تويت
المقادير:
دجاجه مقطعه اربع اجزاء وغسوله بالماء والخل
قليلا من الزيت
بصل مقطع صغيرا
ثوم مبشور (فصان)
بشر قشره ليمونه
بهارات غير مطحونه (قليلا من كمون -قليلا من الكزبره- خمس هبات فلفل اسودفلفل اسود- هيل- قرنفل- عود قرفه)
حبتين ليمون اسود
بهارات ام المعالي للكبسه
ثلاث اكواب رز مغسول جيدا ومنقع
للتزيين:
كاجو-سنوبر-لوز غير مقشر- كزبره-زبيب-بصل مقطع صغير-كزبره خضراء مفرومه يقلب الجميع على نار هادئه بعد وضع ملعقة زيت وقطعة زبده صغيره الى ان يشقر الخليط ثم نضيف الملح والفلفل الاسود.
طريقة الكبسه:
يوضع مقدار من الزيت على النار ثم نضع البهارات الغير مطحونه ونقليها الى ان تشقر وبعده نصفي الزيت ونضعه على النار ونضيف له البصل ويقلب ثم الثوم وبعده قشر الليمون وبعد خمس دقائق من التقليب المستمر نضيف الدجاج والطماطم المقطعه صغيرا والملح والليمون والبهارات ونحكم اغلاق القدر لمدة عشر دقائق على نارهادئه هادئه جدا ثم نضيف الماء ونترك الدجاج الى ان يستوي لمدة نصف ساعه.
نخرج الدجاج من المرق ونضع الرز المنقوع ونتاكد من مناسبة كمية الماء ثم نغطيه بالقسدير ونضعه على النار الهادئه الى ان تنشف ماءه فنفتح القصدير ونضيف كشنة التزيين ونغطيه الى موعد التقديم اما بالنسبه للدجاج فيرش بالسماق ويدخل الفرن الى ان يحمر
طريقة التقديم:
يوضع الارز في صحن دائري ثم نضع الكشنه والدجاج ويزين بالليمون وحلقات البصل.
يقدم مع سلطة الزبادي
وبالهناء والعافيه
دجاجه مقطعه اربع اجزاء وغسوله بالماء والخل
قليلا من الزيت
بصل مقطع صغيرا
ثوم مبشور (فصان)
بشر قشره ليمونه
بهارات غير مطحونه (قليلا من كمون -قليلا من الكزبره- خمس هبات فلفل اسودفلفل اسود- هيل- قرنفل- عود قرفه)
حبتين ليمون اسود
بهارات ام المعالي للكبسه
ثلاث اكواب رز مغسول جيدا ومنقع
للتزيين:
كاجو-سنوبر-لوز غير مقشر- كزبره-زبيب-بصل مقطع صغير-كزبره خضراء مفرومه يقلب الجميع على نار هادئه بعد وضع ملعقة زيت وقطعة زبده صغيره الى ان يشقر الخليط ثم نضيف الملح والفلفل الاسود.
طريقة الكبسه:
يوضع مقدار من الزيت على النار ثم نضع البهارات الغير مطحونه ونقليها الى ان تشقر وبعده نصفي الزيت ونضعه على النار ونضيف له البصل ويقلب ثم الثوم وبعده قشر الليمون وبعد خمس دقائق من التقليب المستمر نضيف الدجاج والطماطم المقطعه صغيرا والملح والليمون والبهارات ونحكم اغلاق القدر لمدة عشر دقائق على نارهادئه هادئه جدا ثم نضيف الماء ونترك الدجاج الى ان يستوي لمدة نصف ساعه.
نخرج الدجاج من المرق ونضع الرز المنقوع ونتاكد من مناسبة كمية الماء ثم نغطيه بالقسدير ونضعه على النار الهادئه الى ان تنشف ماءه فنفتح القصدير ونضيف كشنة التزيين ونغطيه الى موعد التقديم اما بالنسبه للدجاج فيرش بالسماق ويدخل الفرن الى ان يحمر
طريقة التقديم:
يوضع الارز في صحن دائري ثم نضع الكشنه والدجاج ويزين بالليمون وحلقات البصل.
يقدم مع سلطة الزبادي
وبالهناء والعافيه
تعليق