تويت
حلاوة الجزر العراقية اللذيذة المجربة في 3 نوفمبر 2013
د . عدنان جواد الطعمة
نحتاج في الشتاء إلى سعرات حرارية مكثفة و أغذية غنية بالفيتامينات لتعطينا المناعة و القوة . ومن الأكلات النافعة و المفيدة حلاوة الجزر . وقد خطر على بالي قبل أيام أن
فرم الجزر بماكنة فرم اللحم
أقوم بعملها مع مراعاة كمية السكر و السمنة بالنسبة لزوجتي الكريمة . تصفحت في الإنترنت و قرأت في كتاب الطبخ العراقي مختلف الوصفات عن حلاوة الجزر فرأيت أن
أكثر الأخوات و الإخوان يستعمل السكر و السمنة بكمية كبيرة . و يعتقد الكثير من الناس كلما تزداد نسبة السكر و الزيت تكون الفائدة أعم . وهذا خطأ خطأ فضيع إذا لا
يمكن أن يكون السكر مفيدا بمقادير كبيرة أبدا و حتى الزيت و السمنة . نعم يكون طعم الحلاوة مذاقه حلوا و لذيذا كانت نسبة السكر فيها مرتفعة .
لا بد لنا أن نغير نظرتنا هذه و نراعي موضوع الصحة قبل أي إعتبار و نقلل من السكر و الدهونات و السمنة بكافة أنواعها و حتى الملح .
أي نعتدل بتناول السكريات و الحلويات .و في صباح هذا اليوم توكلت على الله و ذهبت إلى المطبخ الشرقي العربي و بدأت بتهيئة كمية مقادير حلاوة الجزر . بدأت بادئ الأمر
بتكسير الجوز و خلطه مع كمية من الفستق . ثم طحنت الهيل و وضعته بجانب قنينة ماء الورد ثم أخذت باكيت زبدة من الثلاجة و وضعته على الطاولة . ثم وضعت كيلوغراما كاملا
من الجزر البيولوجي في طاسة كبيرة و غسلته و نظفته جدا بعد أن قطعت قطعة صغيرة من الرأس و اخر كل جزرة . ثم وضعت الجزر في قدر ملاته بالماء إلى نصفه
تكسير الجوز و خلطه مع الفستق بالخلاطة الكهربائية
و أضفت للماء شوية هيل و و ملعقة ماء ورد و تركته يغلي قليلا . و بعد ربع ساعة صفيت ماء الجزر و تركت الجزر يبرد . ثم هيأت ماكنة فرم اللحم الكبيرة و فرمت الجزر مع قشره
الحاوي على الفيتامينات و النكهة الممتازة . ثم وضعت نصف باكيت الزبدة في القدر و تركت الزبدة تنصهر ثم أضفت الجزر المفروم و بدأت بحمس الجزر جيدا . ثم أضفت كأسا
من الماء و أربع ملاعق أكل نشاء و ملعقتين أكل طحين حنطة و أربع ملاعق ماء ورد و ملعقتين أكل حب هيل مطحون و بدأت بحمس الكل في القدر . ثم أضفت نصف كوب
من السكر بدلا عن كوبين سكر . تركت المزيج في القدر على النار ينحمس أو يطبخ جيدا . و قمت بتكسير الفستق و الجوز بالخلاطة الكهربائية .
أصفت ملعقتين اكل ماء ورد و ملعقة أكل هيل و حمست الجميع . وهكذا إنتهيت من عمل حلاوة الجزر بعد مرور أكثر من ساعة و نصف ثم وضعت الحلاوة في خمسة صحون
صغيرة ورشيت عليها في وسطها خليط الفستق مع الجوز . تر كتها تبرد جيدا إلى ما بعد الغداء . جلبت صحنا واحدا من حلاوة الجزر المشهية اللذيذة و قدمته لزوجتي
و طلبت منها أن تأكل كمية قليلة لوجود نصف كوب سكر فقط للتجربة . قامت زوجتي الكريمة بقياس نسبة السكر في دمها و تناولت نصف حبة من دوائها المضاد للداء
السكري و جربت ملعقتين من الحلاوة فقالت لي أنها جدا لذيذة . رجوتها أن تتوقف من الأكل وأنا بلشت بالصحن و أكملته . وقلت لزوجتي العزيزة سأعمل في المرة القادمة
حلاوة الجزر بإضافة نسبة سكر شوية أكثر مع إضافات مواد أخرى جانبية تجعل حلاوة الجزر لذيذة أكثر إن شاء الله .
والتجربة أكبر برهان
تفضلوا بقبول مني فائق ودي واحترامي
د .عدنان
ألمانيا في 3 نوفمبر 2013
تعليق