تويت
مقلوبة اللحم بالكاري والمكسرات بالصور من مطبخي
:
:
:
:
صباحكم / مساكم ... رضا و مسرات 
من زمان عن مطبخ عبير ,. هفتني نفسي عليه اليوم فقلت أنزل أشياءاتي المطبخية 
بالنسبة لي هالطبخة إنجاز بل ومعجزة ..!
لأني مستحيل أطبخ لحم , أو أقعد في مطبخ قاعد ينطبخ فيه لحم
عندي عقدة نفسية من ريحته وهو ينطبخ مدري ليه ما أتحمل الريحة المنبعثة تجيني دوخة
كانت أمي لاطبخت غدانا لحم , أطلع الدور الثالث و أصك علىا نفسي ألين تنتهي المهمه بسلام ...
وطبعا كل شفاطات البيت تشتغل و كل الدرايش تنفتح { لزوم التهوية
ومن أعرست صارت أمي ترسل لنا غدانا لاشتهينا لحم تفاديا لأي نوبات إغماء وحالات وفاة { ياشيخة لو إنها عملية قسطره
المهم في يوم من الأيام { واضح إن السالفة مطولة !
صحيت من النوم وقلت يابنت إلىا متىا يعني ! أمتس موب مكلفة فيتس إنتي ورجلتس ! عيب تسنعي !
و أقسمت علىا أن أقتحم الصعاب و أخوض هذه التجربة الدامية
و أخذت لي شماغ و تلثمت به و دخلت المطبخ بقلب جامد , واضعة نصب عيني أحد أمرين إما الفوز بالمهمه و إما الشهادة
والحمد لله طلعت قدها و قدود
بالنسبة لي هالطبخة إنجاز بل ومعجزة ..!
لأني مستحيل أطبخ لحم , أو أقعد في مطبخ قاعد ينطبخ فيه لحم
عندي عقدة نفسية من ريحته وهو ينطبخ مدري ليه ما أتحمل الريحة المنبعثة تجيني دوخة
كانت أمي لاطبخت غدانا لحم , أطلع الدور الثالث و أصك علىا نفسي ألين تنتهي المهمه بسلام ...
وطبعا كل شفاطات البيت تشتغل و كل الدرايش تنفتح { لزوم التهوية
ومن أعرست صارت أمي ترسل لنا غدانا لاشتهينا لحم تفاديا لأي نوبات إغماء وحالات وفاة { ياشيخة لو إنها عملية قسطره
المهم في يوم من الأيام { واضح إن السالفة مطولة !
صحيت من النوم وقلت يابنت إلىا متىا يعني ! أمتس موب مكلفة فيتس إنتي ورجلتس ! عيب تسنعي !
و أقسمت علىا أن أقتحم الصعاب و أخوض هذه التجربة الدامية
و أخذت لي شماغ و تلثمت به و دخلت المطبخ بقلب جامد , واضعة نصب عيني أحد أمرين إما الفوز بالمهمه و إما الشهادة
والحمد لله طلعت قدها و قدود
{ الحمد لله بعد بقلبتس شي ولا خلاص خلصتي ..؟! نزلي طبختس الحين !
●●●●●●
المقادير
2 كاس ونص / رز
كيس لحم مقطع بأحجام متوسطة
2 علبة زبادي
4_5 فصوص ثوم مدقوقة
2 ملعقة كاري ( باكستاني )
ملعقة كبيرة كركم
ربع ملعقة صغيرة صفار الزعفران
ملعقة صغيرة ملح , مكعب ماجي
بهارات عدله : هيل , مسمار ( قرنفل ) , عود قرفة ...
كيس لحم مقطع بأحجام متوسطة
2 علبة زبادي
4_5 فصوص ثوم مدقوقة
2 ملعقة كاري ( باكستاني )
ملعقة كبيرة كركم
ربع ملعقة صغيرة صفار الزعفران
ملعقة صغيرة ملح , مكعب ماجي
بهارات عدله : هيل , مسمار ( قرنفل ) , عود قرفة ...
حشوة التزيين :
حبة بطاطس مقطعة مكعبات و مقليه في زيت غزير ...
حبة بصل مقطعة شرائح طولية و مقلية ( نحمرها زيادة لين يصير لونها غامق )
صنوبر , كاجو , لوز حبات كاملة و مقشرة { كلها تتحمص في زيت ...
حبة بصل مقطعة شرائح طولية و مقلية ( نحمرها زيادة لين يصير لونها غامق )
صنوبر , كاجو , لوز حبات كاملة و مقشرة { كلها تتحمص في زيت ...
●●●●●●
الطريقة :
1/ غسلي اللحم لحد ما ينظف و حطية في زبديه و اخلطية مع الزبادي + الكركم + الكاري + الملح + الثوم + صفار الزعفران ...
2/ حطي ملعقة زيت في قدر الطبخ و احمسي فيها عالنار الهيل و المسمار و عود القرفة ...
وبعدها حطي الخلطة عليهم و زيدي عليها ( شوي مويه + الماجي ) الين يتغطىا اللحم , و إتركيه يطبخ لحد مايستوي ( ساعة وربع تقريبا )
طبعا تختلف مدة الطبخ حسب كمية اللحم و حجم القطع ...
والمهم إنك تشيكين عليه كل شوي و تزيدين عليه المويه لو حسيتيه نشف ...
هذا شكل اللحم بعد ما إستوىا
وبعدها حطي الخلطة عليهم و زيدي عليها ( شوي مويه + الماجي ) الين يتغطىا اللحم , و إتركيه يطبخ لحد مايستوي ( ساعة وربع تقريبا )
طبعا تختلف مدة الطبخ حسب كمية اللحم و حجم القطع ...
والمهم إنك تشيكين عليه كل شوي و تزيدين عليه المويه لو حسيتيه نشف ...
هذا شكل اللحم بعد ما إستوىا
3/ إغسلي الرز و نقعيه ربع ساعة , و بعدها اسلقيه ( ثلاث أرباع سلق ) و صفيه من موية السلق ... لا تخلينه يستوي مره ...
4/ إقلي البطاطس والبصل و حمصي المكسرات ,. خذيها وحطيها في قاع قدر بالترتيب ( بصل _ مكسرات _ و في الأخير البطاطس ) ..
5/ حطي فوقها اللحم و خلطة الزبادي اللي معاه بعد مايستوي , و في الأخير حطي الرز و أضغطيه بالملعقة عليهم ..
6/ إكتمي القدر و خليهم على نار هادية لمدة ربع / ثلث ساعة ... وبعدها أقلبي الطبخة في صحن التقديم ...
بس و هذا شكلها
الكمية تكفي / 3 _ 4 أشخاص تقريبا ...~
دعواتكم حبيباتي =) 
مأسكه 
تعليق