تويت
” عندما تغسلين الأطباق قدمي الشكر لوجود أطباق
تغسلينها ، ذلك يعني وجود الطعام الذي أطعم أحدهم ، يعني أنك غمرت شخصا أو أكثر برعايتك
أنك طهوت وأعددت المائدة ، تخيلي ملايين الناس ، وما من أحد على الإطلاق ليعدوا له المائدة
"
- باولو كويلو
تغسلينها ، ذلك يعني وجود الطعام الذي أطعم أحدهم ، يعني أنك غمرت شخصا أو أكثر برعايتك
أنك طهوت وأعددت المائدة ، تخيلي ملايين الناس ، وما من أحد على الإطلاق ليعدوا له المائدة
"
- باولو كويلو
الأطباق المالحة :
باذنجان بالمفروما
أو شبه مسقعة
أو شبه مسقعة
المقادير
باذنجان ( على حسب العدد )
لحم مفروم
بصل
زيت
طماطم
بهارات ( ملح وكمون ,, الخ )
لحم مفروم
بصل
زيت
طماطم
بهارات ( ملح وكمون ,, الخ )
الطريقة :
- تشوح البصل المفروم ع النار ونضع فوقه اللحمة المفرومة والبهارات حتى ينضج اللحم .
- في الخلاط نضع حبة او حبتين طماطم مقشرة ونضيف لها البهارات بعد أن تعصر .
- يقشر الباذنجان كما هو واضح في الصورة ويقطع الرأس
وتقلى حبات الباذنجان في زيت غزير .
- بعد ان يبرد الباذنجان تفطع من الاعلى بالطول ___
وتحشى باللحم المفروم وترص في صينية بايركس ثم نصب عصير الطماطم
فوقها وتدخل الفرن ربع ساعة تقريبا .
- في الخلاط نضع حبة او حبتين طماطم مقشرة ونضيف لها البهارات بعد أن تعصر .
- يقشر الباذنجان كما هو واضح في الصورة ويقطع الرأس
وتقلى حبات الباذنجان في زيت غزير .
- بعد ان يبرد الباذنجان تفطع من الاعلى بالطول ___
وتحشى باللحم المفروم وترص في صينية بايركس ثم نصب عصير الطماطم
فوقها وتدخل الفرن ربع ساعة تقريبا .
السلطة في الصورة سهلة ولذيذة :
سلطة الخيار والجزر باللبن
على حسب الكمية :
على حسب الكمية :
- لبن زبادي
- خيار مبشور
- جزر مبشور
- ملح , كمون .
- خيار مبشور
- جزر مبشور
- ملح , كمون .
تخلط سويا فقط
لحم بعجين
كيس لحمة مفرومة ( ربع كيلو تقريبا )
1 حبة فلفل رومي
1 بصلة
1 طماطم مقشرة
1 ملعقة كبيرة دبس رمان
ملعقة صغيرة ( ملح , كمون , فلفل أسود )
ملعقتين كبيرة لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
زيت
1 حبة فلفل رومي
1 بصلة
1 طماطم مقشرة
1 ملعقة كبيرة دبس رمان
ملعقة صغيرة ( ملح , كمون , فلفل أسود )
ملعقتين كبيرة لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
زيت
نقطع البصل والفلفل الرومي والطماطم
بشكل صغيير
وع النار نحط الزيت ونقلب معاه البصل
والفلفل الرومي والمفرومة لحد ماتستوي
ونحط عليها الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات
مع دبس الرمان وفي الاخير نقلبها مع اللبن
بشكل صغيير
وع النار نحط الزيت ونقلب معاه البصل
والفلفل الرومي والمفرومة لحد ماتستوي
ونحط عليها الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات
مع دبس الرمان وفي الاخير نقلبها مع اللبن
العجينة :
3 و 1/2 كاسات طحين
1 م ك سكر
رشة ملح
1/2 بيالة زيت
1 م ك خميرة تذوب في كوب موية دافيه
1 بيضة
1 م ك سكر
رشة ملح
1/2 بيالة زيت
1 م ك خميرة تذوب في كوب موية دافيه
1 بيضة
تعجبن مقادير العجينة باليد وتترك 15 دقيقة قبل العجن
ثم تقسم لكور صغيرة ( تقريبا 12 كورة ) وتفرد كل كورة جيدا بإستخدام الزيت
توضع في صينية وتوضع عليها الحشوة وتدخل لفرن ساخن حتى تتحمر
توضع في صينية وتوضع عليها الحشوة وتدخل لفرن ساخن حتى تتحمر
صينية الخضار اللذيذة
المقادير :
4 حبات بطاطس
2 باذنجان
2 كوسا
1 بصلة كبيرة
نص كاسة من الخضار المشكلة
دجاجة مسلوقة
2 باذنجان
2 كوسا
1 بصلة كبيرة
نص كاسة من الخضار المشكلة
دجاجة مسلوقة
نسلق الدجاج في موية مضاف إليها ( بصلة مقطعة مربعات
ونصف بصلة مفرومة وملعقة كمون وملعقة فلفل اسود )
تقطع كل الخضروات على شكل دوائر وتقلى
ماعدا البطاطس نقطع 2 بشكل عادي ونقليها
و2 نقطعهم بشكل رفييع جدا ( لو بالماكينة افضل
او لحد ماتحسي البطاطس شفافة من كثر ماهيا رفيعة )
