تويت
المقادير:
◦- 4-6 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
◦- 2 كوب دجاج مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة.
◦- بصلة متوسطة الحجم مهروسة جيدا.( اخفقي البصلة في الخلاط حتى تصبح ناعمة تماما)
◦- ملعقة كبيرة من الثوم مفروم.
◦- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مقطع ناعما.
◦- ملعقة صغيرة كركم مطحون.
◦- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
◦- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
◦- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
◦- 2 ورق لاوري.
◦- نصف كوب عصير طماطم.
◦- 6 أكواب مرق دجاج.
◦- 2-3 ملاعق كبيرة دقيق ذرة.
◦- 2 كوب ماء.
◦- ملعقة صغيرة ونصف ملح.
◦- ملعقة صغيرة فلفل مطحون حديثا.
◦- ملعقة صغيرة جراماسال (نوع من التوابل الهندية).
◦- ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
◦- 2 كوب أرز مطهي للتقديم.
◦- 2-3 ليمونة مقطعة أرباعا للتزيين.
◦- 2-3 أعواد كزبرة خضراء للتزيين.
التحضير:
◦- سخني 3 ملاعق زيت في قدر عميقة عند درجة حرارة متوسطة حتى يسخن تماما.
◦- أضيفي قطع الدجاج وعندما يصبح لونها بنيا فاتحا قومي بتصفيتها من الزيت وضعيها جانبا.
◦- سخني ملعقتين كبيرتين زيت في مقلاة. أضيفي البصل واقليه حتى يصبح ناعما. أضيفي الثوم والزنجبيل.
◦- قلبي الخليط جيدا لمدة دقيقة. أضيفي الكركم، الكزبرة الناشفة، الكمون، الفلفل الأحمر وأوراق الغار.
◦- اتركي الخليط على النار لمدة دقيقتين. قللي درجة الحرارة كلما لزم الأمر كي لا تحترق المكونات.
◦- أضيفي نصف كوب من المرق. قلبيه مع الخليط. أضيفي باقي المرق بالتدريج مع الاستمرار في التقليب.
◦- أضيفي قطع الدجاج إلى الحساء. انتظري حتى يغلي الحساء. اخفضي الحرارة إلى درجة متوسطة.
الطبخ:
◦- أثناء هذا الوقت، ضعي الدقيق في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب لمدة دقيقة.
◦- عدلي درجة الحرارة كلما لزم الأمر بحيث لا يحترق الدقيق. أضيفي الماء دفعة واحدة إلى الدقيق المحمص لتحصلي على معجون ناعم.
◦- أضيفي معجون الدقيق إلى الحساء دفعة واحدة وقلبي الخليط جيدا. اجعلي الحساء يغلي.
◦- اخفضي الحرارة عند درجة متوسطة. اتركي الحساء على النار 20 دقيقة. أضيفي الملح، الفلفل والجراماسالا. أضيفي عصير الليمون.
◦- قسمي الأرز على الأطباق. وزعي الحساء بسخاء فوق الأرز. زيني الأطباق بالليمون المقطع أرباعا والكزبرة الخضراء.
ملاحظات:
لذيذة
.
تعليق