....
سلطة المعكرونة بكريمة الثوم

نوع المائدة: إيطالي

نوع الوجبة: طبق أساسي

نوع الوصفة: خضار

تكفى : (6 - 8 أشخاص)

مدة التحضير: 10 - 15 دقيقة

مدة الطهي: 15 - 20 دقيقة



المقادير:


400غ أصداف المعكرونة

1 مكعب مرقة دجاج

1 فص ثوم مدقوق

4 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدسم

1 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة (بوريه)

200غ علبة تونة في ماء مالح (مصفاة)

120غ علبة ذرة حلوة مصفاة

1 حبة خيار (مكعبات)

2 حبة فلفل (أحمر/أصفر) مقطعة شرائح طولية

2 حبة طماطم مقطعة

3/1 وعاء حبق/ريحان طازج مقطع (خشن)

فلفل أسود طازج حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

200غ جرجير
طريقة التحضير:

تسلق المعكرونة مع مرقة دجاج حتى تكاد تنضج ثم تصفى

أثناء سلق المعكرونة، تخلط بقية المقادير (مع الاحتفاظ بنصف كمية الجرجير) في طبق تقديم

تترك المعكرونة لمدة 5 دقائق حتى يخرج بخارها ثم تضاف لطبق التقديم وتخلط

يزين الطبق ببقية الجرجير

.................................................. .........................................


سلطة الأرز البني بالطماطم والحبق

نوع المائدة: متوسطي

نوع الوجبة: مقبلات ساخنة

نوع الوصفة: خضار

(6 - 8 أشخاص)

مدة التحضير: 10 - 15 دقيقة

مدة الطهي: 20 - 25 دقيقة

المقادير:

4 أكواب أرز بني

2 مكعب مرقة دجاج (مذوبان في 1 لتر ماء)

4 ملاعق كبيرة خل أبيض

1 ملعقة صغيرة سكر

ملح وفلفل أبيض (حسب الرغبة)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 حبات طماطم (منزوعة البذور ومقطعة)

10 أوراق حبق (منزوعة ومقطعة)

طريقة التحضير:

يطهى الأرز في مكعبي مرقة دجاج المذوبين، ثم يترك على البخار حتى ينضج

يمزج الخل مع السكر والملح والفلفل الأبيض وزيت الزيتون

تضاف حبات الطماطم وأوراق الحبق إلى الأرز، ثم تضاف صلصة الخل وتقلّب جميعها قبل التقديم

يقدم كطبق سلطة منفرد أو مع السمك المشوي
.................................................. ...............................

سلطة التبولة الحارة

الكمية تكفي 2 أشخاص


مدة التحضير 15 دقائق


مدة الطهي 15 دقائق


المقادير:

ربطة بقدونس مفروم ناعم

حبة طماطم كبيرة ناعمة

ملعقة كبيرة بصل ناعم

عرق نعناع مفروم ناعم

حبتا حر أخضر ناعم

حبة خيار ناعمة

ملعقتان كبيرتان من الخل

نصف كوب زيت زيتون

ملح وبهار حسب الرغبة

ملعقة كبيرة برغل مغسول

قلب خسة

ليمون شرائح

طريقة التحضير:

يغسل الخضار جيدا ويفرم ناعما كلا على حدى .

نخلط البصل والحر والنعناع مع الخل والبرغل والملح والبهار وزيت الزيتون .

ثم نضيف الخيار والطماطم وأخيرا البقدونس.

نخلط المزيج جيداً ثم نسكب في الطبق ونزين بالخس وشرائح الليمون وتقدم فوراً للأكل .

ملحوظة :

الحر والخيار ضروريان جداً لإكمال الطعم لسلطة التبولة .

.................................................. ........................................


السلطة الحارة


الكمية تكفي 6 أشخاص

مدة التحضير 15 دقائق

مدة الطهي 20 دقائق

المقادير:

قليل من الفلف الأخضر حار (أهم شئ أن يكون حار )

4 حبة فلفل رومي (فلفل أخضر حلو)

2 حبة بطاطس متوسطة الحجم

5 حبات طماطم متوسطة الحجم

ورقتان من ورق الملفوف

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود

قليل من الكمون(بهار)

قليل من بهار الكاري

قليل من مطحون الكزبرة (بهار)

قليل من بهارإنجي موتو ( ملح أندنوسي)

مكعب مرقة الدجاج

نصف كأس من الماء

حبتان من البصل

فص ثوم مفروم

قليل من الزيت للتحمير

طريقة التحضير:

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويوضع في الزيت على النار

يفرم الثوم ويوضع على البصل بعدما يحمر البصل

نضع الفلفل الحار بعد نزع الرأس ونقلبه على النار

نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونتركه على النار حتى ينضج الطماطم

نضع البطاطس على الثوم والبصل والطماطم بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ويقلب ونضع جميع البهارات

نضع قليل من الماء ونذوب مكعب مرقة الدجاج في فنجان به ماء ساخن ويسكب على الخليط ونغطي الوعاء حتى ينضج البطاطس

نضع الفلفل الرومي بعد تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ونقلب الخليط

نضع ورق الملفوف (الكرمب) بعدما يقطع إلى شرائح صغيرة

يقدم ساخن مع الرز الأبيض أو يقدم مع الخبز أو مع المكرونه

.................................................. .................................................. .............
سلطة الذرة والملفوف

الكمية تكفي 4 أشخاص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 2 دقائق

المقادير:

نصف ملفوفة

كيس ذرة حلوة

خس

خيار

ليمون

ملح

زيت زيتون

طريقة التحضير:

يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة

يقطع الخيار إلى أنصاف دوائر

ويقطع الخس إلى شرائح رفيعة

يخلط الجميع مع الذرة الحلوة

يضاف له عصير الليمون والزيت والملح حسب الرغبة

.................................................. .......................................

