لمقادير:

* كيلوغرام من لحم السلطعون

* 200 غرام من البصل الأحمر، مفرومة ناعما

* 100 غرام من الفلفل الحار، مفرومة ناعما

* 50 غراما من الكزبرة، مفرومة

* 50 غراما من البقدونس، مفرومة

* 300 غرام من الفلفل الحلو الأحمر والأصفر، مقطعة إلى مربعات صغيرة.

* 700 غرام من فتات الخبز

* 12 بيضة


مقادير الصلصة:

* 100 غرام من الخردل

* 5 غرامات من مسحوق الفلفل الحلو

* 50 ملليلترا من عصير الليمون الحامض

* 600 غرام من المايونيز

* 200 غرام من القبار

مقادير السلطة:

* 100 غرام من الفجل الأبيض، مفرومة

* فلفل وملح حسب الرغبة

* قليل من الزيت






طريقة التحضير:

* ينزع اللحم من السلطعون مع مراعاة تجنب القشرة الصلبة للسلطعون وعدم اختلاطها مع عناصر الوصفة، ثم يضاف الى وعاء يبرد في الثلاجة، للاستعمال لاحقا.

* في قدر توضع على النار وتحتوي على الزيت، يقلب كل من البصل الأحمر والفلفل الحار والكزبرة والبقدونس والفلفل الأحمر والأصفر، وتخلط هذه المقادير معا.

* يتم إخراج لحم السلطعون من الثلاجة، ويخلط مع الخضر المطهوة، وينثر الملح والفلفل والبيض والخبز، مع الانتباه ألا يكون لزجا أو صلبا، فإذا كان الخليط لزجا تضاف فتات الخبز أو مزيد من البيض. وإذا كان صلبا، تصنع من هذا الخليط كرات يبلغ حجمها 50 غراما للواحدة، ثم تضغط بهدف الحصول على شكل دائري.

* في مقلاة متوسطة الحرارة، تحمر هذه الكرات من الجهتين، ثم يتم إدخالها إلى الفرن لمدة 4 دقائق.

* بعد إخراجها من الفرن، توضع في طبق التقديم، مع سلطة الفجل وصلصة الفلفل الحلوة التي تخلط مقاديرها