تويت
ملاحظة :
بعض الوصفات باللهجة العامية الفلسطينية
بعض الوصفات باللهجة العامية الفلسطينية
أكلة السماقية
أكلة فلسطينية مية مية
أكلة فلسطينية مية مية
المقادير:
1- ربطة سلق .
2- لحمة مقطعه الى قطع مربعة ومتوسطة الحجم.
3- ثلاث بصلات حجم كبير أو أربعة.
4- حمص حب ينقع قبل بليلة ويسلق غدا نص سلقة حسب الرغبة.
5- فلفل أخضر أو شطة .
6- ملعقتين كبار عين جرادة ناشفة.
7- فصوص ثوم حسب الرغبة.
8- طحينة حمرا.
9- كوب سماق حب.
10-عدد 2 ملعقة كبيرة طحين
11- ملح وزيت.
نبدأ بالطريقة:
- أولا بنجيب السلق و بنضممه ضمم صغيرة و بنقطع العروق و بنخرطه ناعم .
- و هادا السلق لما يتقطع و يخلص
- نصيحة مهمة: علشان نغسل السلق منيح بننقعهم بجاط فيه ماء لمدة عشر دقايق رح نلاحظ أنه الرمل ترسب في القاع و بعدين بنغسله كمان مرة و بنصفيه من الماء.
- تفرم البصلة فرما متوسطا، ثم يقلب البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح لون البصلة ذهبيا وتذبل.
- بعد ان تذبل البصلة نضع اللحم المقطع قطعا صغيرة والمسلوق مسبقا فوق البصل بدون(شوربة اللحم)، ونحرك قليلا...بعدها نضيف اليهم الحمص المسلوق.
- نضع السلق فوق اللحمة و الحمص و البصل و رح نلاحظ أنه السلق كثير نافش بس مع التقليب على النار رح يكش ويبين قليل..بنضل نقلبة و بنسكر الطنجرة.
- ينقى السماق في حلة ويضاف إليه الملح ولتر ماء، ويوضع على نار حتى يغلي جيدا ونتركه حتى يبرد ونعصره حتى ينزل عصارته و حموضته منه.
- بعد ذلك يجب أن يصفى السماق في المنخل الناعم في إناء ونأخذ ماء السماق (ونرمي الحب)بعد ما كنا عصرناه حتى نأخذ الحموضة من حبوبه.
- ثم ندق الجرادة مع الملح والفلفل والثوم.
- بعد ما ندقهم منيح نضعهم فوق السلق والحمص بعد ما يكونوا استوا على النار ونقلبهم جيدا.
- بعدين بنضيف الطحينة الحمرا على خلاصة عصير السماق بالاضافة للدقيق.(ممكن بالبداية نضيف الدقيق لعصير السماق فقط والطحينة الحمرا بالنهاية منصير منسكبها فوق الطنجرة تدريجيا)
-منضل نضيف طحينة حمرا حتى يصيروا متل المستحلب جميل اللون.
-بعدين منضيف الخليط على السلق و اللحمة و الدقة اللي على النار ومنحركهم بشكل جيد.
-و بعدين بنعقدها على النار لما تغلي منيح .
- أخيرا بنسكبها بصحون.
وصحتين 
منقول من موقع الفرا على الانترنت
منقول من موقع الفرا على الانترنت
تعليق