قائمة كامله بأكلات رمضان

تقليص
X
تقليص
 
  • الصفحة لـ 6
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
السابق 1 2 3 4 5 6 template التالي
  • &جوري&
    عضو فضي
    • Mar 2010
    • 639
    •
    #1

    قائمة كامله بأكلات رمضان

    بسم الله الرحمن الرحيم
    كيفكم صبايا أنشاء الله تمام
    بمناسبه حلول شهر رمضان المبارك
    أنا حبيت افيدكم بقائمه اصناف الشهر الفضيل
    رح أبدأ ع بركت الله
    تتكون القائمة من:


    شوربة كرات اللحم والذرة
    طبق اللحم مع الأرز والخضروات المقلية مع التقليب
    سلطة الملوك
    حلوى الشعيرية


    شوربة كرات اللحم والذرة



    المقادير:





    عدد ثمان حبات كرات اللحم
    بصلة صغيرة مفرومة
    فصان ثوم مفرومان
    كوب ذرة مثلجة
    نصف كوب شعرية
    نصف كوب مكرونة حجم وسط
    ملح،فلفل أسود،بهارمشكلة،كركم
    دارسين (قرفة) بودرة.
    ملعقتين زيت ذرة.


    الطريقة:


    1- نضع الزيت في قدر ثم البصل والثوم نحمرهم حتي يصبح لونهم ذهبي مع التحريك المستمر.
    2- بعد ذلك نضع كرات اللحم والذرة ثم نضيف كافة البهارات والملح والفلفل الاسود مع التقليب لمدة دقيقة ثم نضع لتر ماء ساخن ننتظر حتي يغلي الخليط ثم نضع الشعرية والمعكرونة.
    3- نتركها حتى تنضج ونخفف النار لمدة عشرون دقيقة.



    طبق اللحم مع الخضروات المقلية مع التقليب


    زمن التحضير: 15 دقائق.
    زمن الطهي: 8 دقائق.


    المقادير:


    الكمية تكفي 4 أشخاص.


    1 مكعب ماجي باللحم
    .
    ربع كوب ماء ساخن.
    3 ملعقة كبيرة صويا صوص.
    2 ملعقة كبيرة ماء.
    2 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
    ما بين ربع ونصف ملعقة مسحوق جنزبيل.
    ربع ملعقة فلفل أسود.
    ربع ملعقة زيت خضروات.
    450 جرام لحم ستيك مقطع شرائح 5 سم.
    2 فص ثوم مقطعين رفيعا.
    2 ملعقة كبيرة ماء.
    كيس (450 جرام) خضروات مشكلة مجمدة.
    نصف كوب شرائح بصل أخضر.
    4 كوب أرز بني مطهي.



    الطريقة:


    1- يذاب مكعب ماجي في ربع كوب ماء في وعاء صغير.
    2- يقلب معه صوص الصويا، ملعقتين الماء، النشا، الجنزبيل والفلفل الأسود.
    3- يسخن زيت الخضروات في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة.
    4- يضاف اللحم والثوم، ويطهى مع التقليب المستمر لمدة 3-4 دقائق أو حتى لا يعد لون اللحم وردي. يرفع من المقلاة.
    5- يسخن 2 ملعقة كبيرة من الماء في نفس المقلاة ويضاف لها الخضروات وتطهى مع التقليب لمدة 3-5 دقائق أو حتى تلين.
    6- يعاد اللحم للمقلاة ويقلب معه خليط الشوربة (الماجي مع باقي الخليط) و البصل الأخضر.
    7- يطهى مع التقليب لمدة 2-3 دقائق أو حتى يغلظ قوام الصوص.
    8- يقدم فوق الأرز.



    سلطة الملوك



    المقادير:





    2 باذنجان
    2 فلفل حلو
    2 حبة بطاطس.



    للصلصة:


    2طماطم
    1 بصل
    فصين ثومالقليل منالملح و البهار



    الطريقة:






    1- يقطع الباذنجان و الفلفل و البطاطس إلي حلقات و نقليه في الزيت
    2- تقطع الطماطم والبصل والثوم ونضعهم فيالخلاط ثمنضعهم فوق نار هادئة.
    3- نأخذ الباذنجان والفلفل و البطاطس ونضعهم في قالب ثم نسكب عليهم الصلصة ونضعهم في الفرن لمدة دقيقة وتقدم.



    حلوى الشعيرية


    المقادير:


    ثلث باكيت شعيرية باكستانية




    1باكيت دريم ويب1 باكيت كريم كارميل1علبة قشطة3 ونصفكوب حليب سائلربعكوب سكر


    الطريقة:


    1- تكسر الشعيرية و تخلط جميع المقادير على النار ثم تصب على الشعرية في قالب بايركس.
    2- يرش قليل من الشعيرية على الوجه وتترك لتبرد ثم تقدم






    يتبع
    التعديل الأخير تم بواسطة ςάηđч; 03-08-2010, 02:54 AM. سبب آخر: ابعاد الزخرفة من العنوان^^
    الكلمات الدلالية (Tags): لا يوجد
    • &جوري&
      عضو فضي
      • Mar 2010
      • 639
      •
      #2
      شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية
      شعيرية بالخلطة الصينية
      سلطة الجرجير والمانجو
      الحلو: أصابع البلح والجوز


      شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية


      المقادير:




      علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 جرام).
      3 كوب مرق دجاج.
      1/2 كوب حليب سائل مركز.
      1/2 كوب حليب.
      1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات.
      1 ملعقة طعام عصير ليمون.
      1 ملعقة طعام نشا.
      1 ملعقة صغيرة صويا صوص.
      بيضة.
      3 ملاعق ماء .



      الطريقة:
      تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.


      يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلوا للغليان.

      يذاب النشا في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.

      يضاف الصويا صوص.





      تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.

      لسلق الدجاج: يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى اللبان (روز ماري/اكليل الجبل) والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.



      شعيرية بالخلطة الصينية






      المقادير:










      كيس شعيرية (500 جم )
      دجاجة مسلوقة
      نصف كوب كاتشب
      3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
      3 ملاعق صلصة كاتشب حار
      3 أكواب بطاطس مقطع شرائح رقيقة
      3 أكواب فلفل اخضر بارد مقطع شرائح رقيقة
      3 أكواب جزر مقطع شرائح رقيقة
      1 كوب شرائح رقيقة بصل

      زيت للقلي






      الطريقة:




      1. تقطع الدجاجة إلى شرائح صغيرة.

      2. تسلق الشعيرية في مرقة الدجاج لمدة 10 دقائق (مرق كافي لسلق الشعيرية ).

      3. يقلى في الزيت بالتوالي كل من شرائح البطاطس ثم الفلفل والجزر والبصل.

      4. يوخذ من زيت القلي ويوضع عليه نوعي الكاتشب وصلصة الصويا ويترك حتى يقلي ثم يضاف إليه الشعيرية وباقي المكونات من الخضار المقلي والدجاج والملح ويترك على النار لمدة 10 دقائق.






      سلطة الجرجير والمانجو




      المقادير:




      الكميه تكفي: 4 أشخاص








      شدة (حزمة) جرجير

      نصف شدة ريحان

      نصف شدة نعناع
      شدة بربير
      نصف شدة بقدونس
      خمس ورقات خس
      1 فلفل بارد
      1 جزر
      نصف ليمونة
      2 حبة مانجو
      1 خيار
      2 ملعقة دبس الرمان
      2 ملعقة زيت زيتون

      ملعقة سماق







      الطريقة:





      تقطع جميع أنواع الخضرة والمانجو بحجم ورقة النعناع.


