تويت
كبه حامض
حامض شلغم نوع من انواع الشوربات العراقيه
هي تستعمل لكل انواع الشوربات مثل شوربه العدس او الخضراوات
المقادير,,
نص كيلو تمن مكسر ( رز )
ربع كيلو لحم شرح
رشه ملح
رشه كمون
رشه كاربونات الصوديوم
بيضه واحده
ملعقتين اكل نشأ
الطريقه ,,,
ننقع الرز لمده يومين
طبعا هو ما يكون رز بسمتي
يفضل استخدام الرز العادي المكسر
ينقع لمده يومين وكل يوم تغيرين الماء مرتين يعني اول ما تقعدين الصبح وقبل ما تنامين بالليل حتى لا يخرب الرز وريحته تصير مو حلوه
في بعض الناس يستخدمون طحين الرز
هذي صورته
لكن اني افضل الرز المنقوع
تفرميه بست البيت لما يصير بودره
الاحسن انج تعجنيه بصينيه او صحن كبير
حتى تسيطرين على العجن والنشا والبيض فيه لانه لازم يتجانس كله مع بعض
تضيفين عليه النشا والملح وكربونات الصوديوم والكمون
تفرمين اللحم بنفس ست البيت
واللحم يكون خالي من الشحم او خيوط الشحم
يعني شرح
وتضيفيه فوق بودره الرز
تعجنيه جيدا بدون اضافه ولا قطره ماء
حتى ايدج ما يحتاج تبلليها
لما تتاكدين ان كل حبه رز انعجنت باللحم جيدا
تضيفين البيضه كامله عليه
بهل حاله سائل البيضه كافي جدا لطراوه العجينه وراحتها
تعجنيهم عدل
هذا شكلها مع البيض
حطيها بطاسه ( ما اعرف شنو اسمها عدكم) وغطيها بكيس بلاستك حتى ما تنشف
نسيت اصور الحشوه
حشوه كبه عاديه يعني بصل ولحم مفروم وكرفس ومعدنوس وابهارات كبه وبهارات الي تحبيها وشويه فلفل احمر وملح
بعدين تشكلين الكبه على شكل مدور
يعني كل حبه تصير بحجم الجوزه او اللقيمات ( تشبه اللقيمات بالحجم)
خلي القشر رقيق وحشوه عدله
تسخنين ماء مع ملح وكربونات الصوديوم
تصبرين لما يغلي الماء جيدا
ضيفي الكبه حسب حجم الجدر الي تسلقيها بيه
وتخلين الكبايه بالماء لما تطفو معناها انطبخت عدل
هذا شكلها بعد السلق
نص كيلو رز صارت عندي ماشالله 41 كبايه
تنتظريها تبرد
بعدها تصفيها بصينيه من تحتها كيس بلاستك وفوقها كيس بلاستك وبين الطبقات حتى ما تلصق
تحطيها بالفريزر لثاني يوم بعدها حطيها كلها بكيس واحد بدون صينيه
تعليق