لمحبين جوز الهند

**كلي دلع وولع** · 31-07-2012, 09:12 AM

رد: لمحبين جوز الهند

غريبة جوز الهند بالسميد ,,

من احلى و بسط الحلويات ,,
و فيك تزينيها خلال ساعه وحده ,, بس نونا خانم موسوسه و مافيها تعمل اي شيء ع السريع ..

المهم كلنا بنعرف الغريبه و قديش الكل بيحبها ,,
لها انواع كثيره الغريبه الساده , غريبة اللوز , غريبة الفول السوداني ,
غريبة الفستق الحلبي , غريبة الجوز ...... إلخ
جربت كذا نوع منها و كانت لذيذه جدا ,,

مرات اذوق الغريبه عند حدا اعرف شو ينقصها ..
يا إما تكون قاسيه مش طريه او طعمتها زبده او تكون محترقه و مانضجت منيح ...
بدها إيدين ناعمه لحتى تتقنيها مزبوط ,,

انا بحب اضيف لها ماء الورد ,
بحب اضيفه على كل شيء بيعطي نكهه مميزه للأكلات ..

خلونا نشوف وصفتنا و يارب تعجب الكل ,,
تقييم يلي عندي كانت زاكيه و نكهة جوز الهند بتجنن ,
و إستوائها تمام و الاهم مانشفت ضلت طريه ~

نبلش بالمقادير /

- 2 كأس جوز الهند
- 1/2 كأس سميد
- 1 كأس سكر عادي بس مايكون خشن
- بيضه
- 1/3 كأس زبده تقريبا 50 جم
- م ص بكينج بودر
- 2 م ك مربى يللي عندك بس يفضل المشمش
- برش ليمون
- 1/4 م فانيلا
- 1/8 م او رشة ملح

الطريقه /

- نكسر البيضه و نخفقها مع ملعقة الفانيلا ,,
طبعا يفضل كسرها بصحن مستقل و الكل عارف لحتى ماتفسد البيضات المتبقيه ,,
نخفقها شوي ,,

- نضيف السكر و نفس الشيء الخلاط ماتتركيه من إيديك ,,
طبعا الخلاط الكبير مناسب و لو بزينها المره الجايه بيكون فيه ,, بس هالمره حكيت بجربها بالخلاط اليدوي ,,

- نضيف الفانيلا و نخلط ,,

- نضيف الزبده و نحرك لاحظوا القوام كيف ! مابتكثري كمية الزبده حتى لاتكون دسمه كتير ,,

- نضيف رشة الملح + المربى بنفس اللحظه ,,
المربى ممكن البعض يستغرب لشو ,, بيثقل قوام الخليط و مابيخليه ينشف و هاد السر بالوصفه ~

-

نخلطها حتى يتجانس المربى مع الخليط و ماتعود مبينه كتل المربى ,,

- نضيف المكون الاساسي جوز الهند , هلأ بتحطي الكاس الاول و بخبرك إيمت بتضيفي الكأس الثاني ,,

- نضيف البيكينج باودر + السميد و نخلط ,,

- نضيف السميد و نترك الخلاط و نخلط بالملعقه ,,

- و نرجع نكمل إضافة الكأس الثاني من جوز الهند شوي شوي ,,

و تخلطوا هون طبعا يكون الخلط بالملعقه

- يفضل خلطها شوي بالإيد لحتى تتجانس من حرارة الإيدين ,,

و نكورها

لكور متساويه بالحجم لحتى ماتطلع شكلها مخربط ,, فيك تعملي الشكل اللي بدك سواء كرات او يللي بتحبي ,,

- نمررها بالسكر الناعم لحتى يذوب و قت الخبز و يعطي شكل رائع ,,

و نحطها بالصينيه ..

فيك تحطي ورق الخبز , بس انا ماكان عندي و مافيني أأجل تجهيز الوصفه لهيك جربتها بدون الورق ,

إستوت منيح و مالزقت

- نجهز الفرن على حرارة 180 درجه مؤيه ,, مدة الخبز 10 دقائق مش اكثر من تحت ,

و 5 دقائق من فوق ,,

- هون فيك تزينيها من فوق باللي بدك ياه و يفضل تضل هيك ,,

فواكه مجففه , لوز , مربى اي شيء ,, انا ماكان عندي غير مربى بس بدك مربى يكون نوعيته ممتازه ,,