      يقطع الخيار حلقات.

      يبشر الجزر.



      ثم تضاف باقي المقادير وتخلط وتقدم.

      أصابع البلح والجوز





      الوقت اللازم للتحضير: 5-7 دقائق

      مدة التبريد: ساعة






      المقادير:




      الكمية تكفي لعمل 24 قطعة














      كوب بلح منزوع النوى ومقطع

      2 ملعقة طعام زبدة

      200 غرام حليب محلى ومكثف
      1ملعقة طعام عسل
      1 ملعقة طعام ماء
      2/1 كوب جوز هند مبشور
      2/1 كوب جوز مقطع
      2 كوب بسكويت مطحون قليلا

      50 غرام شوكلاتة للتزين






      الطريقة:

      يخلط البلح مع الزبدة والحليب المكثف المحلى والعسل والماء في وعاء متوسط.

      يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يلين البلح. يرفع الوعاء عن النار.

      يخلط جوز الهند والبسكويت المطحون والجوز مع خليط البلح لعمل خليط متماسك.

      تدهن صينية بايركس بالقليل من الزبدة جيدا ثم يفرد الخليط بداخلها.
      تذوب الشوكلاتة فوق حمام مائي. يعمل حمام الماء بوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة. توضع قطعة الشوكلاتة في الصحن وتترك لتذوب. بعد أن تذوب الشوكلاتة ترفع رأسا من فوق حمام الماء.

      توزع الشوكلاتة السائلة فوق خليط البلح.





      يبرد الخليط حتى يتماسك ثم يقطع ويقدم.

        تعليق

        • &جوري&
          عضو فضي
          • Mar 2010
          • 639
          •
          #3


          شوربة الديك الرومي
          صدور الديك الرومي بالجنزبيل
          الأرز البني بالجزر
          سلطة الفاصوليا الخضراء والجبن البارميزان
          الحلو: حلقات التفاح بالقرفة


          شوربة الديك الرومي


          المقادير:





          2 لتر ماء.
          أجنحة ديك رومي ورقاب.
          ملح وفلفل.
          عصير ليمونتين.
          جزرتان مقطعتان قطعا صغيرة.
          بصلة واحدة مقطعة قطعا صغيرة.
          3 ملاعق أرز.



          الطريقة:


          1. تسلق أجنحة ورقاب الديك الرومي لمدة ساعة تقريبا.
          2. يضاف الخضار والأرز ويتكوا حتى يغلوا بعض الوقت.
          3. يضاف الملح و الفلفل و عصير الليمون.
          يرش بعض البقدنوس على الوجه وتقدم ساخنة.

          صدور الديك الرومي بالجنزبيل



          وقت التحضير: 5 دقائق.
          وقت الطهي: 30 دقيقة.



          المقادير:




          1 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور.
          2 فص ثوم مفروم.
          1 ملعقة كبيرة سكر بني.
          ثمن ملعقة صغيرة ملح (اختياري).
          4 صدور ديك رومي فيليه (كل صدر حوالي 113 جرام).
          ربع كوب مرق دجاج.



          الطريقة:


          1. يحمى الفرن مسبقا عند درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت).
          2. تخلط أول 4 مكونات في وعاء جيدا.

          3. يدعك وجهي صدور الديك بالخليط السابق جيدا.
          توضع الصدور في طبق بايركس ويضاف لها المرق وتخبز لمدة 30-35 دقيقة في الفرن أو حتى تحمر وتنضج تماما.

          الأرز البني بالجزر



          وقت التحضير: 10 دقائق.
          وقت الطهي: 50 دقيقة.


          المقادير:




          1 كوب أرز بني طويل الحبة، مغسول ومصفى.
          2 كوب ونصف ماء.
          1 كوب جزر مبشور.
          2 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
          1 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة.


          الطريقة:



          1. يخلط الأرز البني، الماء والملح حسب الرغبة في قدر عميق.
          ضعيه حتى يغلي على نار متوسطة الارتفاع واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
          اخفضي الحرارة إلى أقل ما يمكن وغطي القدر واتركي الأرز لمدة 45 دقيقة دون أن ترفعي عنه الغطاء.
          بعد 45 دقيقة، تطفأ النار ويترك الأرز مغطى لمدة 10 دقائق.


          تقلب باقي المكونات مع الأرز مع التقليب بشوكة.

          سلطة الفاصوليا الخضراء والجبن البارميزان



          وقت التحضير: 10 دقائق.
          وقت الطهي: 15 دقيقة.


          المقادير:




          2 ملقعة صغيرة زيت زيتون.
          1 حبة فلفل أخضر حلو، منزوعة البذر ومقطعة.
          ربع كوب بصل، مبشور.
          1 فص ثوم مفروم.
          450 جرام فاصلوليا خضراء معلبة، مصفاة.
          2 ملعقة كبيرة مرق خضروات.
          نصف ملعقة صغيرة ريحان، أو ملعقة صغيرة ونصف ريحان طازج مقطع.
          3 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشورة.


          الطريقة:


          1. يسخن الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة.
          2. يضاف الفلفل الأخضر، البصل والثوم ويقلبوا لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح البصل شفافا.
          3. تقلب الفاصوليا، المرق، الريحان والملح حسب الرغبة مع السابق.
          4. تغطى المقلاة لمدة 5-10 دقائق أو حتى تسخن الفاصوليا.
          5. تضاف الجبن البارميزان وتقلب وتقدم.




          حلقات التفاح بالقرفة


          وقت التحضير: 10 دقائق.
          وقت الطهي: 5 دقيقة.


          المقادير:





          ربع كوب سكر.
          1 ملعقة صغيرة قرفة.
          ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
          ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
          2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
          680 جرام تفاح منزوع القلب ومقطع حلقات 1 سم.
          ثلاث أرباع كوب كريمة ثقيلة، دافئة.


          الطريقة:


          1. تخلط أول 4 مكونات في وعاء.
          2. تسيح الزبدة في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة.
          3. تطهى حلقات التفاح لمدة 3 دقائق في الزبد.
          4. تقلب ثم ترش بخليط القرفة.
          5. تغطى وتطهى لمدة 3 دقائق أخرى حتى يلين التفاح.
          6. تقدم حلقات التفاح مع صوص القرفة والكريمة الدافئة











            تعليق

            • &جوري&
              عضو فضي
              • Mar 2010
              • 639
              •
              #4
              السمبوسه
              ممممممممممم
              أولا المقادير

              طحين حسب الكمية الي راح تعملينها

              حبة بيض إذا كانت الكمية قليلة أو اعملي ثنتين إذا كانت الكمية كبيرة

              ملح
              وماء

              ----------------

              الطريقة

              تعجن حتى تتكون لدينا عجينه ملساء لا تلتصق باليد

              نقسمها الى قطع صغيرة ونتركها ترتاح شوي

              ثم نقوم بتسخين الطاوة (( الصاج )) على حرارة متوسطة

              ومن ثم نقوم بفرد خمس قطع من العجين فرد بسيط .. ونجمع قطع العجين فوق بعض وندهن بين كل قطعة وأخرى زيت حتى لا تلتصق عطف العجين مع بعض


