المكدوس اللبناني

يحتل مكدوس الباذنجان في البقاع رأس القائمة في المؤونة المنزلية، فهناك لا يمكن الاستغناء عنه، لا في غرف المؤونة ولا في أجنحة المعارض القروية الزراعية، ولا حتى على المائدة. هكذا، يكتسب مكدوس الباذنجان مكانة خاصة لدى البقاعيين، حيث جرت العادة بأن يكون «الأول»...
والأصعب أيضا، إذ ثمة «عرف نسائي» يقول إنه بمجرد الانتهاء من إعداده تكون قد أنجزت «نصف المونة»،

المقادير :

باذنجان صغير خاص بالمكدوس
ملح
فليفلة حمراء او حر احمر
زيت زيتون
جوز مقطع قطع صغيرة

ثوم مطحون ناعم


طريقة التحضير :



- انزعي راس الباذنجان

- اغلي الباذنجان بالماء لمدة عشر دقائق , او الى ان تستوي الباذنجان

- صفي الباذنجان ثم شقيه من الوسط

- صفي الباذنجان وضعي عليهم شيء ثقيل (كبلاطة المطبخ ) حتى يصفى منه الماء جيدا


- اخلطي الحشوة المكونة من الثوم والملح والجوز والفليفلة او الحر

- ضعي مقدار قليل في كل حبة

- رصي الباذنجان في المرطبان

- اقلبي المرطبان على قفاه وهو مفتوح الراس مدة يوم حتى يصفى جيدا من الماء الزائد

- ضعي الزيت في المرطبان

- يغطى المرطبان ويترك لمدة اسبوعين

- وبعدها تلذذي بالطعم المميز



وهيدا الشكل النهائي:


صحتين وهنا عقوبكن..