تويت
المائدة {1}
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته,~,,
كيفكم يا السنعات,,,~؟
أنا وعدتكم، نبدأ بيوم الثلاثاء,,و لأن الأخت شروقه لا تتواجد سوى بالأوقات المسائية,,سأحل مكانها إلى ان تعرف انه يجب ان ننزل الموائد صباحا,,,لأن تنزيلها مساءا لن ينفع السيدات,,~
و مع في أولا مائدة من تقديم الشيف فتو,,,{حضرتي
}
أولا:الطبق الرئيسي:
الكباب بالباذنجان:
وصفة بسيطة و لذيذة جدا,,,
المقادير:
*باذنجان طويل عدد 2
*لحم هبرة 400 غرام
*ملح ملعقة صغيرة
*بهارملعقة صغيرة
*بقدونس باقة
*بندورة 300غرام
طريقة التحضير:
*افرمي اللحمة لتصبح ناعمة جدا.
*افرمي البقدونس ليصبح ناعما أيضا،اخلطي اللحمة مع البقدونس جيدا ورشي الملح والبهار على المزيج واخلطيه جيدا.
*قطعي الباذنجان إلى قطع مربعة.
*في جاط الفرن وفوقها شرائح البندوره وادخليها الفرن لمدة 45 دقيقة
*اخلطي اللبن الطازج مع النعناع في الخلاط، مع قليل من الملح واخفقيه في الماء وقدميه مع الكباب
و الان المقبلات/
أومليت الهليون مع الجبنة السائحة:
المقادير:
* ملعقة صغيرة من الملح الخشن
*ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثا
* 12 بيضة كبيرة
*60 مل من الكريما الطازجة أو الحليب الكامل الدسم
*300غ من الهليون الصغير الرفيع
*3 ملاعق طعام من زيت الزيتون الفاخر
*200غ من جبنة الماعز المقطعة إلى دوائر سماكتها 1 سم
طريقة التحضير:
*يخفق البيض مع الكريما والملح والفلفل ليصبح كثير الرغوة.
* تقطع أطراف أعناق الهليون ويحتفظ بها جانبا.
* تسخن ملعقتا طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتقلى أعناق الهليون على نار قوية، من دون تحريك، لمدة دقيقة واحدة.
*ترج المقلاة لطهو أعناق الهليون على الوجه الاخر.
* تسكب بعدها أطراف الهليون المقطوعة ومزيج البيض.
*تخفف النار لتصبح متوسطة وتطهى العجة(الأومليت) من دون تحريك حتى تجمد.
*تحرك المقلاة قليلا يمينا ويسارا لمساعدة العجة على النضوج بشكل متساو. تسكب فوقها الجبنة ثم توضع المقلاة على مصبع ساخن لمدة دقيقة تقريبا حتى تشقر الجبنة وتنتفخ.
*تقدم الأومليت ساخنة أو باردة بعد تقطيعها.
و الان إلى المشروبات:
إنه شاي البانشا سهل للغاية,,,
المقادير:
*1–2 ملعقة صغيرة شاي بانشا
*4 فناجين ماء مغلي
طريقة التحضير:
* يوضع الشاي في ابريق الشاي الخزفي( او براد شاي استانليس)
* يصب عليه الماء المغلي و يترك من 5 – 10 دقائق .
* يصفى و يشرب .
و حلويات اليوم :
كريم الكراميل بالعسل و الموز:
و يمكن أن تجدوا جميع مكوناتها في منزلكن,,
المقادير:
*لترمن الماء
*200 غرام من السكر
*250 غراما من حليب البودرة
*7 بيضات
*رشة من الفانيليا
*250 غراما من العسل
*3 حبات من الموز أو ما يعادل 500 غرام
طريقة التحضير:
*في قدر، يوضع الماء وحليب البودرة على نار متوسطة مع نصف كمية السكر حتى الغليان، مع التحريك المستمر، ثم يوضع هذا المزيج جانبا.
*يخلط البيض جيدا مع كمية السكر المتبقية والفانيليا، ويسكب هذا الخليط فوق الخليط السابق.
*ثم يحرق العسل على نار متوسطة إلى أن يغلي ويصبح لونه ذهبيا.
*توضع نصف كمية العسل المحروق في وعاء مخصص للكريم كراميل، ويسكب فوقها المزيج كله.
* ثم يوضع هذا الوعاء في صينية تحتوي على قليل من الماء في قعرها، ويتم إدخالها إلى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة، ثم توضع في البراد.