              وانا حطيت لكم ملعقة طعام عشان اقرب لكم المقاس

              وهنا طبقناهم فوق بعض مع وضع زيت بين الطبقات

              عدها نفردها بشكل كبير على حسب حجم الصاج (( با مكانك تركها حتى ترتاح شوي وتقومي بعمل خمس قطع أخرى بنفس الطريقة ومن ثم تتركينها لترتاح وتعودي للعجين إلي فردتيه وطبقتيه سابقا وتقومي بفرده بحجم كبير وتتبعي الخطوات




              ثم نضع العجين المفرود فوق الصاج ألي مسخن مسبقا على نار هادئة

              ونتركها قليلا حتى يتغير لونها إلى اصفر أو إلى أن تتماسك لكن انتبهي لا تتركينها إلى أن تحمر
              ثم اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها قليلا

              ثم أخرجيها على صينيه كبيرة وتغطى بشرشف او أي شى يحمي خبز السمبوسة من الجفاف ((لا تنشف ))

              ونفس الطريقة تكررينها مع بقية القطع
              وانا اثنا ما العجين يخبز على الطاوة اقوم بفرد بقية العجين وايدي وعيني بين الاثنين




              قوم بعد ذالك بتقطيعها الى مستطيلات بالاحجاب الي تحبونها





              هنا فتحنا القطع ولاني كنت مطبقة 6 بدل ال 5 قطع عجين فصار عندي 6 شرائح سمبوسة

              وبالعادة ما اقطع اطرافها الا عند حشو كل وحدة ,, وهذا بيساعدني في فتح الشرائح عن بعضها بسهولة




              تجهزين الحشوة حسب رغبتك والطريقة الي تحبينها
              انا حمست بصل مفروم مع شوية بطاط مقطع صغار
              ولحمة مفرومة وشوية بيبار وماجي وبهار وملح

              ويمكنك اضافة الجزر او البازلا
              او تغيرين بدل اللحمة ب دجاج مفروم .. او تونه .. او خضار بدون اية لحوم .. او جبنه مع بقدونس
              يعني هذا رجع لك او يمكن تعملي السمبوسة بعد حشوات




              هنا قمنا بحشوها ولفها بالطريقة المعتادة ,, وقصيت الاطراف ,, ولصغتها بمعجون الطحين والماء



              يجب ان تضغطي بيدك عند الاطراف اثنا اللف ولاتتركي فراغات حتى لا تتشرب زيت



              وهنا رتبتهم في صينية وحطيتهم بالفريزر حتى يتفرزو ومن ثم اقوم بتعبئتهمبعلب بلاستك او كرتون لايام رمضان




              طريقة تفريز السمبوسة


              نحضر علبة بلاستيك ونضع فيها من ورق النايلون



              ثم نقوم بترتيب السمبوسة داخل العلبة



              ومن ثم نضع طبقة من ورق نايلون فوق السمبوسة

              وهكذا حتى يمتلى الوعاء او الى ان تنتهي السمبوسة

              المهم بين كل طبقة واخرى نحط ورق النايلون

              وهذا يساعد كثير في عدم التصاق السمبوسة فيما بينها وايضا يحافظ على شكلها وسماكتها



              وهنا عملت نفس الشيى لكن بكرتون حذاء (( الله يكرمكم )) لاني عملت سمبوسة كمية كبيرة









              اخر شيى نزيد من ورق النايلون ونحكم الاغلاق تمام حتى ما يتغير طعم المسبوسة وبكذا يمكن تقعد معكم شهور بدون ما تتغير واذا جيتي تطبخين راح تلاحظين انها فرش اهم شيى في كل مرة تاخذين لازم تعيدين اغلالق العلبة




              وتقدرين تطبخينها بالزيت
              او بالفرن وتدهنيها بقليل زبدة

              وهنا شكلها بعد الطبخ ... انا طبختها على عجل وما صار شكلها حلو



                تعليق

                • &جوري&
                  عضو فضي
                  • Mar 2010
                  • 639
                  •
                  #5
                  لأطباق الرز وبالصور للعشاء او لسحور رمضان .. جددي سفرتك كل يوم


                  اولا

                  رز البدوي (او العربي)



                  المقادير
                  تقريبا كيلو لحم ويفضل تكون لحمة غير مجمدة جديدة
                  4 كاسات رز ابو كاس
                  1 بصلة
                  البهارات حسب الرغبة انا اذا كانت اللحمة جديدة ماضع بهار
                  سمن
                  الطريقة

                  سهلة جدا

                  وهي تسلق اللحمةويرفع عنها الريم لكي تصبح صافية مع راس البصل

                  يغسل الرز وينقع بماء ساخن

                  عند استواء اللحمة ترفع من المرقة وتوضع بصينية

                  ويوضع الرز عى المرق

                  نضع قليل من السمن بمقلاة وقليل من الهيل المجروش ويسكب على وجة الرز

                  اللحمة توضع بالصينية وتلف بقصدير وتوضع بالفرن
                  ولكن لاتتحمر ولكن تشميع فقط
                  وبالهناء والعافية




                  رزبحمص




                  المقادير

                  كيلو لحمة

                  3بصلات متوسطة
                  كاسة ونص حمص اصفر(نخي)

                  6كاسات رز ابو كاس

                  1 طماطم صغيرة مقطع صغير

                  بهارات كمون- وكزبرزة وخولنجان- وقرفه وقرنفل وهيل وشيبة وفلفل اسود
                  تكون غير مطحونةوتوضع بصرة من الشاش الا الخولنجان يوضع بدون الصرة

                  زيت لقلي اليصل

                  الطريقة

                  تسلق الحمة طبعا بعد غسلها ويرفع عنها الريم

                  يغسل الحمص عند قرب استواء اللحم ويغلي غلوتين على النار ويطفىء

                  نقطع البصل شرائح ونقي حتى يبداء بالاصفرار نظيف اللحمة ونقلبها ونضع البهارات والحمص بعد تصفيتة ويقلب وتوضع الطماطم ثم توضع مرقة اللحم ويطبخ على النار

                  ثم يصفى الرز من الماء ويوضع على مرقة اللحمة حتى يمتص الماء تهدى النار ويوضع تحتة حديدة

                  ويقدم ومعة سلاطة طحينة وخيار
                  وبالهناء والعافية



                  رز بطريقتي الخاصة وهو على البخار



                  المقادير
                  كيلو لحمة

                  6 كاسات رز بسمتي
                  قليل من الزيت
                  ملح حسب الرغبة
                  3 بصلات مقطع شرائح

                  بهارت قرنفل وهيل وقرفة وخولنجان وليمون جاف(لومي) توضع بقطعة شاش
                  تسلق اللحمة نص استواء مع البصل والبهارات
                  ثم ناخذ الرز طبعا بعد غسله ونقهه ونسلقة تقريبا نص سلقة
                  نخلي بعض الماء على اللحم
                  ونحضر صفاية او قدر المنتو وتكون الحمة بالاسفل والرز بالصفاية ويغظى بقصدير وغطاء القدر ويحكم
                  ونترك الحم يغلي بالاسفل وتهدىء النار علية
                  حتى تمتص الماء
                  نجهز خلطة للوجة
                  وهي كاسة شاي بازلياء مسلوقة ولوز وصنوبر وبصل مقطع شرائح وجزر مبشور وزبيب
                  والطريقة يقلى البصل مع قليل من الملح حتى يصبح ذهبي الون وجاف ثم نضع البازلياء والجزر والزبيب ونقلبها
                  طبعا اللوز والصنوبر لوحدهم

