تويت
صينية الباذنجان بالدجاج و الجبنة
اليوم جايبتلكم طبق إن شاء الله رايح يرضي جميع الأذواق ..
الطبق ... طبق ايطالي كلاسيكي ، يجمع بين الدجاج والجبنة بالاضافه لصلصة الطماطم الأساسية ، يعتبر طبق رئيسي .. مع الباستا أو البطاطس المقلية ..
أضفت الباذنجان إلى الطبق كنوع من التغيير للطبق التقليدي المعروف .. والنتيجه رائعه
نبدأ بإعداد صوص الطماطم اللي يتكون من
نستخدم 3 ملاعق من زيت الزيتون البكر
مع 3 فصوص ثوم مقطع
نقليه على حراره متوسطة .. ولمده نصف دقيقه
هذه المرحله مهمه جدا قبل تغير لون الثوم بمجرد ماتفوح رائحه الثوم نضيف الصلصه
عندما يتغير لون الثوم يكون طعم مراره وتتغير النكهة العامه للصلصة
في هذه المرحله نكون عصرنا كميه 3 طحبات من الطماطم الطازج الاحمر ويفضل ان نختار الحبات الاكثر حمره واقل ارتخاء
نعصر الحبات وهي طازجه بكاس الخلاط (البلاندر) دون سلق او تحمير حتى لا تتكون قشره الطماطم كالمسامير او لفائف قاسيه ..نضيف العصير فورا للصلصه بعد تحريكها قليلا مع الثوم ..نترك الصوص على نار اقل من المتوسط واكثر من الهادئة لمده ثلث ساعه او حتى تثقل . نضيف الملح والفلفل .. وملعقه كبيره من البصل المجفف .. تتغير النكهة مع البصل المجفف .. يزيد من حلاوة الصوص ونتيجته رائعه جدا ..
يتبع ............
تعليق