ونقليهم
ونصف بصلة مفرومة وملعقة كمون وملعقة فلفل اسود )
تقطع كل الخضروات على شكل دوائر وتقلى
ماعدا البطاطس نقطع 2 بشكل عادي ونقليها
و2 نقطعهم بشكل رفييع جدا ( لو بالماكينة افضل
او لحد ماتحسي البطاطس شفافة من كثر ماهيا رفيعة )
ونقليهم
نرص الخضار المقلية في صينية ( البطاطس - الباذنجان - الكوسا - البصل )
وفي الاخير نغطي الوجه بالخضار المشكلة والبطاطس الرفيعة المقليه
وفي الاخير نغطي الوجه بالخضار المشكلة والبطاطس الرفيعة المقليه
أهم شي في الصينية الصوص :
مقادير الصوص :
زيت زيتون - ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة -
ملعقة كبيرة كاري - نص ملعقة كبيرة كمون
نص ملعقة كبيرة فلفل اسود - ملعقة كبيرة سكر
- مكعب ماجي - نص بصلة مفرومة - 3 ملاعق كبيرة صوص الصويا
ملعقتين كبيرة معجون الطماطم - نص ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة ملح اندونوسي - ملعقة كبيرة خل البلسميك
ملعقة كبيرة دبس الرمان - موية الدجاج
3 اوراق غار
ملعقة كبيرة كاري - نص ملعقة كبيرة كمون
نص ملعقة كبيرة فلفل اسود - ملعقة كبيرة سكر
- مكعب ماجي - نص بصلة مفرومة - 3 ملاعق كبيرة صوص الصويا
ملعقتين كبيرة معجون الطماطم - نص ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة ملح اندونوسي - ملعقة كبيرة خل البلسميك
ملعقة كبيرة دبس الرمان - موية الدجاج
3 اوراق غار
نحط كمية مناسبة من زيت الزيتون وزيت مازولا
وبس يصير حار خليط الزيت نضيف الكزبرة نخليها شوية ع النار
ونضيف معاها الكمون والفلفل الاسود
بعدها نضيف البصل المفروم مع باقي مقادير الصوص
في الاخير نضيف موية الدجاج قد مانحتاج للصينيه
وبعد مايغلي الصوص نضيفه لصينيه الخضار
وندخلها الفرن نص ساعة تقريبا , في الأخيير نرش عليها رشة جبن موزريلا مره قليل
وندخلها الفرن شوية برضو بس تسيح الجبنة وتقدم
وبس يصير حار خليط الزيت نضيف الكزبرة نخليها شوية ع النار
ونضيف معاها الكمون والفلفل الاسود
بعدها نضيف البصل المفروم مع باقي مقادير الصوص
في الاخير نضيف موية الدجاج قد مانحتاج للصينيه
وبعد مايغلي الصوص نضيفه لصينيه الخضار
وندخلها الفرن نص ساعة تقريبا , في الأخيير نرش عليها رشة جبن موزريلا مره قليل
وندخلها الفرن شوية برضو بس تسيح الجبنة وتقدم
مكرونة بالتشيدر
أي نوع مكرونة
قطع صدور دجاح
بصل مفروم
كريمة خفق
جبن موزريلا
مكعب ماجي
وجبن تشدر مبشور
البهارات
ملح فلفل اسود اوريقانو
قطع صدور دجاح
بصل مفروم
كريمة خفق
جبن موزريلا
مكعب ماجي
وجبن تشدر مبشور
البهارات
ملح فلفل اسود اوريقانو
الطريقه:
اول شيء نسلق المكرونه بعدين نحمس البصل والثوم مع بعض حتى تذبل ثم نضع الدجاج والبهارات ونحركهم إلى ما يستوي الدجاج , بعدين نحط الكريمه والجبنة ومكعب الماجي ونخليها تطبخ حوالي 10 دقائق مع التحريك
نصفي المكرونه ونحطها ع الصوص ونخلطهم مع بعض
اول شيء نسلق المكرونه بعدين نحمس البصل والثوم مع بعض حتى تذبل ثم نضع الدجاج والبهارات ونحركهم إلى ما يستوي الدجاج , بعدين نحط الكريمه والجبنة ومكعب الماجي ونخليها تطبخ حوالي 10 دقائق مع التحريك
نصفي المكرونه ونحطها ع الصوص ونخلطهم مع بعض
* ممكن نستبدل الدجاج بماشروم
باذنجان بالصوص الأبيض
المقادير مع الطريقة :
* المقادير على حسب الكمية اللي تبغوا تسوها
المقادير مع الطريقة :
* المقادير على حسب الكمية اللي تبغوا تسوها
باذنجان ( انا سويت 3 كبار لصينية بايركس وسط )
دجاج مفروم
1 بصل
1 فلفل رومي مقطع لمربعات صغييرة
مايونيز
ملح وبهارات وكركم
دجاج مفروم
1 بصل
1 فلفل رومي مقطع لمربعات صغييرة
مايونيز
ملح وبهارات وكركم
للصوص : علبة قشطة + 4 ملاعق جبنة كاسات ورشة جبنة بارميزان لو فيه
خلطة الدجاج : ع النار نشوح بصلة مفرومة مع الدجاج المفروم ونخليه لحد مايستوي تماما ونبهره بالملح والفلفل الاسود والكمون وملعقة صغيرة كركم بعدين نضيف الفلفل الرومي .
