حلويات رمضانيه ,,

تقليص
X
تقليص
 
  • الصفحة لـ 5
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
السابق 1 2 3 4 5 template التالي
  • نوران العلي
    V - I - P
    • Feb 2009
    • 3156
    #31
    لقمة القاضي (عوامات)


    لقمة القاضي (عوامات)

    المقادير

    1 ملعقة صغيرة خميرة

    1 ملعقة صغيرة سكر

    2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر

    2/1 3 كوب دقيق

    ذرة ملح

    1 كوب سكر بودرة للتزيين

    زيت للقلي

    شربات (قطر)

    الطريقة

    - تقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتترك حتى تتفاعل.

    - يخلط الملح والدقيق وتضاف الخميرة والماء وتعجن جيدا باليد حتى تتجانس المكونات
    ويتكون عجين لين.

    -يوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويغطى ويترك لمدة ساعة.

    -يوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف
    وتؤخذ كرات العجين بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتحمر في الزيت الساخن،
    وتقلب حتى تصير ذهبية اللون.

    - ترفع الكرات من الزيت وتوضع في الشربات لبضع دقائق
    ثم تنشل وتصفى قليلا من الشربات الزائد.

    - يمكن أن تزين بالسكر البودرة عوضا عن الشربات (القطر).

    .,.

      تعليق

      • نوران العلي
        V - I - P
        • Feb 2009
        • 3156
        #32
        البقلاوة بالفستق


        البقلاوة بالفستق

        المقادير:

        طريقة التحضير

        - كوب فستق حلبي مفروم.

        - ملعقتان كبيرتان سكر ناعم.

        - باكيت عجينة بقلاوة جاهزة.

        - 150 جرام من سمن نباتي.

        مقادير القطر:

        - كوب سكر.

        - ثلاثة أرباع كوب ماء.

        - ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.

        التحضير:

        1- يسخن الفرن بدرجة 230م، (450ف).

        2- تهيأ الحشوة حيث يخلط الفستق المفروم والسكر.

        3- يتم تزييت صينية الشواء ثم تفرش بنصف ورق العجين مع تزييت كل طبقة بواسطة
        الفرشاة والسمن
        ثم ترش الحشوة فوق الطبقة الأخيرة من النصف الأول ومن ثم تغطى بالنصف الثاني من ورق العجين
        وبالطريقة نفسها حيث تدهن كل طبقة.
        وبواسطة سكين حادة تقطع على أشكال معينة أي شكل البقلاوة.

        4- توضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تقلل الحرارة إلى 190م، 375ف
        أو حتى تصبح ذهبية اللون.

        5- يعمل القطر بخلط السكر والماء والليمون ويسخن الخليط مع التحريك حتى يغلي
        وتقلل الحرارة حتى يصبح سائلا كثيفا.

        6- بعد أن تنضج البقلاوة وتخرج من الفرن وتبرد قليلا
        يرش فوقها القطر ومن ثم تقدم باردة أو دافئة.
        .,.

          تعليق

          • نوران العلي
            V - I - P
            • Feb 2009
            • 3156
            #33
            بقلاوة الشوكولاتة اللوزية


            بقلاوة الشوكولاتة اللوزية

            مقادير القطر

            كأس سكر

            نصف كأس ماء

            ربع كأس عسل

            ملعقة صغيرة خلاصة اللوز

            مقادير الحشوة

            كأس ونصف الكأس من اللوز الكامل المحمص ربع كأس سكر

            3 أو نصة شوكولاتة قليلة الحلاوة مقطعة ناعمة جدا

            مقادير العجينة

            كأس زبدة غير مملحة مقطعة

            نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز

            24 صفيحة عجينة فيلو (أو رقائق البقلاوة) مفرزة ومذاب عنها الثلج الطريقة

            التحضير ,,

            إمزجي كل مقادير القطر في مقلاة متوسطة، وضعيها على نار فوق الوسط حتى الغليان.

