تويت
وصفة خبز تندوري روتي مساء 12 ا ب 2013
د . عدنان جواد الطعمة
بعد عودتنا من رحلتنا الجميلة الرومنسية الزاهية إلى مدينة باد هيرسفيلد الثقافية الخضراء أخبرت زوجتي الكريمة عن نيتي أن أخبز الخبز الهندي النان أو الشباتي
وغيرهما على الطريقة الباكستانية و الهندية . فقد سبق لي أن خبزت الصمون العراقي عدة مرات و قررت التجديد في خبز بقية الأنواع التي أقرأ أو أحصل على وصفاتها من المنتديات أو الأخوات .
رجوت الأخت أمل الفاضلة أن تسعفني بوصفة او أكثر عن خبز النان أو الشباتي . سعدت قبل ظهر هذا اليوم باستلامي عدة وصفات مختلفة عن أنواع متعددة من الخبز
الهندي و الباكستاني التي تفضلت الأخت الكريمة أمل مشكورة على إرسالها لي .
قرأت كل الوصفات وشاهدت كل روابط اليوتيوب وحرت في اختيار وصفة واحدة منها
إلى أن وقع خياري على وصفة تندوري روتي لله الحمد .
و بعد أن تأكدت من وجود المواد الأولية و الطحين والروبة والزبدة والبيكنج باودر
و غيرها قررت تجربة خبز تندوري روتي على الطريقة الباكستانية التي أرسلت لي مقادير مكوناتها الأخت أمل ، جزاها الله خير الجزاء ، وهي :
2 كوب طحين رقم 2
1 كوب طحين رقم 1
1 كوب روب زبادي
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة سكر
3 ملاعق طعام زيت أو زبدة
ماء للعجن
إضافة كمية قليلة من الزيت للعجين .
وهكذا توكلت على الله بعد الغداء و بدأت بعمل العجينة و تركتها لمدة ساعة أن تتخمر
ثم هيأت خليط من السمسم و حبة السوداء البركة و بزر حبوب الكتان النافعة
بدأت بسرعة بعمل العجيبنة ، حيث أضفت إليها قليلا من طحين اليانسون
لأني أحب اليانسون والهيل والمرامية وأعشاب البروفانس التي تعطي نكهة خاصة للخبز
كما أضفت من خليط السمسم وحبة البركة السوداء و حبوب بزر كتان المغذية و خرجت عن وصفة الباكستاني وصارت وصفة خبز عدناني هههههه
وعندما تخمرت العجينة قمت بعجنها عدة مرات و أضفت إلى كل قطعة عجين للخبزة الواحدة قليلا من الزيت ثم عجنتها و أضفت إليها خليط السمسم و حبة البركة و بزر
الكتان . و قطعت العجينة إلى كتل صغيرة . قكرت أن أقوم بتقسيم العجينية إلى قسمين أحدهما للطباخ العادي و القسم الأكثر الثاني خبزته بالطاوة المقلوبة كما ترونها
في الصور و بعد حوالي ساعتين إنتهيت من خبز التندوري روتي على الطريقة الباكستانية حيث أضفت إلى كل قطعة صغيرة من العجينة كمية قليلة من الزيت .
وكل الفضل يعود للأخت أمل ألتي بعثت لي وصفات الخبز الهندية والباكستانية
لها مني كل الشكر والإمتنان
وإن شاء الله سأجرب طعم النوعين يوم غد عند الفطور بعون الله .
تقبلوا مني فائق ودي و احترامي
د .عدنان 13 اب 2013
تعليق