتكون لك لون اسود نتيجة الأحتكاك]
      على نار متوسطة إلى ان يبداء يطلع فقاعات وانتهبي الفقاعات حارة وتقعد تبقبق بالوجه






      نبداء نضيف الكيمة المتبقية من الدقيق ونحرك بشكل مستمر عشان نمنع التكتل
      نخلية لمدة من 7 - 10 دقائق قوامه مو سائل ولا ثقيل متوسط ، وقت ماتحطينة بالصحن
      او الصينية يكون سهل ب إنزلاق > و صف الكلمة غلط ( زحلطن ) هههههههههههه
      مامداني اصور وقت مانزلتها أمي ب صحن النقديم لان يكون حار جدا ويحتاج حرص ..












      يقدم وبالهناء والعافية , طبعا مع التقديم يرجع لحسب رغبتك عائلتنا متعوده على اللبن والسمن
      البلدي ، شفته عند ناس بطرق ثانية يضيفون فوق تمر وعسل ، كل واحد ورغبته بكلا الحالتين لذيذ ..










      العريكة



      عريكتنا اليوم شو مودرن من تأليفي



      نفس المقادير الأساسية بس زودت قشطة ، مع اني ماحب التحريق بالطبخات الأصلية
      بس أشتهيت ابدع شوي وأخرج عن طريقة التقديم ، وأعطي البنات مجال يسونها ل اجدادهم
      أو الكبار بالسن راح يحبون الوصفة > على كيفك :p










      المقادير :


      - كوب دقيق أسمر + كوب وربع ماء + ذرة ملح


      ( البر اللي عندي مخلوط من الطاحونه مع شوي ابيض ، يعني اللي عندها بر خلاص
      يفضل تحط شوي ابيض ممكن تستبدل نص كأس )


      - عسل حسب الرغبة يرجع لذوقك إذا حابة حالي او متوسط
      - تمر حسب الرغبة كمان يرجع لذوقك أضفت تقريبا حوالي 12 تمرة
      قسمت التمرة ارباع وكورت تكوير خفيف ، طبعا تمر خلاص ، ممكن عجوة
      بس انا حبيت يكون فيها قوام ..


      - علبة قشطة ونصيحة مني لاتنسوي زي اخلطوا القشطة زين
      لاني طلعتها باردة وماخلتطها ..














      الطريقة :


      سخني المقلاه بمسحة زيت وضعي عليها الخليط تبع الدقيق والماء والملح
      على نار متوسطة طلعت لي 3 حبات ، شكلها بيطلع زي البان كيك متوسط الحجم ..


      بمعالج الغذاء حطي التمر مع الأقراص وأخلطي بشكل متقطع يعني اضغطي
      وفكي الين بس ماتتجمع مانبغاها تتعجن معنا نبغاها مفتته وحبات منفصلة










      نضيف لها العسل ونخلط بشكل بسيط





      * وقفة شوي عشان نعرف العسل الطبيعي من المغشوش ؟







      1- مغشوش , 2- أصلي


      أول شي القوام واللون واضح الأصلي يجي اللزوجه فيه عالية وينزل بشكل متواصل
      عكس المغشوش يجي سائل وبسرعة ينتشر ، والتميز من ناحية الطعم طعم الأصلي
      قوي شوي ويكون واضح النكهة في سدر يكون حار طبعا حسب نوع العسل اللي عندك تكون
      نكهته غالبة اللي عندي سدر بعكس المشغوش يكون طعمه سكر




      بعض الوصفات ماينفع فيها الأصلي خصوصا الوصفات الأجنبية ..









      الطريقة الثانية خذي ملعقة وحطيها بكوب ماء بارد وشوي
      العسل إذا انتشر على طول زي رقم 1 هذا مغشوش
      ورقم 2 خط متواصل وبداء يصغر ويصغر هذا أصلي ..