انا عندي التازه مش الملعب ~

بدكم ماتدققوا بالصوره مع الخربطه اللي صايره من السكر

- و هاد شكلها بعد ما إستوت ,,

كيوت و هالتشققات دلالة على نضجها و إستوائها بشكل منيح ,,

نجهزها للتقديم و صحتين و هنا على الئلب ,,

إستوائها هالشكل تمام ديري بالك ماتستوي اكثر و يتغير لونها و طعمتها ,,

جربوها كثير هشه و لزيزه ~

**كلي دلع وولع** · 31-07-2012, 09:14 AM

رد: لمحبين جوز الهند

شكلمه بالتشوكليت والفواكة

راح اكتب الطريقة بالأول وبعدها الصور

المقادير :

كأستين كبيره جوز الهند

2 بياض البيض

ملعقة صغيره فانيلا سائله

نص كاس سكر

ملعقتين كبار زيت

رشة ملح

ربع علبة حليب مركز

للتزيين : كيس من حبات الهيرشي

فروالة وتوت اسود وفستق مبشور

الطريقة :

تخلط المقاير مع بعض

وتشكل على هيئة اقراص

وتدخل الفرن حتى تتحمر من الاسفل وبعد ذلك نحمرها من الأعلى

وتترك تبرد ومن ثم نجملها بالشكل الموجود في الصور او على حسب ذوقك

**كلي دلع وولع** · 31-07-2012, 09:15 AM

رد: لمحبين جوز الهند

كعك جوز الهند الحالي - Coconut Sweet Bun

المقادير

250 غ دقيق

10 غ خميرة فورية

55 غ سكر

5 غ ملح

15 غ حليب المجفف

بيضة

105 غ ماء بارد

45 جرام زبدة بحرارة الغرفة

تخلط المقادير الجافة جميعا

تضاف لها السوائل وتضرب لمده 3 دقائق على درجة منخفضة

تضاف لها الزبدة وتضرب لمدة 2 دقيقة إلى ان تمتزج

نرفع السرعة ونخلطها لمدة 4 دقائق او أقل حسب

ماتتشكل العجينة ، ممكن نزود دقيق عشان تتكور العجية

نكور العجينة ممكن نحتاج زيادة دقيق نغلفها و

نتركها لمدة 10 دقائق

عبال مانسوي الحشوة

الحشوة :

كوب جوز هند

نصف علبة حليب مكثف محلى

نكور العجينة إلى 10 اقسام

ندهن الصينية بزبدة

نفرد الكورات ونحشيها بملعقة من الحشوة ونسكرها بشكل دائري

نتركها تتخمر 30 دقيقة أو اكثر و نمسحها بحليب

يخبز في فرن حامي لدرجة 200 مئوي ماتأخذ وقت

بالكثير 10 دقائق انا تقريبا اخذت مني 5 د ومانتهبت

لها بعد تحمرت بزيادة

طرية طرية من قلب والحشوة تجنن تذوب بالفم

حلاوتها وهي حارة وطازجة من الفرن للفم

كم مرا قلت فم :/

**كلي دلع وولع** · 31-07-2012, 09:16 AM

رد: لمحبين جوز الهند

مافن جوز الهند بالشوكلاته / Coconut Chocolate Muffins

المقادير:

3/4 كوب دقيق أو اي نوع من الجوزيات

3ملاعق طعام من دقيق جوز الهند

1 1/2 ملعقة شاي باكنيج بودر

1/2 كوب سكر بني غامق

1/2 كوب جوز الهند

2/1 كوب زبدة مذوبة

1/2 ملعقة شاي مستخلص الفانيليا

2 بيضة كبيرة، تضرب بخفة

شوكلاته هيرشي

نخلط المقادير الجافة جيدا

تضاف لها المقادير السائلة ونزينها بالشوكلاته من فوق

ولا اسهل خلاص ندخلها الفرن بدرجة حرارة 350 درجة فهرنهايت مسبق التشغيل طبعا

نعبي الأكواب بقدر ملعقتين صغار مليانة أو ملعقة كبيرة وممكن نزود قليلا نخبزها لمده 11 - 12 دقيقة

طعمها خفيف ولذيذ لو بسويها مرا ثانية بستبدل الشوكلاته

بصوص يطلع أطعم والذ

**كلي دلع وولع** · 31-07-2012, 09:23 AM

رد: لمحبين جوز الهند

الماكرون

مقادير

* 3/4 كوب (90g) لوز مطحون

* 3 بياض بيض

* ربع كوب ( 55g) سكر حبيبات ناعمه

* كوب وربع ( 200g) سكر مطحون

* نص م ص روح جوز الهند

* ربع كوب ( 20g) جوز الهند مجفف

الطريقه ~

* حظري كل المقادير جمبج أفضل .. الألموند لو تشترينه مطحون أسهل لج . .

لكن جربت أن أنا أطحنه بالبيت بنفسي والطعم كان ألذ بمليون مره .. لكن متعب بشكل مو طبيعي ..

