أطباق المطبخ الخليجي الفاخرة

تقليص
X
تقليص
 
  • الصفحة لـ 5
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
السابق 1 2 3 4 5 template التالي
  • queen
    V - I - P
    • Oct 2008
    • 5318
    #31
    اليوم جايبة لكم (صيادية السمك)وهي أكلة مشهورة جدا في الوطن العربي في الخليج والشام ومصر والمغرب عند كل سكان البحر يطبخون الصيادية بإختلاف المسمى أو تشابهه[/


    يعد الطبق من السمك والأرزوالبصل والملح والبهار يقلى السمك نصف إنضاج وفي قدر يضاف البصل المفروم ناعم ويغطى ويترك ع النار الهادئة إلى أن تظهر رائحته أي يصبح لونه بني لكن غير محروق يضاف إليه البهار وعود القرفة وحبات الهيل والمسمار(قرنفل) والملح ثم يضاف قليل من الزيت والأرز إلى أن يبدأ الأرز يظهر صوتا ويتحول لونه بني يضاف إليه الماء أعلى من الأرز بقليل ويترك إلى يفقفق أي يعمل دوائر بالأرز يحرك قليلا ويصف السمك ع الوجه الأرز ويغطى بفوطة ممبلولة أو بالقصدير جيدا ثم الغطى ويخفف النار جدا جدا ويترك ربع ساعة إلى ثلث ساعة يقدم بالهناء والعافية

      تعليق

      • queen
        V - I - P
        • Oct 2008
        • 5318
        #32
        اليوم جايبة لكم الأرز البخاري وسمعت أن أصلها اليمن بس ما أدري لكنها عرف عنها أكلة قديمة عندنا


        [/url][/IMG]

        طريقة إعدادها سهل جدا تتكون من الأرز و(اللحم أو الدجاج) والجزر البصل والبهار يوضع البصل المفروم ع النار مع القليل من الزيت ثم يضاف إليه عود القرفة (الدارسين)وحبات الهيل واللحم أو الدجاج ويغطى بإحكام بعض الوقت ثم يضاف إليه البهار الناعمة قليل جدا (كزبرة ناشفة وفلفل أسود وكمون وكركم ) وقليل من الماء ويغطى بغض الوقت إلى ان ينضج اللحم ثم يضاف الأرز النظيف والمنقوع مع الجزر المبشور ويحرك ثم يضاف الملح وحسب الرغبة يضاف الزبيب وحبات الحمص ويحرك جيدا ويعطى ويترك ع نار هاديئه جداوبعد كذا يقدم بالهناء والعافية

          تعليق

          • queen
            V - I - P
            • Oct 2008
            • 5318
            #33
            [/url][/IMG]


            هذي صالونة السمك تؤكل مع الأرز الأبيض يعد الأرز بسلق الأرز بالماء المملح يوضع فية حبات الهيل وعود القرفة (الدارسين ) وورقة غار(ألورا) غلى ان ينضج الأرز ثم يشخل إلى ان يجف الماء ثم يضاف في قدر ويغطى جيدا ويترك ع نار واطيه لمدة10 دقيقة

            صالونة السمك تعد بقلي السمك قليلا ثم رفعه بصحن يحتوي على ورق ماص في قدر نضع البصل المفروم والفلفل الرومي (البارد الكبير)بعد فرمةمع قليل من الزيت الى ان يحمر ثم يضاف الطماطم والبهارو صلصة الطماطم وحبات الليمون الأسود والبامية إختيارية ثم السمك ثم الملح والماء ويترك إلى ان ينضج ثم يرش بالكزبرة والبقدونس الطازجين ع حسب الذوق وتقدم مع الأرز

              تعليق

              • queen
                V - I - P
                • Oct 2008
                • 5318
                #34
                السليق

                [/url][/IMG]

                صالونة دجاج (مرقة)

                [/url][/IMG]

                صورة لكبسة اللحم السعودية

                [/url][/IMG]

                الخبيصة حلو خليجي قديم جدا

                [/url][/IMG]


                من الصورة عرفوا الطبخة
                [/url][/IMG]

                  تعليق

                  • queen
                    V - I - P
                    • Oct 2008
                    • 5318
                    #35
                    هذي صالونة اللحم
                    [/url][/IMG]