*تقلب في وعاء عند التقديم،وفي هذه الأثناء، يقطع الموز، وتضاف اليه كمية العسل المحروق المتبقية.
*يزين الموز المغطى بالعسل الكريم كراميل
.^^¨¨و الان السلطات,,,~
و ساقدم لكن سلطة مناسبة للأطباق السابقة,,:
لك، مكوناتها توجد في السوق,,فلمن أرادت تقديمها و الابتعاد من السلطات الاعتيادية,,فلتقم و تشتري صباحا,,ههه
سلطة الافوكادو و الكراب و السلمون:
المقادير:
*8 قطع من أصابع الكراب
*خمس شرائح من السالمون
*خس افرنجي مدور
*حبتا خيار
*حبتا جزر
*حبتا أفوكادو
*باقة جرجير
طريقة التحضير:
*نقطع الخس ونبشر الجزر على المبشرة أو نقطعه شرائح طويلة ورفيعة(كما في الأكل الصيني)، نقطع الخيار بقشره إلى شرائح رفيعة تشابه شرائح الجزر ثم نقطع الجرجير.
* نقطع شرائح السالمون قطعا متساوية، نقطع أصابع الكراب.
* نجمع المكونات السابقة في طبق ثم نبدأ بتحضير الصلصة.
الصلصة:
*عصير ليمونتين و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون و3 ملاعق كبيرة صلصة صويا و3 ملاعق كبيرة كاتشب مايو حارة.
*نخفق مقادير الصلصة أعلاه ثم نضيفها على السلطة ونقلب جيدا ثم نقدمها.
و الفقرة الأخيرة أضفتها لعيونكم,,,فقرة النصائح,,و اليوم جبتلكم نصائح ذهبية لسلق البيض:
* عند سلق البيض يجب استخدام وعاء مطلي أو مغطي من الداخل بالستانلس ستيل
* نبدأ بماء بارد مضاف إليه ملح
* ثم يوضع البيض بحرص بحيث لا يصطدم بالقاع ويتسبب بعمل شرخ في القشرة
* ثم يوضع علي نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة مباشرة.
* تستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة فإذا بدأ في الغليان قبل هذه المدة فتخفض الحرارة ويترك باقي المدة حتى تمام النضوج ثم يوضع في حمام ماء مثلج مباشرة قبل تقشيره
كيفكم يا السنعات,,,~؟
أنا وعدتكم، نبدأ بيوم الثلاثاء,,و لأن الأخت شروقه لا تتواجد سوى بالأوقات المسائية,,سأحل مكانها إلى ان تعرف انه يجب ان ننزل الموائد صباحا,,,لأن تنزيلها مساءا لن ينفع السيدات,,~
و مع في أولا مائدة من تقديم الشيف فتو,,,{حضرتي
}أولا:الطبق الرئيسي:
الكباب بالباذنجان:
وصفة بسيطة و لذيذة جدا,,,
المقادير:
*باذنجان طويل عدد 2
*لحم هبرة 400 غرام
*ملح ملعقة صغيرة
*بهارملعقة صغيرة
*بقدونس باقة
*بندورة 300غرام
طريقة التحضير:
*افرمي اللحمة لتصبح ناعمة جدا.
*افرمي البقدونس ليصبح ناعما أيضا،اخلطي اللحمة مع البقدونس جيدا ورشي الملح والبهار على المزيج واخلطيه جيدا.
*قطعي الباذنجان إلى قطع مربعة.
*في جاط الفرن وفوقها شرائح البندوره وادخليها الفرن لمدة 45 دقيقة
*اخلطي اللبن الطازج مع النعناع في الخلاط، مع قليل من الملح واخفقيه في الماء وقدميه مع الكباب
و الان المقبلات/
أومليت الهليون مع الجبنة السائحة:
المقادير:
* ملعقة صغيرة من الملح الخشن
*ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثا
* 12 بيضة كبيرة
*60 مل من الكريما الطازجة أو الحليب الكامل الدسم
*300غ من الهليون الصغير الرفيع
*3 ملاعق طعام من زيت الزيتون الفاخر
*200غ من جبنة الماعز المقطعة إلى دوائر سماكتها 1 سم
طريقة التحضير:
*يخفق البيض مع الكريما والملح والفلفل ليصبح كثير الرغوة.
* تقطع أطراف أعناق الهليون ويحتفظ بها جانبا.
* تسخن ملعقتا طعام من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وتقلى أعناق الهليون على نار قوية، من دون تحريك، لمدة دقيقة واحدة.
*ترج المقلاة لطهو أعناق الهليون على الوجه الاخر.