                  نضع الخلط على وجة الرز ونفلبها والباقي على الوجة
                  ونخرج اللحمة من القدر وتكون محمر زي كانها بالفرن
                  وهذا الشكل النهائي وعليكم بالعافية
                  جربوها مرة لذيذة




                  كوزي الدجاج





                  حياكم جميعا وبدون تردد اللكل يحط يدية ويتفضل وحياكم البيت بيتكم


                  ابي اقولكم على المقادير على طول بلا لف ولا دواران

                  وهي المقادير

                  1-- 4 بصلات مقطع شرائح

                  2--6 كاسات رز الوليمة او ابو كاس منقع بماء ساخن

                  3- علبتين طماطم مع اربع حبات طماطم مقطع شرائح

                  4-- ابازير( بهارات) فلفل اسود كمون كزبرة ناشفة قرفة قرنفل خولنجان هيل وكله صحيح وليس مطحون

                  5--فلفل اخضر-- ملح حسب الرغبة-- زبيب وصنوبر

                  6-- زيت لقلي البصل

                  7-- علبة مكرونة ونصف اسباجتي-- وصلصة وقليل من الزيت-- وقليل من الكركم-- وملح حسب الرغبة



                  اقول علبة الطماطم هذه الا وضعتها مع سلق الدجاج
                  الطريقة

                  نقلي البصل بالزيت حتى يبداء بلاصفرار والذبول



                  نضع الدجاج ونبداء بالتقليب ونضيف الطماطم والفلفل الاخضر ونتركة حتى يتسبك



                  ونضيف علية الماء ونتركة يغلي حتى استواء الدجاج



                  ونضيف الرز حتى الاستواء وتكون المياة معقولة وليس كثيرررررررررررر

                  ووضع حديدة تحت القدر ووضع قصدير على القدر ويغطي لكي يتسبك على راحته



                  نجي للخلطة الدجاج
                  علبة معجون الطماطم-- ولون صباغة صبغة الزعفران- قليل من الزيت وملح وفلفل اسود



                  نجهز الدجاج بالصينية ونبداء بدهنة استعدادا للفرن



                  نبداء بطريقة المكرونة

                  اولا ننقع المكرونة بماء ساخن بعدتكسيرها

                  2-- نبداء بسلق المكرونة نص سلقها
                  3-- نضع بالقدر زيت وملح وملعقة صغيرة كركم ومعجون طماطم ونقلبة
                  ونضفي المكرونة بعد تصفيتها ولكن لاتخلينها نتسلق كثير

                  نحضر الطبق الا بنوضع في الرز والمكرونة
                  نضع الرز وحوليه المكرونة
                  وبالهناء والعافية


                  الرز البخاري

                  تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 1632 * 1232 و حجم 571KB.

                  المقادير

                  كيلو لحمة

                  طماطم 6حبات مقطع شرائح مع علبة معجون طماطم
                  بصل 3 مقطع شرائح

                  3قرون فلفل اخضر
                  6 كاسات رز ابو كاس ا

                  زيت لقلي البصل

                  بهارات كمون - كزبرة-فلفل اسود---قرفة- قرنفل---هيل-- خولنجان

                  الطريقة

                  نضع الزيت بالقدر ونقلي البصل حتى يصفر ويذبل نضع اللحمة ونقلبها حتى تحمر ويجف ماءها
                  نضع البهارات والفلفل الاخضر

                  ثم نضع الطماطم والمعجون ونخلي يغلي فترة ثم نضيف الماء ونخلي حتى استواء اللحم

                  ويكون الرز مغسول ومنقوع بماء حارلمدة نصف ساعة

                  ثم يوضع الرز على المرقة بدون تحريكة وخلي النار عالية حتى يبداء الرز بالغليان
                  هدي النار وضعي الحديدة
                  وحركي الرز بتقليبه على خفيف وضعي قصدير وغطي
                  وبالهناء والعافية


                  رز بالبازلياء

                  تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 1632 * 1232 و حجم 562KB.

                  المقادير

                  لحمة هبرة تقطع صغيرة جدا

                  كيس بازلياء السنبلة
                  زيت لقلي البصل
                  3 كاسات رز بسمتي
                  بصلة متوسطة مقطع قطع صغيرة وملح وبهار حسب رغبتك
                  انا افضل بهار البرياني وورق غار
                  الطريقة
                  تسلق البازلياء

                  نضع البصل ونقي بالزيت حتى يتحمر ونضع اللحمة ونقلبها نصفي البازلياء ونضعها على اللحم والبهار وورق الغار وقليل من الفلفل الاحمر المطحون ونضع الماء ونتركة يغلي حتى استواء اللحم
                  ويوضع الرز وعند الاستواء تهدىء النار
                  ثم يقدم مع سلطة لبن وخيار


                  الرز الكابلي





                  المقادير

                  كيلو لحمة

                  6 كاسات رز بسمتي

                  زيت فنجان شاي لقلي البصل
                  3 حبات طماطم معصورة
                  ملح حسب الرغبة صبغة الزعفران--- فلفل احمر مطحون
                  علبة لبن زبادي
                  جزر مقطع شرائح وبطاطس مقطع مكعبات الكمية حسب رغبتك
                  ثوم مدقوق--- قليل من بشر برتقالة وليمونة-- بهار مطحون من الكمون والكزبرة والهيل والقرفة والقرنفل والخولنجان ورق غار

                  ماء كادي مقدارا غطاء القارورة

                  الطريقة

                  تغسل الحمة ثم تسلق حتى تقارب من النضج

                  نقطع البصل شرائح ونقلي بالزيت حتى يبداء بالاصفرار نضيف الحمة والثوم والبهارات المطحونة وبشر البرتقال والليمون ويوضع الجزر

                  نضع الخلطة وهي عصير الطماطم مع لبن الزبادي وماء الكادي وتضاف الى اللحم ويترك على النار حتى يجف مع وضع البطاطس

                  نغلي مرقة اللحم ونضع عليها قليل من البهار المطحون ونضع قليل من الزيت
                  ونضع الرز حتى ينضج نضع قليل من صبغة الزعفرن على وجة الرز ولكن بالطرف او الوسط

                  عند ماتغرفين شيلي الرز الاباللون الاصفر واقلبي القدر ثم اضيفي عليها اللون الاصفر
                  وبالهناء والعافية


                  الرز السليق



                  المقادير

                  حسب ماتحبي لحم او دجاج

                  اذا كان لحم كيلو واذا دجاج 2

                  رز مصري 3 كاسات

                  عد د تقريبا من 6 الى 7 حبات مستكة
                  علبة حليب السعودية مايعادل 4 كاسات حليب
                  ملح وفلفل اسود


                  يغسل اللحم او الدجاج
                  اذا كان دجاج عليك غلية غلوة ثم رمي الماء وضعي ماء جديد وشيلي الزفرة

                  واللحم عليك سلقة ونشيلين الزفرة

                  عندما ينضج نخرجة من المرق وتصفى المرقة

                  يوضع الدجاج او اللحم بصينية ويرش بالملح والفلفل الاسود ويغطى بقصدير

                  نضع الرز طبعا بعد غسلة ونقعة على المسلوقة ويوضع على النار ويبداء بالتقليب حتي ينهرس



