طبق سوري

تقليص
X
 
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • غريبة في ديرة أوطاني
    عضو متألق
    • Sep 2007
    • 290

    طبق سوري


    شيش برك

    العجينة:
    ثلاث أكواب من الدقيق العادي
    ماء
    ملح

    تعجن العجينة بإضافة قليل من الماء والملح حتى تصبح طرية وملساء
    نكورها كور
    تغطى وتترك حتى نحضر الحشوة

    مقادير الحشوة:
    نصف كيلو من اللحم المفروم
    أربع بصلات مفرومين ناعم (على الماكنة او بالسكين أو مبروشين )
    ملعقتين من الصنوبر

    سمن(أنا أحتال على النكهة فأستعمل اكثر مقدار الدهون من الزيت النباتي وأضع ملعقة صغيرة جدا من السمن البلدي للنكهة والأفضل تقليل المواد الدهنية قدر المستطاع)

    أحمي السمنة بقدر على النار وأضيف الصنوبر حتى يشقر
    أزيد البصل وأقلبه قليلا ثم أضيف اللحمة المفرومة
    أقلبهم وأرش عليهم قليل من القرفة الناعمة والبهار الأبيض
    وبالنهاية بعد نشفان اللحمة نضيف الملح على حسب حاجتنا (الأفضل التعود على تقليل الملح بالطعام )
    نطفئ النار

    نعود للعجينة نأخذ كرة من العجين ونفردها" بالشوبك "
    على سطح مالس ونقطعها بفنجان قهوة صغير دوائر صغيرة

    نضع ملعقة من الحشوة فوق الدوائر
    نغلق كل دائرة على بعضها مثل السنبوسك
    وتصبح كشكل الهلال
    وممكن أن ننوع الأشكال بجمع طرفي الهلال ليصبح الشكل كالقبعة

    عند إنتهاء الكمية

    نترك القبعات
    ويأتي دور اللبن

    اثنين كيلو لبن وفي بلادنا يتنوع اللبن
    فأنا أستعمل كيلو لبن ماعز
    وكيلو لبن بقري
    أضعهم في وعاء واضيف قليل من الملح وملعقة صغيرة من الزيت
    ونصف كوب ماء مذاب فيه ملعقة كبيرة من النشا

    أخلط المقادير جيدا
    وأضيف لهم حوالي أربع أكواب ماء
    أخلطهم وأضع القدر على النار
    وأحرك حتى الغليان
    ويجب علينا أن نحرك بإتجاه واحد ولا نتوقف حتى الغليان
    حتى لا يفرط اللبن (وممن ليس لديه لبن طبيعي ممكن أن نستعمل العلب ولكن نضيف مع النشا بيضة كامله )

    بعد تأكدنا من غليان اللبن
    نضيف قبعات العجين المحشية على التوالي حتى انتهاء الكمية
    التقلية :
    ملعقتين من الكزبرة المفرومة ناعم
    ثلاث حصوص من الثوم
    ندقهم مع قليل من الملح ونضيف الكزبرة لهم وندقها معهم قليلا

    نحمي ملعقة سمنة صغيرة ونقلي الثوم والكزبرة قليلا ونضيفها فوق الشيش برك
    نترك الشيش برك على النار مدة عشر دقائق
  • روح مشرقة
    V - I - P
    • Apr 2008
    • 11324

    #2
    الله يعطيك العافية يا النشمية

    تعليق

    • صباحك سكر
      عـضـو
      • Jul 2008
      • 24

      • . . مشكورة وردة الثلج . .

      #3
      الله يعطيك الف عافية
      يييييييييسلموا الايادي
      مع تحياتي
      صباحك سكر يا سكر

      تعليق

      • غريبة في ديرة أوطاني
        عضو متألق
        • Sep 2007
        • 290

        #4
        مشكورين على مروركم

        تعليق

        •  صعبة المنال
          V - I - P
          • Aug 2007
          • 3526
          • من بادي الوقت وهذا طبع الأيامي
            عذبات الأيام ماتمدي لياليها
            حلو الليالي توارى مثل الأحلامي
            مخطور عني عجاج الوقت يخفيها
            اسري مع الهاجس اللي مابعد نامي
            واصور الماضي لنفسي واسليها


            اتمنى كل من عرف صعبه يسامحهامن كل قلبه
            ويستر عليها ويذكرها بالخير
            فمان الله

          #5
          يعطيك الف عافيه
          في انتظار جديدك

          تعليق

          • غريبة في ديرة أوطاني
            عضو متألق
            • Sep 2007
            • 290

            #6
            مشكوره صعبه على مرورك الحلو

            تعليق

            • hayoonah
              عـضـو
              • Jul 2008
              • 47

              #7
              يعطيك العافيه
              ع الموضوع الاكثر من روعه

              يسلمو....

              تعليق

              • كاتمه الاحزان
                عـضـو فعال
                • May 2007
                • 135

                #8
                الله يعطيك الف عافية

                تعليق

                • غريبة في ديرة أوطاني
                  عضو متألق
                  • Sep 2007
                  • 290

                  #9
                  اسعدني تواجدكم

                  تعليق

                  google Ad Widget

                  تقليص
                  يعمل...