لأن طول الوقت تكونين خايفه الألموند ينعجن عليج لو أنعجن معناه الزيت طلع منه وبيخرب عليج المكرون ..

* جوز الهند المجفف أطحنيه أكثر .. كل ما كانت المكسرات ناعمه كل ما صار صطح المكرون أنعم وأحلى ..

* بياض البيض خليه بصحن برع الثلاجه لمدة ليله كامله أو يوم .. عشان يتبخر الماي اللي بالبيض ..

* كل الشغل يكون يا بصحن ستانليس ستيل أو زجاج .. البلاستيك يخرب المكرون . .

* أول خطوه ينخلط بياض البيض الى أن يكون رغوه وفقاعات وسوفت بيكس

* يضاف له الكسترد شوقر ويمل خلط لين تتكون مرحلة منقار الطير ..

منقار الطير هي مرحله تسحبين فيها الويسك ويتكون قمم مثل منقار الطير ..

وضروري تتأكدين أن السكر بهالمرحله ذاب ..

دخلي صبعج بالخليط وتحسسي لو باقي أي حبيبات سكر كملي خلط ~

* بعدها نضيف له روح الفانليا أو روح جوز الهند اللي تحبينه ..

* نخلط جوز الهند واللموند والسكر المطحون بصحن زجاج ..

اللوز حتى لو شريته جاهز أتأكد أنه مطحون عدل وكله حبيبات ناعمه ..

انخله أول .. والسكر نفس الشي تأكدي أنه بودره ناعمه جدا ..

* نضيف بياض البيض عالمكسرات ..

الكميه مو كبيره عشان نجزأ الخليط ..

فالأفضل نضيف بياض البيض له مره وحده ..

* بالسباجيولا نقلب بخفه باتجاه عقارب الساعه .. لين يمتزج الخليط ..

هالمرحله متعبه شوي .. لأن ممكن تخربين المرون كله لو خلطتي زياده عن اللزوم ..

خلطي لين يمتزج كل شي وتحسين القوام ناعم

تقريبا 20 لفه .. وأنتبهي الخلط يكون بأتجاه واحد وبهدوء ..

* في كيس حلواني بفتحه دائريه عبي خليط المكرون ..

مهم يكون فيه تيب دائريه .. عشان المكرون يكون مدور بطريقه مرتبه ..

* بصحن خبز مصطح غطيه بورق سيلكون أو واكس بيبر

أنا بالنسبه لي السيلكون أفضل لأن مستحيل يلزق فيه المكرون ..

* شكلي الخليط على شكل دوائر وراعي تساوي الأحجام

لو توكنت مثل القبه على راس المكرون بللي صبعج بشوي ماي وساويها

أنا أحب شكلهم هالشكل فأخليهم .. ~

* جزء من الخليط فتتي عليه الورد المجفف ..

هذي بتلات الورد الجوري .. تيجي مجففه ولونها وردي يجنن ..

وطعمها بعد يهبل .. أشتريتها من السوبر ماركت اللي بفيلاجيو نسيت أسمه . .

* نترك الخليط على دسك المطبخ لمدة نص ساعه أو 40 دقيقه

هالحركه هي السبب بتكون القبه الحلوه .. نخليها برع لين يصير الخليط ناشف من برع

يعني لو تلمسينه بالخفيف بصبعج تلاقينه ناشف ويدج ما تتوصخ ..

* تخز فالفرن على درجة حرارة 150 سلسيز لمدة 15 - 20 دقيقه

اروع مرحله وأنا أشوف تعبي جاب فايده لوول .. شكلها يهببل وهي منفوخه فالفرن

بعد ما يستوي .. نطلعه من الفرن ونتركه يبرد بدرجة حرارة الغرفه ..

لمدة تقريبا نص ساعه .. لا تحاولين تشلينه قبل ولا بتتكسر .. خليها تبرد وتمس نفسها ..

تنشال بشويش .. وتنقلب على ظهرها عشان نحشيها .. ~

نيجي للحشوات ..

سويت ثنتين بثلاث نكهات . ,

الأولى شوكلت بالحليب مع اللوز المحمص

والثانيه كريم شيز بالفانليا بينز

والثالثه كريم شيز بماي الورد .. والفستق الحلبي .. ~

يتبع

**كلي دلع وولع** · 31-07-2012, 09:23 AM

رد: لمحبين جوز الهند

~ ** جوكلت بالحليب ** ~

150 g جوكلت بالحليب + 60 g أو ربع كوب كريمه

تسخن الكريمه على حراره متوسطه .. أول ما تبدى تغلي تشال من النار

وتضاف عليها الجوكلت وتحرك لين تذوب ..