                  وتوضع تحت الحديدة وتهدىء الناروتوضع المستكة
                  عندما يبداء الرز بالاستواء ويصير مهروس ضعي الحليب وخلي وابداء بالتحريك حتى يصبح متجانس مع الرز ويصبح الرز مهروس
                  ضعي السمن وقلبية و اغرفي بصحن
                  وواشعلي الفرن قليل علىالدجاج يعني ماه تخليه يحمر لا
                  وقدمي معها سلاطة دقوس وطرشي
                  وبالهناء والعافية





                  الرز المندي ........... وحياكم



                  المقادير

                  لحمة الكمية حسب الرغبة

                  بهارات... فلفل اسود .. وقرفة وقرنفل وهيل وخولنجان تكون صحيحة وغير مطحونة

                  ملح حسب الرغبة.. زيت

                  3 حبات بصل متوسطة

                  رز 6 كاسات ابو كاس او الوليمة
                  لدهن اللحمة

                  زبدية لبن زبادي.... لون صبغة الزعفرن ملعقة صغيرة.. وملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة معجون الطماطم
                  الطريقة

                  يقطع البصل جوانح رفيعة ويقلى بالزيت حتي يذبل نضيف اللحمة وقلبها حتى تجف من الماء ونضع البهارات والملح ونضيف ماء يغمر اللحم

                  ونتركة يغلي حتى استواء اللحم ثم نصفي اللحم من المرق

                  ونضع اللحمة بصينية وندهنها بصبغة الزعفران واللبن وقليل من معجون الطماطم وملح وفلفل اسود

                  نضع الرز بعد غسله ونقعة طبعا بالقدر ونتركة يغلي حتى يتسبك ثم نهدىء النار علية
                  ونضع قليل من الصفار

                  اثناء ذلك نضع الصينية بالفرن ونشعل النار من اسفل ثم من اعلى

                  نشعل قطعتين من الفحم نضع واحدة بقالب من القصدير او قالب كريمة مع قليل من الزيت ونضعها بالصينية ونلفه كويس بالقصدير ونغطيها بمنشفة


                  عند وضع الجمر يكون من فتحة صغيرة ويقفل راسا


                  والاخرى بالقدر ونكمر القدر لكي لايتسرب الدخان

                  او عند انتهاء اللحم يوضع بالقدر على وجة الرز وتوضع الجمرة بالقالب ويكمر القدر

                  وهذا الشكل النهائي وياكل معه سلاطة طحينة وسلاطة فلفل اخضر بالثوم

                  وعليكم بالعافية

                  وارجووووووووووووووو ان يعجبكم


                  رز بالخضار



                  المقادير

                  لحمة هبرة تقطع صغيرة جدا

                  نصف كيس بازلياء السنبلة-- فاصولياء خضراءمقطعه--- جزر مبشور-- 2 حبه بطاطس مقع مكعبات صغير---
                  زيت لقلي البصل
                  3 كاسات رز بسمتي
                  بصلة متوسطة مقطع قطع صغيرة وملح وبهار حسب رغبتك
                  انا افضل بهار البرياني وورق غار
                  الطريقة
                  تسلق البازلياء

                  نضع البصل ويقلى بالزيت حتى يتحمر ونضع اللحمة ونقلبها نصفي البازلياء ونضعها على اللحم ونضع باقي الخضاروالبهار وورق الغار وقليل من الفلفل الاحمر المطحون وحبتين طماطم معصورة ونضع الماء ونتركة يغلي حتى استواء اللحم
                  ويوضع الرز وعند الاستواء تهدىء النار
                  هذا الشكل النهائي

                  ثم يقدم مع سلطة لبن وخيار


                  الرز المشخول


                  المقادير
                  كيلو لحمة

                  6 كاسات رز بسمتي
                  قليل من الزيت

                  4 حبات طماطم كبيرة
                  ملح حسب الرغبة
                  3 بصل كبير مقطع شرائح

                  بهارت قرنفل وهيل وقرفة وخولنجان وليمون جاف(لومي)


                  الطريقة

                  نقلي البصل بالزيت بعد تقطيعة شرائح حتى يصفر

                  نضع الحم ونقلبه مع البصل حتى يحمر والبهارت
                  نعصر الطماطم ونضعها على اللحمة ونتركة على نار هادئة حتى تنضج اللحمة ويقل الماء
                  يوضع الرز ونضيف علية قليل من الماء اذا احتاج
                  ويترك على نار متوسطة حتى ينضج
                  وعند الغرف يقلب القدر بالصحن
                  وبالهناء والعافية



                  رز منسف






                  المقادير

                  1كيلو لحم
                  4 حبات جميد مكسر ومنقوع ويخلط بالخلط
                  رز مصري 4 كاسات منقوعه
                  بصله-- ملح وفلفل اسود
                  صنوبر ولوز وبقدونس للتزين
                  فراشيح(فطير)

                  الطريقة

                  يسلق اللحم وتزال الزفرة وتوضع البصله والملح والبهار
                  ملاحظة يوضع قليل من الملح لان الجميد حيكون مالح
                  عند تقريبا نضج اللحم ناخذ قليل من المرق للرز
                  نضع الجميد بعد خلطه بالخلط ويصفى بمصفاة على الحم

                  بقدر اخر نضع زيت ونضيف الرز ويقلب ثم يضاف اليه المرق مع اضافة ماء
                  وعندما يبداء بالغليان واختفى بعض الماء تهدى النار وتوضع الحديدة
                  ويرش بقليل من السمن البلدي
                  ويغرف بالطبق بعد وضع الفطير باسفل الصحن وينشل اللحم ويوضع على الرز ويزين باللوز والصنوبر والبقدونس
                  ويضاف معها مرق اللحم مع الجميد انا ماحبها ثقيله في ناس تحبها ثقيله
                  وبالهناء والعافية


                  الرز والعدس



                  المقادير
                  كاستين رز وكاستين عدس
                  2 بصل مقطع ناعم---- ملقعة صغيرة كركم-- واحد راس ثوم مدقوق
                  وبهارت مطحونة كمون وكزبرة وفلفل اسود وملح حسب الرغبة
                  سمن
                  الطريقة
                  نغسل الرز والعدس
                  ثم نضعها على النار مع الماء
                  نتلركها تطبخ ونشيل الريم على الوجة ونضع البصل والثوم والبهارات والكركم
                  وتطبخ ثم تهدىء النار ويقلب باستمرار لكي ينهرس ثم يوضع السمن ويقلب
                  نقلي بصل مع قليل من الملح ويوضع على الوجة
                  ويقدم مع سلاطة الحمر ومخلل الليمون



                  الزربيان العدني

                  المقادير
                  1 كيلو لحمه
                  4 كاسات رز بسمتي
                  4 حبات بصل مقطع شرائح---- بهارات غير مطحونه هيل - قرنفل- كمون -ورق غار-فلفل اسود - قرفه
                  صبغة الزعفران---- 2 زبادية لبن-- ملح وزيت--- 2حبه بطاطس


                  الطريقة
                  نسلق اللحم نصف استواء
                  نضع زيت بالقدر ويقلب حتى يصفر نضع الحمة ونقلب حتى يجف نضع البهارات واللبن وشرائح الثوم
                  والبطاطس مقطع ارباع ونهدىء النار حتى ينضج اللحم

