تويت
خبز الصمون اللذيذ مع اليانسون لهذا اليوم 7 سبتمبر 2013
د . عدنان جواد الطعمة
إعتدت منذ سنوات على إجراء تجارب لخبز أنواع الوصفات من كتب الطبخ العربي
و الطبخ العراقي بالإضافة إلى وصفاتي الشخصية الخاصة و بإستعمال معظم أنواع
الطحين لحبوب القمح والشعير و الذرة و غيرها . و كل مرة أحس بأن هذه الوصفة للخبز
ألذ من السابقة ، لأني أدمنت على خبز الخبز العراقي والعربي أسبوعيا على الأقل مرتين .
لاحظت صباح اليوم أن الخبز العراقي و خاصة خبز الصمون قد شح في المجمدات
و قررت خبز كمية كيلو طحين مستخدما و صفة الصمون السابقة و إضافة كمية لا
بأس بها من حبوب اليانسون التي طحنتها اليوم بدلا عن الهيل أي حب هان .
وقد زدت كمية الملح و السمسم وحبة السوداء و بزر الكتان فأصبح طعمه جدا لذيذا .
و للفائدة أعيد ذكر وصفتي السابقة :
مقادير مكونات وصفة عجينة الصمون العراقي :
خمسة أكواب طحين
كوب واحد حليب سائل
مكعب واحد أو ملعقة طعام واحدة خميرة فورية
نصف كوب ماء
ملعقتان طعام سكر
ثلاث ملاعق طعام يانسون مطحون تازه أي فوري
ربع كوب زبدة
ملعقتان كوب شاي ملح
نصف كوب روبة زبادي
بيضة واحدة توضع مع مزيج الحليب والماء و الملح والسكر
خليط سمسم و بزر كتان و حبة السوداء أي حبة البركة
بيضة واحدة تطرق مع شوية ماء لطلي الصمون .
د .عدنان
تفضلوا بقبول مني فائق ودي و احترامي
ألمانيا في 7 سبتمبر 2013
تعليق