دجاج تكا الحار مع سلطة الزبادى



الكمية تكفي 4 أشخاص

مدة التحضير 10 دقائق

مدة الطهي 20 دقائق

المقادير:

مكعبات من صدور الدجاج المخليه والمغسوله بالخل

صلصة التتبيل:

فلفل احمر حار-فلفل اخضر حلووبصله

1/4كوب زيت زيتون

1 ملعقه معجون طماطم

ملح وفلفل اسود

1/4 ملعقه صغيره زنجبيل

حلقات ليمون وخضار للتجميل

لتحضير سلطة الزبادى:

كوب لبن زبادى

نعناع يابس واوراق بصل اخضر

خبز عربى ساخن

طريقة التحضير:

تغمس مكعبات صدور الدجاج فى صلصة التتبيل وتغطى بالبلاستيك داخل الثلاجه مدة نصف يوم

ثم ترشق فى اسياخ الشوى وتشوى على شواية البوتجاز او الفحم

لعمل سلطة الزبادى:يتبل الزبادى بالملح واوراق البصل الاخضر المقطع صغيرا والنعنع اليابس المفروك

وتقدم مع الخضار وحلقات الليمون والخبز العربى الساخن


.................................................. .................................................. .

سلطة خضروات رجيم

الكمية تكفي 4 أشخاص أشخاص

مدة التحضير 10 دقائق دقائق

مدة الطهي 10 دقائق دقائق

المقادير:

1 كيس خضروات مشكله

4 بيض

علبة تونه

4 توست محمص

ملح و فلفل

خل تفاح و ليمون

مشروم (حسب الرغبه)

خس

2 طماطم

طريقة التحضير:

يتم وضع كيس الخضروات تسلق على النار لمده لا تتعدى 5 دقائق

تحضير بوله كبيرة

تفريغ عليه التونه بدزن الزيت فى الوعاء

وضع الملح و الفلفلو الليمون و خل التفاح على التونه

تصفيه الخضروان من الماء و اضافتها على التونه و خلطهم سويا

يتم تقسيم الكميه لأربع أطباق

تزيين كل طبق 1 بيضه مقسمه 4 اجزاء + 1 توست 4 أجزاء

ملحوظه : ممكن شرب كوب ماء قبل الاكل للشعور بالشبع


مفيدة لعدم زيادة الوزن
.................................................. .........................


سلطة بطاطا بالبيض

الكمية تكفي 4 اشخاص أشخاص

مدة التحضير 15 دقيقة دقائق

مدة الطهي 10 دقائق دقائق

المقادير:

4 حبات بطاطا متوسطة

2حبة بصل شرائح

4 بيضات مسلوقة شرائح

ليمونة

3 ملاعق كبيرة خردل

3 ملاعق زيت زيتون

رشة ملح

رشة فلفل


طريقة التحضير:

تسلق البطاطا و تقطع شرائح سميكة

توضع طبقة بطاطا في الطبق

ثم طبقة بصل شرائح

ثم طبقة بيض شرائح

يخلط خردل وليمون وملح و فلفل ابيض وملعقة ماء

يصب الخليط على الطبق و يقدم
.................................................. .........................


سلطة الخس وأكباد الدجاج


الكمية تكفي 4 أشخاص

مدة التحضير 15 دقائق

مدة الطهي 15-30 دقائق

المقادير:

خستان ويمكن استبدال الخس بالهندباء

400 جرام أكباد دجاج

60 جرام من الزبدة

سن ثوم

صنوبر

الصوص: 6 ملاعق كبيرة زيت

3 ملاعق صغيرة خل

ملعقة كبيرة صوص خردل (مستردة)

ملح وفلفل


طريقة التحضير:

ننزع اوراق الخس التالفة ونغسلها

نفرمه فرما خشنا ونضعه جانبا

نعد الصوص بخلط عناصره

نقشر الثوم ونهرسه

نقلي أكباد الدجاج في الزبدة عانار هادئة وهي مغطاة مدة ربع ساعة

نرفعها علي ورق ماص

نخلط الخس بالصوص المعد ونرص فوقه الاكباد المحمرة

ننثر فوقها الثوم المهروس والصنوبر المحمص ونقدمها ساخنة
.................................................. ....................................

سلطة البطاطس


الكمية تكفي 1 أشخاص

مدة التحضير 30 دقائق

مدة الطهي 60 دقائق


المقادير:

كاس بطاطا مسلوقة

ملح

ابزار

ملعقة كبيرة من البقدونس

3ملاعق كبار من زيت الزيتون

3ملاعق كبار من عصير الليمون

ملعقة كبيرة من الخردل

ملعقة كبيرة من البصل المفروم

ملعقة متوسطة من الثوم

طريقة التحضير:

يخلط الكل ثم يوضع في صحن للتقديم

يزين بالقليل من الطماطم و الزيتون الاسود
.......................................