                  نكون الرز منقوع نضعه بقدر مع مرقة اللحم والبهار ويسلق نص سلقه
                  ويضاف للخلطة السابقة وتكون هادئه النار نضيف صبغة الزعفرن على طرف الرز
                  نقلي حبتين بصل شرائح مع زيت وملح حتى تبداء بالاشقرار تخرج وترش على الارز هي والزيت ويبقى
                  على النار حتى ينضج نحضر قشرة البصل ونضع بها قليل من الزيت وجمرة تكون مشتعلة ونغطي القدر بمنشفه حتى لايتسرب الدخان ليعطي طعم الشواء
                  ويقدم عليكم بالعافية



                  رز ابيض



                  المقادير

                  كاستين رز بسمتي المهيدب

                  زيت حسب الرغبه بس الزيت هو الا يعدل الرز

                  ملح حسب الرغبة
                  اذا حابه تضيفي حبتين هيل وقرنفل

                  الطريقة

                  يوضع الزيت بالقدر ثم يوضع الهيل والقرنفل ويقلب ويوضع الرز ويقلب
                  يوضع الماء ويكون يغطي الرز
                  وعندما يبداءبالغليان تهدى النار ثم توضع حديدة
                  وبالهناء والعافيه
                  __________________

                    تعليق

                    • &جوري&
                      عضو فضي
                      • Mar 2010
                      • 639
                      •
                      #6
                      فنون في تقديم التمر على مائدة رمضان.
                      .بمناسبة قرب شهر رمضان


                      فنون تقديم التمر


                      ..






                      أقدم لكم بعض صور تقديم التمر

                      لأن التمر معروف عند الضيافة

                      مع القهوة العربية



                      * الطريقة الأولى *


                      بسيطه ومعروفه للجميع نفتح التمرة

                      ونخرج النواة عنها

                      ونضع نوع المكسرات المحبب





                      .


                      * الطريقة الثانية *


                      تحشى التمرة بالقشطة والكريمة المخفوقة

                      ويوضع فوقها حبة لوز أو جوز





                      .


                      * الطريقة الثالثة *


                      معجون التمر ويضاف له الهيل أو القرفة

                      وتشكل بشكل الكور وتدحرج بجوز الهند المبشور

                      أو البسكوت الناعم أو المكسرات الناعمة

                      أو السمسم

                      وممكن نحشينها مكسرات صحيحة

                      أو تخلينها بدون المكسرات






                      .


                      * الطريقة الرابعة *


                      نخرج النواة ونحشيها مكسرات أو ...

                      مثل الصورة وممكن نضع عليها الشكولاته

                      السائحة ونتركها حتى تجمد ونقدمها

                      بعد تزيينها بهذا الشكل





                      .



                      * الطريقة الخامسة *


                      ناخذ كوب الطحين ونحمره حتى يصير

                      لونه بني وتطلع ريحته المميزة

                      ثم نضع فوقه الزيت حتى يكون سائل ثقيل

                      ثم أحشي فيه التمر بعد ما أخرج النواة منها

                      وارشها بالكراميل واضع فوق الكراميل

                      حبة المكسرات جوزاو لوز

                      وتكون مثل هذه الصورة





                      .


                      * الطريقة السادسة *


                      ممكن نحشي التمرة بالجبن الحلو

                      مع الكريمة المخفوقة ويوضع فوقها

                      حبة اللوز

                      وتكون بهذا الشكل





                      .


                      * الطريقة السابعة *


                      جبنة كيري وفنجان سكر وماء يحرك

                      السكر حتى يصير لونه بني في مقلاة

                      وثم نضع الماء ويكون دافي ويحرك

                      ثم نضه جبن كيري 3 حبات حتى يصير

                      المزيج كثيف ويوضع على التمر





                      .


                      * الطريقةالثامنة *





                      .








                      واتمنى الطرق تعجبكم

                        تعليق

                        • &جوري&
                          عضو فضي
                          • Mar 2010
                          • 639
                          •
                          #7
                          مناقيش بالزعتر..فطائر جبن.. ولبنه.. وبيتزا من اكلات رمضان


                          انا سويت فطائر على الصاج سهله ولذيذه وماتاخذ معك الا ربع ساعه وتكون جاهزه

                          وتنفع لسفرة رمضان الغنيه بالفطاير والنعجنات

                          مناقيش بالزعتر
                          بيتزاء
                          فطائرلبنه
                          وفطائرجبن سائل
                          وجبن كرفت مبشور




                          تفضلوا حياكم



                          المقادير


                          2كأس دقيق كويتي {ممكن تحتاجين اكثر}
                          1ملعقه صغيره خميره
                          1ملعقة صغيرة سكر
                          1فنجان قهوه زيت
                          1ملعقة ملح (حسب الرغبة)
                          1كأس ماء





                          الطريقه:



                          نخلط مقادير العجين الجافه ثم السائله وتعجن جيدا وتترك حولى نصف ساعه


                          تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 78KB.

                          يقسم على شكل دوائر بحجم البيضه ولو اصغر احلى وضعيه فى مكان دافىء حتى يتخمر مدة ربع ساعه

                          تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 83KB.

                          تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 125KB.


                          تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 89KB.


                          تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 134KB.

                          ممكن تصلحين المناقيش صغيره


                          تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 116KB.


                          تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 82KB.




                          شغلى الفرن من فوق ومن تحت وادخلي الصاج عشان يكون حار

                          تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 94KB.

                          رشى دقيق على مكان الفرد وخذى كوره وافرديها جيدا على شكل دائرى (شرط تكون رقيقه علشان ماتاخذ وقت بالخبز )


                          بعد انتهاء الفرد اخرجي الصاج ( انتبهي بكون حار ) ضعي العجينه المفروده ثم ضعي الحشوة اللي تبغينها


                          وادخليها الفرن إلى إن تنضج وماراح تأخذ وقت اقل
                          من 5 دقائق

                          تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 119KB.

                          تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 119KB.

                          تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 111KB.

                          تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 144KB.

                          تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 136KB.


                          تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 137KB.


                          تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 108KB.


                          تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 800 * 600 و حجم 123KB.
                          __________________

                            تعليق

                            • &جوري&
                              عضو فضي
                              • Mar 2010
                              • 639
                              •
                              #8
                              & اكواب كودو الدجاج &


                              المقادير :
                              صحن دجاج فيليه مقطع مكعبات
                              فلفل رومي نصف حبه ومقطع اعواد(ولو حبيتي تلونين بيكون احلى بعد )
                              بصله متوسطه مقطعه جوانح
                              ثوم حسب الرغبه مقطع شرائح
                              ملح +فلفل + بهارات
                              نصف كاس كريمة خفق +2 ملعقة صوص الصويا ملحه او معتدله
                              خبز فرنسي او صامولي
                              جبن موزريلا مبشور

                              الصوص :
                              نصف علبة زبادي + ملعقة مايونيز + ملعقة خردل + ملعقة صغيره كاتشب + ملعقة عصير ليمون + ملعقه صغيره خل ( تقدرين تضيفين شطه اذا تبغينها حاره ) >> تخلطينهم مع بعض

                              الطريقه:

