تويت
جبت لكم مجموعة من الصلصات للسلطات
أتمنى تعجبكم
صلصة الكوكتيل البحريه:
المقادير
3/1 كوب مايونيز
2 ملعقة كبيرة كريمه حامضه كي دي دي
2/1 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم ,أو كاتشاب
2/1 ملعقة صغيرة صوص تباسكو
1 ملعقة صغيرة شبت , مفروم ناعم جدا
1 ملعقة صغيرة ورق بصل ,أو بقدونس, مفروم ناعم جداً
الطريقة
1. تخلط جميع المكونات جيدا فى وعاء . تترك لتبرد في الثلاجة أو تستخدم مباشرة . مناسبة لجميع أنواع المأكولات البحرية و خاصة المأكولات البحرية المدخنة.
صلصة البولونيز للمكرونة :
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقيالمقادير :· 2
20ملعقة طعام زيت زيتون .
· 2 فص ثوم مهروس .
· بصلة كبيرة مفرومة .
· جزرة مفرومة .
· عود كرفس مفروم .
· 500 جرام لحم مفروم .
· 2 كوب مرقة لحم ( أو مكعب ماجي باللحم مذاب بالماء) .
· 3 طماطم مقشرة .
· نصف كوب معجون طماطم .
· 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم .
· ملح وفلفل وبهارات .
الطريقه:
(1) سخني الزيت في مقلاة عميقة وأضيفي البصل والثوم والجزر والكرفس ، قلبيها لمدة 5 دقائق على نار هادئة أو حتى يصبح لونها ذهبيا .
(2) ارفعي على النار وأضيفي اللحم المفروم والطماطم ، مع تقطيع اللحم وفصله باستخدام الشوكة ، وقلبيه جيدا حتى يصبح لونه ذهبيا ، أضيفي معجون الطماطم ومرقة اللحم والبقدونس .
(3) اتركيه ليغلي ، ثم خففي على النار واتركيه لمدة 1 1/2 ساعة مع تقليبه بين الحين والاخر ، أضيفي له الملح والفلفل والبهارات ، ثم ارفعيه عن النار .
صلصة الثوم:
المقادير
فصوص ثوم كبيرة
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
3 نقاط من الليمون الحامض
½ ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق طعام من مسحوق النشا
¾ كوب ماء
الطريقة :
يذاب النشاء بالماء ثم يرفع في قدر على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ويحرك جيدا حتى يتكاثف ويغلي
نرفع النشا عن النار ونتركه حتى يبرد
يدق الثوم مع الملح جيدا
يوضع النشا المطبوخ مع الثوم وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ويطحن جيدا
أثناء الخفق بالخلاط الكهربائي نضيف زيت الزيتون على دفعات (نصف ملعقة كل مرة)
نستمر في الخفق حتى ينعم المزيج وينتفخ حتى يصبح مثل الكريمة .. ونضعها في صحن التقديم
صلصة الليمون:
المقادير:
¼ كوب زبدة
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقة من البقدونس المفروم
ملعقتان من زيت الزيتون
ملعقة من بشر الليمون
ملح
بهار
الطريقه:
تخفق الزبدة حتى تذوب ثم تضاف لها بقية المقادير ..
صلصة الجبن :
المقادير:
½ كوب من المايونيز
½ كوب من الحليب الطازج أو المحضر من الحليب المجفف
½ كوب من الجبن الشيدر المبشور
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل الطازج
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعض وتوضع على النار لمدة خمس دقائق حتى تسخن
قبل أن يغلي المزيج يرفع عن النار ويقدم مع السمك المشوي أو المقلي.
صلصه للسلطات التي تحتوي على الباذنجان والخضروات المقليه:
المقادير:
2- الصلصة البيضاء مقاديرها :
علبة روب ( زبادي)
2 فص ثوم ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة صغير ملح
عصير ليمونة واحده
2 ملعقة كبيرة خل ابيض
صلصه بالأعشاب :
المقادير:
6 ملاعق طعام ماسترد ديجون .
2 ملعقة طعام خل ابيض .
2 ملعقة طعام زيت زيتون او اكثر .
4 ملعقة طعام ريحان طازج مفروم ( او 4 ملعقة شاي ريحان مجفف ) .
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم جيدا .
2 ملعقة طعام حليب بودرة
4 ملعقة طعام ماء .
الطريقة:
في اناء متوسط اخلطي الماسترد مع الخل وزيت الزيتون والريحان والبقدونس .
في اناء اخلا اذيبي الحليب مع الماء .
اخلطي الحليب مع خليط الماسترد جيداثم ضعيه في قنينة محكمة وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم .
الصلصه الفرنسيه البيضاء:
المقادير
½ كوب مايونيز .
½ كوب كاتشاب .
¼ كوب خل التفاح .
½ كوب سكر .
بصلة صغيرة مقطعة الى جوانح عريضة .
½ ملعقة شاي ملح .
¼ ملعقة شاي فلفل أسود .
1 كوب زيت زيتون .
الطريقة:
في الخلاط الكهربائي اخلطي المايونيز مع الكاتشاب والخل والسكر والبصل والملح والفلفل حتى يصبح الخليط ناعما جدا .
اضيفي الزيت تدريجيا مع الخلط حتى يصبح خليطا ناعما
صلصة السيزر
المقادير:1
1فص ثوم .
صفار بيضة كبيرة .
1 ½ ملعقة طعام خل ابيض .
½ ملعقة شاي ماسترد ديجون . .
1 ملعقة شاي صلصة ووركسترشاير .
¼ ملعقة شاي ملح .
2 ملعقة طعام عصير ليمون طازج .
¾ كوب زيت زيتون .
ملح وفلفل .
__________________________________________________
منقول
[I
تعليق