* تسكب بعدها أطراف الهليون المقطوعة ومزيج البيض.
*تخفف النار لتصبح متوسطة وتطهى العجة(الأومليت) من دون تحريك حتى تجمد.
*تحرك المقلاة قليلا يمينا ويسارا لمساعدة العجة على النضوج بشكل متساو. تسكب فوقها الجبنة ثم توضع المقلاة على مصبع ساخن لمدة دقيقة تقريبا حتى تشقر الجبنة وتنتفخ.
*تقدم الأومليت ساخنة أو باردة بعد تقطيعها.
و الان إلى المشروبات:
إنه شاي البانشا سهل للغاية,,,
المقادير:
*1–2 ملعقة صغيرة شاي بانشا
*4 فناجين ماء مغلي
طريقة التحضير:
* يوضع الشاي في ابريق الشاي الخزفي( او براد شاي استانليس)
* يصب عليه الماء المغلي و يترك من 5 – 10 دقائق .
* يصفى و يشرب .
و حلويات اليوم :
كريم الكراميل بالعسل و الموز:
و يمكن أن تجدوا جميع مكوناتها في منزلكن,,
المقادير:
*لترمن الماء
*200 غرام من السكر
*250 غراما من حليب البودرة
*7 بيضات
*رشة من الفانيليا
*250 غراما من العسل
*3 حبات من الموز أو ما يعادل 500 غرام
طريقة التحضير:
*في قدر، يوضع الماء وحليب البودرة على نار متوسطة مع نصف كمية السكر حتى الغليان، مع التحريك المستمر، ثم يوضع هذا المزيج جانبا.
*يخلط البيض جيدا مع كمية السكر المتبقية والفانيليا، ويسكب هذا الخليط فوق الخليط السابق.
*ثم يحرق العسل على نار متوسطة إلى أن يغلي ويصبح لونه ذهبيا.
*توضع نصف كمية العسل المحروق في وعاء مخصص للكريم كراميل، ويسكب فوقها المزيج كله.
* ثم يوضع هذا الوعاء في صينية تحتوي على قليل من الماء في قعرها، ويتم إدخالها إلى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة، ثم توضع في البراد.
*تقلب في وعاء عند التقديم،وفي هذه الأثناء، يقطع الموز، وتضاف اليه كمية العسل المحروق المتبقية.
*يزين الموز المغطى بالعسل الكريم كراميل
.^^¨¨و الان السلطات,,,~
و ساقدم لكن سلطة مناسبة للأطباق السابقة,,:
لك، مكوناتها توجد في السوق,,فلمن أرادت تقديمها و الابتعاد من السلطات الاعتيادية,,فلتقم و تشتري صباحا
,,هههسلطة الافوكادو و الكراب و السلمون:
المقادير:
*8 قطع من أصابع الكراب
*خمس شرائح من السالمون
*خس افرنجي مدور
*حبتا خيار
*حبتا جزر
*حبتا أفوكادو
*باقة جرجير
طريقة التحضير:
*نقطع الخس ونبشر الجزر على المبشرة أو نقطعه شرائح طويلة ورفيعة(كما في الأكل الصيني)، نقطع الخيار بقشره إلى شرائح رفيعة تشابه شرائح الجزر ثم نقطع الجرجير.
* نقطع شرائح السالمون قطعا متساوية، نقطع أصابع الكراب.
* نجمع المكونات السابقة في طبق ثم نبدأ بتحضير الصلصة.
الصلصة:
*عصير ليمونتين و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون و3 ملاعق كبيرة صلصة صويا و3 ملاعق كبيرة كاتشب مايو حارة.
*نخفق مقادير الصلصة أعلاه ثم نضيفها على السلطة ونقلب جيدا ثم نقدمها.
و الفقرة الأخيرة أضفتها لعيونكم,,,فقرة النصائح,,و اليوم جبتلكم نصائح ذهبية لسلق البيض:
* عند سلق البيض يجب استخدام وعاء مطلي أو مغطي من الداخل بالستانلس ستيل
* نبدأ بماء بارد مضاف إليه ملح
* ثم يوضع البيض بحرص بحيث لا يصطدم بالقاع ويتسبب بعمل شرخ في القشرة
* ثم يوضع علي نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة مباشرة.
* تستغرق هذه العملية حوالي 15 دقيقة فإذا بدأ في الغليان قبل هذه المدة فتخفض الحرارة ويترك باقي المدة حتى تمام النضوج ثم يوضع في حمام ماء مثلج مباشرة قبل تقشيره
تعليق