تويت
إن من الأخطاء الشائعة ايضا استخدام زيت القلي في اصناف الطعام الأخرى إذ يتكرر التسخين. والصحيح أن الزيت عند تسخينه تتغير ذراته ويفضل التخلص منها بدلا من كمية كبيرة ، وإعادة القلي او التحمير بها حيث يشكل تكرار استخدامه في درجة لغليان (قدرالزيت) خطورة على صحة الإنسان)( حيث يؤدي إلى تكون خلايا خبيثة بين الأنسجة ومن ثم ظهور الأورام).
-
-
رد: مطبخي الصغير
طرق حفظ الطعام المطهى في الثلاجة
نحن نحتاج لحفظ الطعام المطهى في الثلاجة لفترة قصيرة ولحفظ اللحوم والخضراوات في الفريزر لمدة أطول
لحفظ الطعام المطهى في الثلاجة نقلل من كمية الملح والزيت أو السمن ويمكنك زيادتها عند استخدامه مرة أخرى .
ان تقومى باختيار الخضراوات الطازجة ونقيها من أي جزء فاسد ثم لفيها في ورق جاف واحفظيها في أدراج الثلاجة وليس في الرفوف .
من الممكن ان تسلقى الطعام لمدة تتراوح ما بين 2 و 5 دقائق ثم تحفظيه في إناء مغطى جيدا .
أضيفي الليمون دائما للفاكهة لتحتفظ بلونها الطبيعي وضعي السكر للتوت والفراولة قبل حفظها في الثلاجة .
لفي الجبن في ورق ألمنيوم ثم ضعيه
لا تحتفظي بالطعام داخل الفريزر أكثر من 3 أشهرتعليق
-
رد: مطبخي الصغير
ماشاء الله مره روعه ,, موضوع مفيد ورائع سلمت ايديك عالفكره
لي عوده مع معلومات رائعه وشيقه وان شاء الله تفيدو و تستفيدوا منهاتعليق
-
رد: مطبخي الصغير
من فوائد السمسم
- اثبتت بعض الدراسات انه يتضمن مضاد للسرطان , مضاد للبكتيريا . بعض من هذه المطالبات قد سوندت بثقافة الخلية و الدراسات البشرية .
- صرح جيمس دك مورد العشب البارز أن السمسم يحتوي على الأقل سبعة مركبات مخففة للألم و مصدر غني من مقاومات للتأكسد.
- زيت السمسم عالي في الدهن الغير مشبع .عندما يستعمل باعتدال, طبقا لجمعية القلب الأمريكية
- لتخفيف القلق أو الأرق , وضع قطرة واحدة لزيت السمسم غير مطهو نقي في كل فتحة أنف.
- استخدمه الصينبون لأمراض اللثة والأسنان.
فائدته للقلب:
طبقا لجمعية القلب الأمريكية فأن زيت السمسم هذا يمكن أن يفيد القلب بالمساعدة للجسم لازالة الكلسترول الحديث لانه ينشط حركة الدم في الشرايين مما يؤدي الى ازالة رواسب الكلسترول حديثة التكوين. زيت السمسم قد يساعد في تخفيف مستويات الكولسترول و يمنع تصلب الشرايين.
السرطان:
نشرت دراسة في بروستاجلاندينز الصحيفة , ليكوترينيز و الأحماض الدهنية الأساسية في 1992 ,حيث وجد أن زيت السمسم سد نمو الورم الخبيث في الخلايا البشرية .ويعتقد الباحثون أنالحمض لينولييك (حامض دهني أساسي ) في زيت السمسم قد يكون مسئول عن المادة المضادة للسرطان . دراسة اختبارية أخرى , نشرت في البحث المضاد للسرطان في 1991 تقترح نتائجها أن الزيت قد يعيق نمو المرض الخبيث.
