تويت
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتي فيه طرق كثيره لعمل القهوه السعوديه وانا جربت الكثير منها
ولكن خلصت لطريقه كانت الاسرع والاسهل والاجود طعما
فاحببت ان اكتبها لك
اول شي هو حسن اختيار القهوه نفسها فلا تبحثي عن الرخيص من القهوه او الهيل او الزعفران
فهذا له تاثير على الطعم والنكهه بشكل كبير
# لاتطحنى كميات كبيره حتى لو قال لكي احد انه بامكانك ان تخزنيها فى الفريزر
# اغلي الماء دائما قبل عمل القهوه
# لاتتركي القهوه تغلي فتره طويله لانها تفقد الكثير من النكهه
# استخدمى لغلي القهوه ابريق من السنس تيل بغطاء
#لا تنسي مبيض القهوه (الكفي ميت ربع ملعقه شاي لكل كاس ماء)لانه يحسن القهوه من ناحيه تفتيح اللون وابراز لون الزعفران فيها
#عند سكب القهوه فى الترمس المخصص يفضل ان تسكبي قبل ذلك الماء المغلي وتدوري به داخل الترمس ثم تخلصي منه قبل سكب القهوه فيه
بهذه الحركه تقومين بتحميه الترمس وبالتالي تحافضي على حراره القهوه اطول فتره ممكنه
#اذا لم تكوني قد استخدمتى الترمس من فتره طويله يفضل ان تغسليه بالشاي المغلي المضاف له قليل من الملح لتزيلي اي نكهه فى الترمس قبل سكب القهوه
#كل اسبوعين يمكنك غسل الترامس بقليل من الكلوركس حتى تزيلي منها الترسبات مع ترك الترمس مفتوح لمده يوم كامل بعد الغسل حتى يخرج اي اثر للكلوركس
#عند صف الترامس فى الدولاب لا تغلقيها بل اقلبيها رسا على عقب وغطاها بجانبها
الان ساقول لكي طريقتي فى حمس القهوه
تحضري القهوه وتضعيها فى صينيه كبيره بحيث لايكون تحت اي حبه حبه ثانيه قدر الامكان
تضعيها فى الرف العلوي من الفرن اكرر الرف العلوي من الفرن
ثم اشعلي الفرن من تحت على نفس الدرجه الي تستخدمينها للكيك وليس من فوق من تحت فقط اتركيها عشر دقائق وكل شوي
افتحي عليها الباب لتطماني على سير عمليه التحميص
حركيها اذا اقتضي الامر
ثم اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قبل طحنها
اما طريقتي فى عمل القهوه
هي انني اطحن القهوه مع الهيل مع الزعفران فى نفس الوقت واعبيها فى علبه زجاج(مخلوطه مع بعض)
محكمه واغلي الماء عند الحاجه وكل مره استخدم لكل كاس ماء مغلي ملعقه ونصف
من المسحوق السابق مع القليل من الكفي ميت السابق الذكر اغليها لمده دقيقتين او ثلاث فقط
اسكر عليها حتى ينزل اكثر القهوه فى القاع ثم اصبها فى الترامس او الدله العربيه
منقول
تعليق