الألموند نحمصه بالطريقه المعتاده ويجرش خشن .. ~

~** الكريم جيز مع الفانليا بينز ** ~

300 g جبنة فيلدلفيا

عود فانليا طازج

كوب سكر مطحون

100 g زبده غير مملحه

نخفق الزبده مع الجبنه ونضيف لها الفانليا بعد أستخراجها من العود

بالأخير نضيف السكر شوي شوي لين نحس أنه يكفي سكر .. ~

نقسم الحليط قسمين .. وواحد منهم نضيف له م ص ماي ورد .. ~

نجهز التيبل بكل الحشوات .. والمكسرات ..

احب اشتغل عالرخام .. اتأكد من أنه نظيف وخلاص .. ~

حشيت الكميه الأولى بالوايت جوكلت غاناش ورشيت عليها شوي لوز .. ~

وصكرت الشيل ودخلتهم الثلاجه على طول .. ~

فانيليا بين ساده

ذيلن اللي مرشرشين ورد جوري . .

كريم شيز بماي الورد ورشيت شوي فستق حلبي .. ~

وله يدخل عالثلاجه سيده عشان تمسك الحشوات عدل واللي ياكلها ما يتلعوز ..

المكرون كان لذيذ لذيذ بشكل مو طبيعي ..

وألذ حشوه هي حشوة الوايت شوكلت غاناش ..

**كلي دلع وولع** · 31-07-2012, 09:25 AM

رد: لمحبين جوز الهند

كرات الجوز الهند

المقادير :

كأسين من الجوز الهند

ونص حليب مركز

ونقط خفيفه من لون الطعام ( الاحمر )

وقليلا من الفانيلا

والحشو فستق مطحون خشن ورشة هيل وحليب مركز

الطريقة :

تخلط المقادير الأولى معا حتى تصبح لديك متماسكه واذا احتاج الأمر نضيف حليب مركز

ونتركها لنص ساعه لترتاح ونخلط الحشوه مع مراعاة تقليل حليب المركز حتى تصبح متماسكه

ومن ثم نبدأ بتكوير جوز الهند ونحشيها قليل من الفستق ( الحشوه)

ومن ثم نكورها وتدحرج بجوز الهند الابيض كما في الصور

وتسلم يدينك يامنور

**كلي دلع وولع** · 31-07-2012, 09:26 AM

رد: لمحبين جوز الهند

واخيرا وليس اخرا

Coconut+ choco stuffed cake||
نبدا بالمقادير ,,
بسيطه و متوفره بكل بيت يعني لحد يتعذر وأبي أشوف تطبيقات مثل تطبيقات بسبوستي

أحم //
*2 حليب مبخر ,, أي نوع متوفر عندك ..
* كوب وربع زيت .. اذا الكوب حقك أكبر حطي واحد
*4 بيضات
*ملعقه ونص باكينج باودر
*كوب وربع سكر
*شوي ملح و شوي فانيلا
*3 اكواب دقيق

نخلط المقادير السائله قبل ,,

بعد كذا نضيف الدقيق ,,
كنت ابي الصوره مثل صورة السكر حقت نينا بالعدد اللي طاف ..
بس يمكن لاني مقربه الصوره ماضبطت

بعد كذا جهزي الحشوه ,,

* كاس جوز الهند
* سكر بني ربع كاس <~ استخدموا الناعم أحسن يعطي قرمشه أنا ماكان عندي الا مطحون
* زبده ,, ثلثين الأصبع
* بسكوت أولكر .. للأمانه ماكان طعمه واضح بس تحسون بالحشوه نكهه حلوه

نحمس جوز الهند ونضيف له باقي مقادير الحشوه ..

بعد كذا جهزي صينيتك .. وامسحيها ب زيت + دقيق ..

نضع نصف الخليط بالصينيه ..

بعد كذا الحشوه ..

وبعدها باقي الخليط ..

وبالفرن من تحت بدرجة حراره متوسطه ..
تقريبا اخذت معاي 40 دقيقه ..
ومن فوق تحمير ..

وهذي كيكتنا الجميله ..

الصوص حليب مكثف + 7 حبات جبن
وزينتها بجوز الهند محموص

وبالهنا والشفا ..

ملاحظه //
بأمكانك تسوينها بصينية الكب كيك ..
امس وأنا أسويها كانت الخدامه معاي ومتابعه ع الصامت ..
ولما صحيت اليوم لقيتها مسويتها لوووول

الله الله بالتقيمات

منقوووول

**البرنسيسة عبورة** · 02-08-2012, 09:12 AM

رد: لمحبين جوز الهند

مررررررررررة رووووووعة

شكرا

لمحبين جوز الهند

لمحبين جوز الهند

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

google Ad Widget