            خففي الحرارة إلى الوسط أو أقل بقليل واتركيها حتى تغلي 5 دقائق أو حتى يثخن قليلا،
            أو يثخن القطر بينما يبرد.

            ضعي نصف كمية اللوز في مطحنة طعام فود بروسيسر، إطحنيه حتى يصبح مفروما ناعما.

            أعيدي مع بقية كمية اللوز.

            أخلطي كل مقادير الحشوة معا في وعاء.

            أذيبي الزبدة وصبيها في كأس صغير، واخلطي معها نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.

            حمي الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.

            تطبيق ,,

            إدهني صينية فرن بالزبدة، مدي عجينة الفيلو (رقائق العجين) فوق لوح التقطيع، وقطعي العجينة.

            غطي الفيلو (رقائق العجين) بمنشفة كبيرة جافة، وضعي صفيحة واحدة من الفيلو في أسفل
            الصينية، وادهنيها بالفرشاة بخليط الزبدة.

            كرري هذة العملية مع 12 صفيحة فيلو مع دهن كل واحدة بخليط الزبدة.

            افردي حشوة البقلاوة بالتساوي فوق العجينة، ثم كرري طبقات العجينة مع 12 صفيحة أخرى
            ومع دهن كل واحدة بخليط الزبدة.

            قطعي البقلاوة عرضيا إلى شرائط 1 و 1/2 إنش (قطعي جيدا حتى الوصول لأسفل الصينية).

            اقطعي معينات لتشكيل ماسات بقلاوة أو قطعيها مربعات.

            إخبزي 25 - 30 دقيقة أو حتى تنتفخ قليلا وتأخذ اللون البني المذهب الفاتح،
            ضعيها على منصب معدني.

            صبي القطر المبرد فوق البقلاوة، وبرديها تماما .
            لتحميص اللوز

            ضعي اللوز على صفيحة فرن واخبزيه
            على الدرجة 375 فهرنهايت لمدة 5 - 8 دقائق
            أو حتى
            يصبح بنيا مذهبا. -
            للحشو والتزيين
            رشي القطع باللوز المطحون التاعم
            وتقدم
            .,.

              تعليق

              • نوران العلي
                V - I - P
                • Feb 2009
                • 3156
                #34
                النمورة


                النمورة

                * المقادير:

                - 5 أكواب سميد.

                - 2 ونصف كوب سكر.

                - 1 كوب زبدة أو سمنة ذائبة.

                - 1 كوب حليب.

                - 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

                - 1/2 كوب لوز مقشر للزينة.

                - 1 كوب لبن.

                - 1 كوب ماء بارد.

                - طحينية لمسح الصينية.

                - ملعقتان صغيرتان من مسحوق البايكنج باودر.

                * الطريقة:

                - يخلط السميد مع السكر في وعاء.

                - تذوب الزبدة أو السمنة وتصب فوق السميد وتفرك باليد ليتشرب الزبدة أو السمنة
                ويوضع جانبا مدة ساعة.

                - يفرك السميد ثانية بضع دقائق ويضاف إليه اللبن والحليب والبايكنج باودر وماء الزهر ويعجن .
                ثم يضاف إليه كوب الماء البارد ويخلط جيدا.

                - تدهن الصينية قطرها 35-40 سم تقريبا بالطحينية ويوضع فيها العجين ويصقل باليد متساويا.

                - يسلق اللوز ويقشر ويرصف على وجه العجين بشكل منسق,
                تترك الصينية على جنب لترتاح مدة ساعة أو ساعتين .

                - توضع الصينية في فرن حرارته 400 ف. حتى يحمر الوجه مدة نصف ساعة تقريبا أو مايزيد إلى 45 دقيقة .
                ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد .

                - يصب عليها القطر الساخن .

                - تقطع وتقدم باردة في طبق التقديم.

                * مقادير القطر:

                - 1 ونصف كوب من الماء.

                - 2 ونصف كوب من السكر.

                - ملعقة صغيرة من ماء الزهر ومن ماء الورد.

                - ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

                * طريقة تحضير القطر:

                - يذوب السكر في الماء ويوضع على نار متوسطة الحرارة دون تحريكه.

                - ترفع حرارة المزيج وتزال الرغوة البيضاء عن سطح الماء .

                - يترك القطر يغلي حتى يتكثف .

                - يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر وعصير الليمون الحامض .

                - يسكب القطر على وجه النمورة الباردة قبل تقطيعها
                .,.

                  تعليق

                  • نوران العلي
                    V - I - P
                    • Feb 2009
                    • 3156
                    #35
                    أصابع محشية بالتمر


                    أصابع محشية بالتمر

                    المقادير

                    كوب دقيق.

                    إصبع زبدة (113) جرام في درجة حرارة الغرفة.

                    علبة جبن مثلثات.

                    ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

                    ملعقة كبيرة سكر.

                    رشة ملح.

                    3 ملاعق كبيرة حليب بودر.

                    تمر معبوط (عجوة).

                    الطريقة

                    يعجن جميع المقادير ما عدا التمر حتى تتشكل عجينة طرية.

                    تشكل اصابع ةتحشى بالتمر كما هو موضح بالصورة.

                    تدخل فرن مسخن 350 ف حتى تحمر من اسفل وتحمر من أعلى.

                    عند التقديم يمكنك عمل خطوط من الهريشي عليها (اختياري).
                    .,.

                      تعليق

                      • نوران العلي
                        V - I - P
                        • Feb 2009
                        • 3156
                        #36
                        بقج السميد


                        بقج السميد

                        المقادير

                        نصف كيلوغرام من رقاقات عجينة البقلاوة

                        5 اكواب من الحليب

                        4/3 الكوب من السميد

                        ملعقة طعام من دقيق الذرة

                        كوب ونصف من السمن او مزيج الزبدة والزيت

                        ملعقة طعام من ماء الزهر

                        ملعقة طعام من ماء الورد.

                        طريقة التحضير:

                        - يسخن الحليب قليلا فوق النار، يضاف اليه السميد ودقيق الذرة تدريجيا مع الاستمرار
                        في التحريك لتفادي نشؤ الكتل. يتابع التحريك فوق النار حتى يصبح المزيج كثيفا.

                        - تضاف ملعقة طعام من ماء الورد ومن ماء الزهر. يرفع المزيج عن النار
                        ويسكب في صينية كبيرة حتى يبرد بسرعة.

                        - توضع 4 الى 5 رقاقات من عجينة البقلاة فوق بعضها، مع ضرورة دهن كل رقاقة بالزيت
                        قبل وضع الرقاقة الاخرى فوقها.

                        - تقطع الرقاقات الى مربعات، يسكب القليل من مزيج السميد المحضر قبلا وسط كل مربع،
                        ثم تطوى الحواف الاربع على بعضها مثل البقجة.

                        - توضع بقج البقلاة في صينية مدهونة بالزيت وتدهن بالقليل من الزيت او السمن.

                        - تخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح وردية اللون.

                        - تخرج البقج من الفرن ويسكب فوقها المزيد من مزيج السميد، ثم تزين بالفستق الحلبي

                        - يسخن القطر حتى يصبح فاترا ثم يسكب فوق البقج لتقديمها فورا

                        * مقادير القطر:

                        كوبان من السكر، كوبان من الماء،
                        عصير الليمون، ماء الزهر وماء الورد.

                        - يسخن السكر مع الماء لمدة 7 الى 10 دقائق.
                        يضاف عصير الليمون وماء الزهر وماء الورد.
                        يغلي المزيج فوق النار لبضع دقائق. ثم تطفأ النار.
                        .,.