التغذية و الهضم :
زيت السمسم معروف كمستخدم في عدد من الاستعمالات العلاجية فهو يستخدم من قديم كملين للجهاز الهضمي ولا زال حتى الان وذلك بسبب اثاره المسهلة , زيت السمسم لا يجب أن يستعمل للذين لديهم الإسهال و يؤخذ قبل النوم كجرعة يومية وقت النوم بوجه عام للتخفيف الإمساك.
فائدته للفم:
يرشح بعض الممارسون لدواء أيورفيديك لزيت السمسم كغسول فم مضاد للبكتيريا . في دراسة صغيرة التي تستلزم 25 موضوع بصفة عامة صحة جيدة , زيت السمسم أظهر لتقليل نمو البكتيريا الشفوية .
فوائد أخرى:
يفيد زيت السمسم في معالجة عدم وضوح الروئة , الدوار, الصداع , ولتحصين الجسم أثناء الشفاء منالمرض الطويل أو الشديد بوجه عام. ولدى زيت السمسم أيضا سمعة في الهند بأنه مسكن فهو يمكن أن يخفف القلق والأرق باستعمال قطرات قليلة مباشرة في داخل فتحات الأنف حيث تحمل السعيرات الدموية في الأنف فائدته إلى المخ . كما انه يستخدم في حالة البواسير. كما انه يستخدم بفعالية في حالة حساسية الجلد وخشونته وخصوصا الحساسية المصحوبة بحكة شديدة ومنها تلك التي تصيب المناطق الحساسة من الجسم فقد كانت نتائجه مذهلة جدا وقد جرب فعلا .
فائدته للمراة:
حفظ السمسم:
زيت السمسم الأفضل بقائه في الثلاجة لحمايته من الأكسدة ولكنه يمكن حفظه في درجة حرارة الغرفة العادية. و يجب أن أيضا يحمى من الضوء و الحرارة .
تنويه:
لم يعرف ان زيت السمسم ضار في أي حال من الاحوال مع ذلك هو مهم لنذكر أن الاثار الطويلة الأجل لأخذ علاجات مستمدة من السمسم ( في أي كمية ) لم تحقق . بسبب النقص لدراسة طبية متخصصة ولكن التجارب اثبتت فاعليته كعلاج ومغذيتعليق
-
رد: مطبخي الصغير
نصيحة للحفاظ على البسكويت طازجا من منال العالم
سيدتي ربة المنزل،للإستمتاع دائما بطعم البسكويت طازج و مقرمش، ضعي في قاع حافظة البسكويت فوطة مطبخ ورقية فتمتص الرطوبة من الحافظة.تعليق
-
رد: مطبخي الصغير
من الأخطاء الشائعة استخدام خليط من الدهون (السمن البلدي) مع الزيوت النباتية، والأصح استخدام أي منهما منفردا والأفضل استخدام الزيت بدلا من السمن.
- تكرار تسخين الزيت إلى درجة الغليان يغير من صفاته ويجعله يمثل خطورة على صحة الإنسان.تعليق
-
رد: مطبخي الصغير
فكره حلوه
ان شاء الله اجيب فكره حلوهتعليق
-
رد: مطبخي الصغير
تفريز المعجنات سوي بيتزا صغار وفطائر مشكلة
لبنة بالجبن ، سبانخ ، لحمة مفرومة ، دجاج ، جبنة بيضاء بالنعناع ، تونة ، وأقماع
أخبزيها بالفرن وبعدين خليها تبرد تماما ، وحطي كل نوع بروحه بصحون بلاستيك
بين كل طبقة والثانية ورق شفاف وادخل الصحن بكيس بلاستيك اللي يتسكر من
فوق خاص للتفريز .. وقت الحاجة اطلع الفطائر اسخنها بالمايكرويف تطلع كأني
خابزتها بنفس اليوم
والأقماع بعد تسخينها احشيها بالخلطة اللي تبينها
تعليق
-
رد: مطبخي الصغير
يعطيك العافيهتعليق
-
رد: مطبخي الصغير
يسلمو والله يعطيك العافيةتعليق
: 
تعليق