صباحكم رضا .../ مساكم مسرات ...
سويت اليوم برياني دجاج ( أبطل شي بالدنيا )
وأنا اكله حسيت إني أحوبني
فقلت أفيدكم بالطريقة ... جربوها وأدعولي ^_^
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
المقادير :
دجاجة ( 1000 جم )
ليمونه كامله / خل أبيض تقريبا بيالة شاي / 3 ملاعق ملح ...
في البداية : تقطعين الدجاج أثمان .. وتنزعين الجلد .. وتغسلينه وتنظفينه ..
و بعدها تنقعينه في مويه + ملح + خل وليمون لمدة ساعة ( على الأقل ) ..
عشان الزنخة تروح و عشان يصير الدجاج طري ...
تتبيلة البرياني :
2 علبة زبادي ..
4 فصوص ثوم مدقوقة ..
قطعة زنجبيل صغيرة مبشورة ..
نص حزمة كزبرة و نص حزمة نعناع مفرومة فرم ناعم ..
3 قرون فلفل حار مفرومة ( اختياري ) اللي مايحب الأكل الحار بلاش منه ..
ملعقة ملح ...
ملعقتين كركم ...
ملعقتين بهارات البرياني ( بهارات خاصة بالبرياني مو أي بهار ) ...
والطريقة
هي إنك تصفين الدجاج من موية التنقيع .. وتغسلينه مره ثانية بموية فاتره و ترجعين تنقعينه في هالتتبيلة ..
خليها في الثلاجة ساعة أو ساعتين...
وهذا شكل الدجاج وهو متبل ..~
بعدها تحطين في القدر شوية زيت وتحمسين فية ( 4 مسمار قرنقل / 4 هيل / 2 ورق غار / عود قرفة )
الغرض انه نكهة البهارات هذي يتشربها الزيت وبكذا تكون النكهة في الرز قوية ...
وهذا شكلها وهي تتحمس ..
بعدها كبي الدجاج مع تتبيلته في القدر وضيفي لها شوي موية ( مقدار يغطي الدجاج بالضبط لا تكثرين ) ..
واتركيه يطبخ الين ينضج من التقليب المستمر ...
غسلي 3 كاسات رز ... ونقعيه مدة ربع ساعة ... وبعدها اسلقيه في موية وملح وزيت ( ثلاث أرباع سلقة ) ...
صفية من الموية وكبيه فوق الدجاج .. واسيه بالملعقة واضغطي عليه..
وفي الأخير حطي عليه براس الملعقة ( صفار زعفران ) عشان يتلون الرز ... وهدي النار عليه عشان يستوي براحته ..
واتركيه يطبخ الين ينضج من التقليب المستمر ...
غسلي 3 كاسات رز ... ونقعيه مدة ربع ساعة ... وبعدها اسلقيه في موية وملح وزيت ( ثلاث أرباع سلقة ) ...
صفية من الموية وكبيه فوق الدجاج .. واسيه بالملعقة واضغطي عليه..
وفي الأخير حطي عليه براس الملعقة ( صفار زعفران ) عشان يتلون الرز ... وهدي النار عليه عشان يستوي براحته ..
جهزي حشوة الزينة :
احمسي بصل و صنوبر وزبيب في شوية زيت الين يتحمصون ( أنا ماحطيت زبيب لاني ماحبه ) ..
أغرفي الرز وحطي الحشوة عليه وبكذا نكون خلصنا ...
أغرفي الرز وحطي الحشوة عليه وبكذا نكون خلصنا ...
هذا صحني
عوافي مقدما
تعليق