نقطع الباذنجان شرايح مو رفيعة ولاسميكة نخليها وسط ونرش عليها ملح ونخليها بس تطلع مويتها بعدين نقليها
بعد القلي ناخذ كل شريحة نفردها وندهنها طبقة مايونيز
بعدين نضيف على طرفها من خلطة الدجاج ونلفها ونرصها في صينية بايركس
بعدين نضيف على طرفها من خلطة الدجاج ونلفها ونرصها في صينية بايركس
بعد مانخلص كل الشرايح بنفس الطريقة نحط ع الوجه الصوص الأبيض وندخلها الفرن 10 دقايق وبس تطلع ممكن ترشوا عليها بقدونس أو سماق
افضلها مع الخبز
كوسا باللبن وفي رواية أخرى شيخ المحشي
المقادير ل 5 حبات كوسا
5 حبات كوسا مقشورة مفرغة
لحم مفرومة بالطريقة العادية
( تقلب ع النار مع بصل وبهارات )
( تقلب ع النار مع بصل وبهارات )
2 كاسة مرقة دجاج
طريقة عمل المرقة : ( دجاج مع ماء وقطع بصل وفلفل أسود وكمون وملح ليمون وملح
ربع ساعة فقط في قدر الضغط )
طريقة عمل المرقة : ( دجاج مع ماء وقطع بصل وفلفل أسود وكمون وملح ليمون وملح
ربع ساعة فقط في قدر الضغط )
كوبين لبن
ملعقة كبيرة نشا مخففة بالماء
1 بيضة
ملح - ملح ليمون
ملعقة كبيرة نشا مخففة بالماء
1 بيضة
ملح - ملح ليمون
نحشي الكوسا باللحم المفروم ثم نقليها قليلا في زيت غزير
( نراعي ان لا تكون الحشوة كثيرة )
( نراعي ان لا تكون الحشوة كثيرة )
بعد قلي الكوسا نضع الكوسا في كوبين مرق دجاج
ونتركها تغلي معها 10 دقائق تقريبا
ونتركها تغلي معها 10 دقائق تقريبا
في صحن خارجي نقلب ( بيضة + 2 كاسة لبن )
ثم نضيف ملعقتين نشا مخففة
وتحمى في قدر خارجي على النار ( لا يصل لمرحلة الغليان )
ثم نضيف ملعقتين نشا مخففة
وتحمى في قدر خارجي على النار ( لا يصل لمرحلة الغليان )
ثم يصب على مرقه الدجاج والكوسا ويقلب معه
وتضاف ملعقة صغيرة ملح ليمون وملح عادي وتقدم .
وتضاف ملعقة صغيرة ملح ليمون وملح عادي وتقدم .
لذيذة للي يحبوا الكوسا : )
متبل الكوسا :
حشوة 5 حبات كوسا
نص فص ثوم
ربع قرن فلفل حار
1 ملعقة صغيرة طحينة
1 ملعقة كبيرة لبن
شوية ملح
نص فص ثوم
ربع قرن فلفل حار
1 ملعقة صغيرة طحينة
1 ملعقة كبيرة لبن
شوية ملح
نقلبها في شوية زيت ع النار ونضيف شوية موية لحد ماتستوي الكوسا وتنشف مويتها . بعدين ندق توم وفلفل حار على حسب الرغبة ثم نضيف الكوسا وندقها شوية بيد الهاون
في الأخير نضيف الملح والطحينة واللبن
ويضاف إليها زيت الزيتون عند التقديم
في الأخير نضيف الملح والطحينة واللبن
ويضاف إليها زيت الزيتون عند التقديم
لذيذة : )
.
( =
تعليق