                              في قليل من الزيت نضع البصل والثوم حتى يصبح شفاف



                              نضيف الدجاج المقطع واذا بدا يستوي نضيف الملح والفلفل والبهارات والفلفل الرومي >>صورت قبل ما احطه



                              بعد مايستوي الدجاج نحط خليط الكريما عليه ونقلبه مع بعض وكذا تكون الحشوه جاهزه



                              نقطع الخبز بهذا الشكل




                              نفرغ جوف كل جزء بحيث ما نصل للنهايه



                              ندهن جوف الخبز بالصوص ونحشيه بخليط الدجاج ونصفه بصينيه عميقه او قدر (بحيث تكون واقفه )



                              نرشها بجبن الموزريلا ونحمرها من فوق لين تذوب الجبنه وتتحمر

                              وهذا شكلها النهائي





                              &سندويتشات الدجاج بالخردل &

                              المقادير :
                              صحن دجاج فيليه مقطع مكعبات
                              التتبيله ( 3 م خردل ملح حسب الرغبه رشة فلفل اسود نصف ملعقه صغيره بودرة التشيلي )
                              خس مقطع شرايح طوليه
                              طماطم مربعات
                              خردل
                              مايونيز
                              خبز توست

                              الطريقه :

                              نتبل الدجاج بالتتبيله ونحطها بالثلاجه ساعه ع الاقل عشان تمتص التتبيله تمام



                              نطبخ الدجاج على النار بدون اي اضافات لين يستوي



                              نحط الخس في زبديه ونضيف له ملعقه كبيره مايونيز ونصف ملعقه خردل



                              نجيب شريحة توست ونحط طبقه من خليط الخس ثم مكعبات الطماطم ثم الدجاج



                              نغطيها بشريحة توست ونضغطها بالة التوستر قم نقسمها مثلثات

                              وهذا الشكل النهائي



                              &تاكو سريع &



                              المقادير :
                              برجر لحم مقلي ومقطع مربعات(6 شرائح تقريبا )
                              نص حبه من الفلفل الرومي (احمر- اصفر - اخضر -برتقالي )مقطعه شرائح طوليه
                              بصله متوسطه مقطعه جوانح +2 فص ثوم مقطع شرائح
                              جبن تشيدر مبشور
                              خبز التاكو الجاهز (موجود في قسم المؤكولات المكسيكيه )
                              وهذي صورته



                              الطريقه:
                              نحط البصل والثوم على النار مع شوي زيت لين يذبل



                              نحط الفلفل الالوان والملح والفلفل والبهارات ونقلبها لين تذبل مع بعض



                              نضيف البرجر المقطع ونقلب الجميع مع بعض



                              وبكذا تكون الحشوه جاهزه
                              ندهن الخبز بالمايونيز ونحط الحشو
                              ونرشه بالجبن التشيدر
                              ولو حبينا ممكن نحطه بالفرن شوي لين تذوب الجبنه ..
                              وهذا الشكل النهائي




                              &سندويتشات الكاساديا المكسيكيه &

                              نبدأ بالمقادير :
                              خبز تورتيلا >> اذا تحبين جاهز او تسوينه بطريقتك
                              الحشوه 1:
                              عصاج لحم بصلصة الطماطم
                              جبن ابيض مفتت ومخلوط مع بقدونس مفروم وسماق
                              جبن موزريلا


                              الحشوه 2:
                              دجاج فيليه مقطع مكعبات ومحموس مع بصل وثوم وفلفل الوان وصلصة التاكو >> ماخذه طريقتها من ام فهووودي الله يسلم يديها
                              وهذي صورته



                              جبن موزريلا

                              طريقة الحشوه 1 :
                              نجيب خبز التورتيلا ونحط على جهه وحده خليط الجبن الابيض

                                تعليق

                                • &جوري&
                                  عضو فضي
                                  • Mar 2010
                                  • 639
                                  •
                                  #9
                                  حشوة سمبوستي بالصور


                                  هلا حبيباتي واخواتي حبيت اقدم لكم سمبوستي المعتمدة عندي
                                  هذي صورة البصل طبعا حمسته بزيت زيتون لحد ماتستوي وبعدين افرم فلفل احمر حار واحطة عليه وافرم جزر واحطة عليه







                                  وهذي لما حطيت الدجاج عليها واخليها تتقلقل على النار







                                  وهذي لما حطيت عليها البهارات طبعا البهارات تنحط بعد ماتستوي وتعالي شوفي الريحة يالله من فضلك



                                  وهذا لما حطيت عليها البقدونس






                                  وهذي الصورة الاخيرة للحشوة







                                  وهذي لما بديت احشيها







                                  وهذي لما لفيتها







                                  وهذي لما كيستها



                                  اتمنى انها اعجبتكم
                                  دعواتكم لي

                                    تعليق

                                    • &جوري&
                                      عضو فضي
                                      • Mar 2010
                                      • 639
                                      •
                                      #10
                                      طريقة أعداد عمل اللقيمات - لقيمات بالجبن - بالحليب - - العوامات " صب القفشه " اكثر من طريقة











                                      طريقة اعداد اللقيمات


                                      المقادير


                                      كوبين دقيق بر
                                      كوب دقيق ذرة
                                      خميرة خاصه بالخبز ملعقتين صغيرتين
                                      مذابات في ملعقة صغيرة من السكر وماء
                                      نصف ملعقه ملح
                                      بيضتين
                                      علبة روب
                                      كاس ماء او يزيد حسب الحاجة
                                      ملعقة صغيرة هال
                                      ملعقتين صغيرة زعفران
                                      ملعقتين طعام ماء ورد
                                      نصف فنجان زبده او سمن جي


                                      الطريقة:-
                                      ينخل الدقيق
                                      ويوضع في إناء عميق
                                      نضع معه دقيق الذرة
                                      نعمل حفره في الوسط
                                      نضيف البيض وباقي المقادير
                                      من ماء وروب وزعفرانوزبده وهال وملح وماء ورد وخميرة مذابة
                                      ونعجن جيدا ونتركها تختمر لساعتين
                                      فهي اجود عند اكتمال الاختمار
                                      نقلي اللقيمات في زيت عميق حتى تقلب تلقائيا
                                      ولا نبدا حتى يحمى الزيت ثم نوطي الغاز حتى لا تحترق
                                      وتكون ذهبيه عندما نستخرجها من الزيت نضعها على ورق يمتص الزيت
                                      او في المشغله المصفاة



                                      التقديم وأنواعه اختياري :



                                      ممكن ندحرجها في سكر ناعم ونرتبها في بايركس
                                      بشكل هرمي
                                      وممكن ان نسقطها في القطر الشيرة يعني


                                      ممكن نسويلها شيره بالهال والزعفران اوساده او قطر كما يسميه البعض
                                      ممكن عسل نحل
                                      او ممكن دبس التمر
                                      احلا شي ترتب ترتيب هرمي ونسكب عليها الدبس او العسل



                                      ملاحظه
                                      من الافضل تجهيز اللقيمات قبل التقديم وممكن ان نجهز نصفها عند الفطوروالنصف الاخر نستعمله لاحقا بعد صلاة العشاء عند التجمع وزيارة الاقارب لنا بحيث نضع الجزء المتبقي بالثلاجه ومتى ما اردنا نستخرجها ونبدا حالا بقليها وتقديمها ساخنه شهية