                          تعليق

                          • زهورالماضي
                            عضو ماسي
                            • Sep 2008
                            • 1335

                            • مبــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــروك يااااااااااااااااااالأهلـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــي
                              مبررررررررررررررررررررررروك لكل مشجع أهلاوي وكل مشجعة أهلاو يــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة
                            #37
                            يسلمو ا
                            تحياتي ""

                              تعليق

                              • نوران العلي
                                V - I - P
                                • Feb 2009
                                • 3156
                                #38
                                الله يسلمك زهور منوره

                                  تعليق

                                  • نوران العلي
                                    V - I - P
                                    • Feb 2009
                                    • 3156
                                    #39
                                    حلو حبة البركة



                                    حلو حبة البركة

                                    المقادير:

                                    - 3 أكواب سميد ناعم.

                                    - 2 كوب دقيق.

                                    - 1 كوب سكر.

                                    - 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

                                    - 1 كوب زيت زيتون.

                                    -1 كوب حبة البركة مطحونة.

                                    - للتزين: لوز أو صنوبر.

                                    - شيرة /قطر.

                                    الطريقة:

                                    - في وعاء الخلاط ضعي السميد، الدقيق، الخميرة والسكر،
                                    ثبتي أداة العجن وشغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني إلى أن تختلط المكونات.
                                    ودعيه جانبا.

                                    - في وعاء عميق ضعي الزيت وحبة البركة وقلبي بأطراف أصابعك على أن يختلط الزيت بحبة البركة
                                    وتحصلي على مزيج ناعم.

                                    - أضيفي الخليط إلى السميد وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات جيدا.

                                    - أضيفي الماء وأعجني على سرعة متوسطة على أن يتشكل لديك عجينة طرية بعض الشيء.

                                    - أفردي العجينة في الصينية بحيث لا تتعدى سماكة العجينة 2/1 سم.
                                    بواسطة سكين حادة قسميه إلى مربعات صغيرة.
                                    زيني المربعات باللوز أو الصنوبر.

                                    - غطي الصينية بالنايلون وضعيها في مكان دافئ لترتاح مدة 10-15 دقيقة.

                                    - سخني الفرن على درجة حرارة 180 م.
                                    إخبزي العجينة مدة 15-20 دقيقة إلى أن يصبح لون اللوز ذهبي.

                                    - أخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها الشيرة مباشرة
                                    فذلك يساعد على أن تتشرب الشيرة جيدا.

                                    دعيها تبرد تماما في الصينية ثم ضعيها في طبق التقديم.
                                    .,.

                                      تعليق

                                      • نوران العلي
                                        V - I - P
                                        • Feb 2009
                                        • 3156
                                        #40
                                        الهريسة



                                        الهريسة

                                        المقادير:

                                        كوبان من السميد وملعقتا طعام من برش جوز الهند.

                                        ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

                                        ملعقة طعام من الباكينغ باودر.

                                        ربع قالب من الزبدة المذوبة وكوب من القشدة.

                                        كوب من اللبن الزبادي.

                                        القليل من الطحينة لدهن الصينية.

                                        القليل من اللوز للزينة.

                                        قطر السكر:

                                        كوبان من السكر.

                                        كوبان من الماء، فانيلا.

                                        ملعقة طعام من عصير الليمون.

                                        ملعقة طعام من السمن البلدي.

                                        الطريقة:

                                        تخلط المكونات الجافة أي السميد وبرش جوز الهند والسكر والباكينغ باودر مع بعضها،

                                        ثم تضاف إليها الزبدة والقشدة.

                                        يدعك هذا المزيج باللبن الزبادي للحصول على عجينة،

                                        تدهن الصينية بالطحينة ويسكب فيها الخليط ويترك حتى يختمر.

                                        يقطع محتوى الصينية إلى أشكال مربعة منتظمة وتوضع حبة لوز في كل مربع،

                                        تخبز الصينية في الفرن حتى تحمر.

                                        يحضر القطر بغلي السكر مع الماء، وقبل انتهاء الغلي يضاف عصير الليمون والفانيلا والسمن المذوبة.

                                        يصب القطر الساخن فوق البسبوسة وتخبز مجددا في الفرن لمدة 2دقائق.. -

                                        تقدم بارده

                                          تعليق

                                          السابق 1 2 3 4 5 template التالي

                                          google Ad Widget

                                          تقليص
                                          يعمل...