      نرجع للوصفة








      نأخذ كمية من الأقراص والتمر والعسل المخلوطين ونضعهم بأول طبقة وبعدها
      قشطة وعليها عسل الي أن تكتمل الطبقات وزينتها ب شمع العسل













      بالهناء والعافية


      دمتم ب جمال ..

      منقول
      التعديل الأخير تم بواسطة كلي دلع وولع; 31-07-2012, 09:45 AM.

        تعليق

        • مصرقعه بقوه
          V - I - P
          • May 2010
          • 2210



          • استغفر الله العلي العظيم واتوب اليه
            اللهم صل وسلم على الحبيب محمد
            سبحان الله الحمد لله الله اكبر لا اله الا الله
            سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
            لاحول ولاقوه الا بالله لا اله الا الله
          #3
          رد: وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

          يالبيه يالعريكه تجنننننننن ماشاء الله عليها

          وشسمه ياوخيتي انا اقول عيش البر ازين من الدخن

          وتسلم يداتاك ع النقل

            تعليق

            • روح مشرقة
              V - I - P
              • Apr 2008
              • 11324
              •
              #4
              رد: وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

              رروعات مماشاءالله
              اكلات شعبية بس واضح داخل فيها نوع من التتطور
              دمتي بود

                تعليق

                • زهورالماضي
                  عضو ماسي
                  • Sep 2008
                  • 1335

                  • مبــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــروك يااااااااااااااااااالأهلـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــي
                    مبررررررررررررررررررررررروك لكل مشجع أهلاوي وكل مشجعة أهلاو يــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة
                  #5
                  رد: وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

                  يمي يمي يمي "
                  ماشاء الله تبارك الله روووووووعه "
                  ومن جد يالبي العربكه "
                  تحياتي

                    تعليق

                    • ورد المدينة
                      عـضـو
                      • Feb 2008
                      • 1
                      #6
                      رد: وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

                      جزاكي الله الف خير

                        تعليق

                        • عروس الشرقيه
                          عـضـو فعال
                          • Dec 2007
                          • 200
                          #7
                          رد: وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

                          تسلمين يالغاليه علي الوصفات الحلوووووه

                            تعليق

                            • مالي شبيه
                              عـضـو
                              • Jan 2015
                              • 11
                              #8
                              رد: وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

                              ماشاء الله
                              يعطيك العافيه


                              استغفر الله لي ولمن له حق علي ولوالدي وللمؤمنين والمؤمنات والمسلمين والمسلمات الاحياء منهم والاموات

                                تعليق

                                • ام رموسه
                                  V - I - P
                                  • Mar 2015
                                  • 3339
                                  • سابقى كالعطر الفت الانتباه دون ضجيج يعرفني الجميع وابقى رغم ذلك سرا
                                  #9
                                  وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

                                  انا يعطيكم طريقة خبز اها ابها وان شاء الله تعجبكم
                                  المقادير
                                  ١ صحن دقيق بر
                                  ٢ونص صحن دقيق ابيض منخول كله
                                  نص ملعقة خميرة فورية
                                  ثلاث ملاعق حليب بودة
                                  ماعقة كبيرة ملح
                                  وفنجال زيت طبخ
                                  وماء دفي
                                  الطريقة
                                  انخلي الدقيقين والمواد الجافة في كاسة العجينة وبعدين نضع الزيت والماء الدفي واعجنيها كويس لاتخلينها راخيه ولا قوية خليها وسط وحطي عليها زيت شوي وخليها تنتفخ بعدين اعجنيها مرة ثانية وخليها ترتاح في الثلجة واخبزيها وعليكم الف عافية

                                    تعليق

                                    • *عبير الزهور*
                                      V - I - P
                                      • Jun 2008
                                      • 3267
                                      #10
                                      رد: وصفات شعبية جنوبية [ خبزه - عيش - عريكة ]

                                      الله يعطيك العافية

                                        تعليق

                                        السابق template التالي

                                        google Ad Widget

                                        تقليص
                                        يعمل...