تويت
التيراميسو الايطالي من مطبخي
*بالنسبة للمقادير :
-3 البيضات
-60g سكر صقيل (يعني غبرة)
-جبنة ماسكاربون
-بسكوي بودواغ
-قهوة كحلة دون سكر
-علبة اجاص (نحتفظ بالماء الذي في العلبة لأننا سنغمس فيه البسكوي)
*بالنسبة لطريقة :
-نضع صفار البيض، السكر صقيل في وعاء ويخفق بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتحول الى كريما كثيفة وجامدة، تضاف جبنة الماسكاربون ويواصل الخفق حتى نحصل على كريما متجانسة كثيفة وجامدة.
-من جهة أخرى، يخفق بياض البيض بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتحول إلى كريما كثيفة و بيضاء مثل الثلج ثم يسكب بياض البيض المخفوق تدريجيا فوق مزيج المسكاربون ويخلط بحركة دائرية من الأسفل الى الاعلى.
* بالنسبة تيراميسوبالقهوة :
- نأخذ البسكوي نغمسه في القهوة الباردة.
- تصف طبقة من البسكوي المغمس بالقهوة في القالب .
- وتدهن فوقها طبقة من مزيج المسكاربون.
- ثم تصف طبقة أخرى من البسكوي المغمس بالقهوة وتغطى أيضا بمزيج المسكاربون.
-توضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة و ترش بودرة الكاكاو المر قبل تقديمها بساعة (حتى لا يذوب الكاكاو) يقدم التيراميسو بارد.
* بالنسبة تيراميسوبالإجاص:
- نأخذ البسكوي نغمسه في سيرو الإجاص.
- تصف طبقة من البسكوي المغمس بسيرو الإجاص في القالب.
- وتدهن فوقها طبقة من مزيج المسكاربون ثم نضع فوقها طبقة من الإجاص المقطع الى مربعات صغيرة .
- ثم تصف طبقة أخرى من البسكوي المغمس بسيرو الإجاص وتغطى أيضا بمزيج المسكاربون.
- ثم نغطي بطبقة من الإجاص المقطع الى شرائح طويلة ثم تزين بالشكلاط الأبيض محكوك.
- توضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة , يقدم التيراميسو بارد.
بالصحة و الراحة
, الله يسعدك ويرضى عليك يارب ,
تعليق