( الصفيحة) البعلبكية/ بعلبك - بقاع لبنان

بعلبك ، مدينة الشمس مدينة عريقة وأصيلة ، لها عادات ودلائل تاريخية وحتى إرث يصر البعلبكيون عدم التخلي عنها.
ومن أهم ما تشتهر فيه بعلبك الصفيحة البعلبكية.. تاريخ الصفيحة قديم جدا، فكانت تتجمع النسوة (نسوان الحارة) ويبدأون العمل بعض النساء يتولين مهمة رق العجين، ونسوة يتولين الحشوة وأخريات يجلسن بقرب الفرن لتبدأ عملة الشواء.
سأقدم لكم طريقة الصفيحة وفطاير البقلة(الرجلة) والسبانخ والجبنة..

المقادير:

العجينة:
كيلو طحين
ملعقة ك سكر
ملعقة ك خميرة
2 ملعقة ك حليب
ملح
نصف كوب زيت
ماء دافئ حسب العجن

اللحمة:
لحمة مفرومة ناعمة
بندورة
بصل
ملح
بهار أبيض-بهار أسود
حر حسب الرغبة
دبس الرمان

البقلة:
بقلة(رجلة) مفرومة
بصل مفروم
حامض
ملح
زيت زيتون
دبس الرمان

السبانخ:
سبانخ مفرومة
بصل مفروم
حامض
ملح
زيت زيتون
دبس الرمان

الجبنة:
جبنة موزاريلا مبشورة
جبنة قشقوان مبشورة

طريقة التحضير:

اعجني العجينة وغلفيها بنايلون واتركيها لمدة ساعة لترتاح ...

وقطعيها واحشيها بالحشوات وسكريها وضعيها بالفرن على النار السفلى والعليا لحتى يستووا
ويقدم..

وهيدا الشكل النهائي للصفيحة:

فطاير البقلة والسبانخ:

فطاير الجبنة:

صحتين وهنا عقوبكن..