                    يحمس البصل مع الزيت ثم يضاف إليه اللحم والزنجبيل والثوم المدقوق ويحرك إلى يشرب ماءه ثم يضاف الطماطم والبهاروصلصة الطماطم والجزر وبعد 10 دقائق يضاف الماء ويترك يغلي قليلا ثم يضاف البطاط ثم اللوبيا الخضراء والقرع والبامية وكل الخضار المتوفرة حسب الذوق قبل التقديم يرش بقليل من البقدونس والكزبرة الخضراء يقدم مع الأرز الأبيض بالهناء والعافية

                    وهذي مرقة البامية
                    [/url][/IMG]

                      تعليق

                      • queen
                        V - I - P
                        • Oct 2008
                        • 5318
                        #36
                        بسم الله الرحمن الرحيم
                        السلام عليكم ورحمة الله وبركاته





                        [/url][/IMG]

                        المحمر سبق وتم شرح طريقة إعداده يعد بوضع السكر ع النار إلى ان يتكرمل يصبح بني اللون ثم يضاف الماء و ورقة الغار وحبات الهيل وعود القرفة وقليل من الزيت ثم الأرز المغسول والمنقوع والناشف من ماء النقع ويترك الى ان يغلي وتخفض النار إلى الاخر ويغطى جيدا إلى ان يترسى (ينضج)مدة 10-15 دقيقة.

                        السمك ينظف ويغسل جيدا ثم يبهر ببهار السمك ويترك بعض الوقت ليتطعم بالبهارات ثم يقلى بالزيت العميق الساخن جدا ويرفع من الزيت ويوضع في صحن فيه ورق ماص ويقدم كما في الصورة

                          تعليق

                          • queen
                            V - I - P
                            • Oct 2008
                            • 5318
                            #37
                            [/url][/IMG]

                            شوربة العدس أصلها الهند ولكن تعد بطريقة خليجة كالاتي:ينقع العدس من 4-6 ساعات ثم يغلى كمية من الماء يضاف إليه العدس المغسول والمنقع والمصفى ويرفع عنه الزبد الخارج منه ويترك يغلي إلى أن ينضج وفي مقلاة يوضع البصل المفروم والزيت ويرفع ع النار إلى ان يصبح لون البصل ذهبي اللون ثم يضاف له الكركم والملح والفلفل الاسود والكمون والكزبرة وحسب الرغبة مكعب مرقة الدجاج يمكن الإستغناء عنه يضاف للعدس ويترك يغلي 2دقيقة ويطفى عن النار ويقدم

                              تعليق

                              • queen
                                V - I - P
                                • Oct 2008
                                • 5318
                                #38
                                [/IMG]

                                المرقوق







                                كباب حمص مشهور جدا في الخليج وأصلها أعتقد الهند بحكم أن أهل الخليج بحارة من قدم الزمن ولديهم تبادل ثقافة جميل ومتواضع وإحتلام لكل الشعوب


                                [/url]/[/IMG]




                                يعد بدقيق الحمص (طحين) الناعم جدا والخضر



                                المقادير :
                                2كوب طحين حمص
                                2بيضة
                                1ملعقة بيكينج باودر
                                رشة ملح حسب الذوق
                                3أعواد بصل أخضر
                                1حبة طماطم
                                3ألوان فلفل رومي (أخضر،اصفر،احمر،برتقالي)
                                ربع حزمة بقدونس
                                ربع حزمة كزبرة خضراء
                                شبث إذا موجود
                                كراث
                                بهارات (كمون،كزبرة ناشفة،فلفل اسود،مشكلة) (نصف ملعقة صغيرة)
                                قليل من الماء بحرارة الغرفة

                                الطريقة:

                                تفرم الخضار، ويوضع عليها البيض والبهار والملح ثم طحين الحمص وتعجن وإذا كانت سميكة جدا ترخى بالماء يصبح قوامها مثل خليط الكيك السميك تترك لمدة ساعة ثم تقلى بالزيت وبالهناء والعافية

                                  تعليق

                                  • queen
                                    V - I - P
                                    • Oct 2008
                                    • 5318
                                    #39
                                    المضروبة




                                    [/url][/IMG]


                                    شكل السفرة لخليجية

                                    [/url][/IMG]




                                    بالهناء والعافية

                                      تعليق

                                      • ملكة الطيبه
                                        عـضـو فعال
                                        • Jan 2009
                                        • 234
                                        #40
                                        ياسلام طبخات لذيذه
                                        يسلمووووووووووووو

                                          تعليق

                                          السابق 1 2 3 4 5 template التالي

                                          google Ad Widget

                                          تقليص
                                          يعمل...