معمول بالفواكه المجففة



طريقة اعداد معمول بالفواكه المجففة

المكونات

للعجينة
500غ طحين
250غ سمن حيواني، بارد
100غ سكر كاستر
120مل ماء بارد مثلج
20غ خميرة البيرة أو ملعقة صغيرة خميرة جافة
للحشوة
طريقة اعداد معمول بالفواكه المجففة

400غ فواكه مجففة، مفرومة بشكل ناعم
رشة قرفة
50غ زبدة، مذوبة
للتقديم
طريقة اعداد معمول بالفواكه المجففة

سكر بودرة للنثر

طريقة التحضير

للعجينة
نضع الطحين في وعاء ونفرك السمنة فيه حتى نحصل على عجينة. من المهم في هذه المرحلة أن تبقى العجينة باردة، في حال بدأت السمنة بالذوبان نبرد العجينة في البراد حتى تتماسك.
نترك العجينة ترتاح في البراد مدة 10 دقائق.
ندلك العجينة حتى تصبح ناعمة الملمس. عند الدلك يمكن وضع العجينة في البراد عند الحاجة للمحافظة على برودتها، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة العجينة 4 مئوية.
نمزج الماء مع السكر والخميرة في كأس. نحرك بشكل جيد حتى يذوب السكر كاملا ثم نضيف المزيج للعجينة. في هذه المرحلة لا ندلك العجينة وإنما فقط نمزجها مع السائل.
نترك العجينة ترتاح مدة 10 دقائق.
للحشوة
نمزج الفواكه المجففة مع القرفة والزبدة في وعاء حتى يصبح المزيج ناعما.
لصنع المعمول
طريقة اعداد معمول بالفواكه المجففة

نخرج العجينة من البراد وندلكها 2-3 مرات فوق سطح بارد.
نأخذ ملعقة طعام من العجينة ونجعلها بشكل كرة ثم نضغطها لتصبح مسطحة.
نأخذ ¾ ملعقة طعام من الحشوة ونضعها في منتصف العجينة، نغلق العجينة بطي الحواف فوق الحشوة لتصبح بشكل بيضوي.
نكرر هذه العملية حتى نستهلك كامل العجينة والحشوة.
نضع المعمول في قالب معمول. في حال عدم توافر قالب يمكن استخدام سكين لتحزيز قمة المعمول.​
نضع المعمول على صينية فرن ونخبز مدة 5-7 دقائق في فرن مسخن مسبقا للدرجة 250 مئوية حتى يأخذ المعمول لونا ذهبيا.
نقدم المعمول مع الناطف أو ننثر بعض السكر البودرة فوقه.

مع تحياتي
جروح البشر