                                      طريقة اعداد الشيرة بالهال والزعفران



                                      المقادير :-
                                      اربع كاسات سكر
                                      كاسين ماء
                                      ملعقة طعام هال
                                      ملعقة طعام زعفران
                                      ملعقتي طعام ماء ورد


                                      الطريقه :-
                                      توضع المقادير مع بعضها البعض وتترك لتغلي وتكون جاهزه خلال عشر دقائق
                                      ترش بها اللقيمات او توضع جانبا في اناء خاص لمن يريد الاستزاده



                                      اللقيمات بالجبن


                                      المقادير
                                      كوبين طحين بر
                                      كوب دقيق ذرة
                                      بيضتين
                                      ملعقة صغيرة ملح
                                      ملعقتي خميرة مذابة في قليل من الماء وقليل من السكر
                                      علبة روب
                                      جبن حلوم او جبن البقرات مبروش او موزوريلا
                                      ملعقة صغيرة من كلا من الزعفران والهيل
                                      زبدة ملعقتي طعام ماء للعجن


                                      الطريقة
                                      ينخل الطحين ويضاف وتضاف جميع المقادير الى بعضها البعض
                                      ويعجن بالماء ويقلب جيدا حتى تتكون عجينه لينة وناعمة، ويضاف إليها الزعفران والهيل
                                      وبشر ي الجبن وضيفيه
                                      و تترك العجينه في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها
                                      يوضع الزيت في إناء عميق ويسخن جيدا
                                      توضع العجينة باليد داخل الدهن على شكل كرات دائرية ثم تحمر في الزيت ثم تنشل وتصفى ويرش عليها السكر الناعم او العسل او الدبس حسب الرغبة





                                      اللقيمات



                                      المقادير: -



                                      كوب حليب او علبة رمبو
                                      كاسين ونص دقيق بر
                                      كاس ماء (او اكثر
                                      ملعقتين صغيرتين خميره سريعه
                                      حبه سوداء او حسب الرغبه
                                      ملعقة صغيرة ملح
                                      الطريقة: -


                                      تعجن المقادير السابقه وتترك لتخمر مدة
                                      ساعتين
                                      يحمى الزيت ثم يبدأ بالتلقيم(بالملعقه او الأصابع)
                                      بعد ان تقلى تسقى بالشيره او العسل





                                      العوامات او صب القفشه



                                      المقادير:
                                      كوبين دقيق بر كوب دقيق حمص بيضتين ربع كوب ماء دافئ كوب ماء ملعقتي شاي خميرة فورية هال زعفران زيت للقلي مقدار كامل من شيرة الحلويات ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة سكر للعجن


                                      الطريقة:
                                      ذوبي الخميرة بالماء الدافئ والسكر ملعقة صغيرة
                                      2 اعجني الدقيق بالماء وأضيفي الخميرة المذابة واعجني كل المقادير واتركي العجينة لمدة ساعتين في مكان دافئ
                                      3- سخني الزيت في مقلاة عميقة
                                      4بواسطة ملعقة أو باليد قطعي العجينة إلى كريات صغيرة وأقليها في الزيت وقلبيها حتى تحمر
                                      . 5- اغمسيها بعد ذلك في شيرة الحلويات وقدميها.




                                      صب القفشه



                                      المقادير



                                      طحين ابيض 2 كوب
                                      طحين نخي 1 كوب
                                      طحين اسمر نص كوب
                                      بيض 4 حبات
                                      زبده 100 غرام
                                      خميرة ملعقه واحده
                                      زعفران رشه
                                      هيل
                                      روب 1
                                      تخلط المقادير وتترك لمدة 5 \6 ساعات
                                      ثم يضاف كاس حليب و تخلط
                                      وتصب بزيت تقلى وتقدم مرشوشه بسكر بودره او عسل او دبس


                                      اللقيمات




                                      المقادير :
                                      3- كاسات ونصف ماء .
                                      3- كاسات دقيق .
                                      ملعقة طعام خميرة بيرة السريعة .
                                      ذرة ملح + ذرة سكر .
                                      حبتين بطاطس صغيرة .
                                      كاسة ونصف شيرة مركزة .
                                      زيت للقلي .


                                      الطريقة :
                                      1- تقشر البطاطس وتقطع إلى قطع صغيرة وضعي عليه كأسين ماء وتوضع على النار
                                      إلى أن تنضج واتركيها تبرد .
                                      2- توضع في الخلاط الكهربائي وتضعي عليها باقي الماء وتخلط .
                                      3- بعد الخلط تقاس مرة أخرى بالكاسة وإذا نقصت عن ثلاث كاسات ونصف اضيفي لها ماء بحيث يصبح المقدار ثلاث كاسات ونصف وضعي عليها الخميرةو الملح والسكر .
                                      4- ينخل الدقيق ويضاف إليه الطاطس بالتدريج وتعجن وتغطى وتترك لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها 5- اقدحي الزيت وبعد ما يصبح حار جدا ارخي النار ويجب أن تكون هادئة جدا .
                                      6- احضري كاسة بها ماء وضعي فيها ملعقة طعام واحضري العجينة وخذي منه قطعة
                                      بيدك اليسار واظغطي بالأبهام والسبابة بحيث تكون يدك على شكل قبضة واظغطي حتى تصبح العجينة مكورة في هذا الوقت أغمسي الملعقة في كاسة الماء واقطعي بها
                                      العجينة ثم توضع في الزيت فورا وهكذا حتى ينتهي المقدار .
                                      7- تغمس في الشيرة وتوضع في الصحن المعد وتقدم .
                                      ملاحظة : تقلى في زيت عميق .



                                      اللقيمات الهشه



                                      المقادير
                                      كوب شاي طحين ابيض ..رقم 1
                                      كوب شاي طحين اسمر ..رقم 2
                                      علبة روب ...بو درهم
                                      ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية
                                      واحد ونصف كوب شاي ماء دافي
                                      يخلط مع بعض
                                      يترك ليخمر ساعة لازم يتخمر
                                      ثم يؤخذ منه على شكل كرات
                                      وتقلى في الزيت
                                      ويرش علية عسل او سكر بودره او دبس تمر




                                      لقيمات بالحليب




                                      المقادير :
                                      كاس طحين ابيض
                                      كاس ونص طحين اسمر اللى يستخدم في الخبز
                                      2 ملعقة كبيرة سكر
                                      2 خميرة
                                      كوب نشا
                                      نص كاس لبن المراعي ( ليس حليب - ولا روب ولكن اذا لم يوجد ممكن نضع روب )
                                      نضع عليها الماء العادي حتى يصبح مثل عجين اللقيمات
                                      تقريبا اخذت معي واحد ونص ماء ويضاف الماء تدريجيا
                                      وتترك تخمر
                                      وعند القلي
                                      نضيف لها شوي حبة البركة وشوي هيل ناعم وشوي خيوط الزعفران ويحرك
                                      وتقلى في الزيت حتى تحمروتوضع على ورق المطبخ ثم يصب عليها الدبس او العسل
                                      لصب العجين في المقلاة استخدم ملعقتين صغيرتين
                                      واحد اخذ بها العجين وتكون ممتلئةواخرى انزل بها العجين في الزيت وهكذا
                                      فيصبح شكلها متناسق





                                      بالهناء والشفاء


                                      صوما مقبولا وافطارا شهيا

                                        تعليق

                                        السابق 1 2 3 4 5 6 template التالي

                                        google Ad Widget

                                        تقليص
                                        يعمل...