تويت
زعلوك المغربي من مطبخي
زعلوك من أهم سلطات على المائدة المغربية ، له طرق عديدة لتحضير ، و من أحسن تلك الطرق ما أقدمة اليوم لكم متمنية من العلي القدير أن ينال استحسانكم.
* نحتاج : دنجال (مشوي) ، فلفلة خضرة (مشوية) ، طماطم محكوكة ( حبة من الجهة)
في مقلة موضوعة على نار هادئة نضع مقدار ملعقتان كبيرتان من الزيت ، ثم نضع الدنجال بعد معكيه ، و نضع الفلفلة بعد تقطيعيها إلى مربعات صغيرة ، نترك الكل يتقلى لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق. نأخذ حبة الطماطم المحكوكة و نضيف إليها : الملح،لبزار،الكمون، ثومة غبرة،نصف ملعقة صغيرة سكر(لإزالة لحموضية ديال طماطم)،القزبر و المعدنوس ربيع،الهريسة (الحار)،ثم نضيف الكل إلى المقلة يحرك جيدا و يترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لأخر .
يقدم دافئ ، على فكرة كل ماكان بارد كان أحسن .
تعليق