تويت
السمك المشوي
* المقادير *
سمكة كبيرة من اللقس ( وزن 2 كلغ ) 0 منظفة ومغسولة
نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون
شرائح من الليمون الحامض مع قشرها
عود من الكراث , مفروم
عودان من الكرفس , مفرومان
رشة من الكمون
ملعقتا طعام من الملح ( حسب الرغبة )
رشة من الفلفل الأبيض المطحون
* الطريقة *
افركي السمكة من الداخل والخارج بالملح والفلفل والكمون
اخلطي الكراث مع الكرفس وشرائح الليمون الحامض ثم احشي السمكة بهذا المزيج
رشي نصف كمية الزيت على ورقة من الألومنيوم
ضعي السمكة فوقها ثم رشي عليها ماتبقى من الزيت
لفيها بورق الألومنيوم من جميع الجهات
صبي قليلاًا من الماء في صينية الفرن وضعي السمكة فيها وادخليها الى فرن معتدل الحرارة ( 180 - 200 درجة مئوية ) مدة ساعة او حتى تنضج
ارفعي الكرفس والكراث والليمون من داخل السمكة وقدميها مع الطرطور أو صلصة الطحينة الحرة التي تحضر كما يلي :
امزجي كوب من الطحينة مع كوب من الماء وكوب من عصير الليمون الحامض وحركي جيدًا
ضعي بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا في قدر واقليها بقليل من الزيت النباتي على حرارة
معتدلة , ثم أضيفي إليها 5 فصوص من الثوم المهروس وملعقة شاي من الكزبرة اليابسة واقليها لمدة دقيقة .
أضيفي نصف كوب من الجوز المدقوق ومزيج الطحينة وحركي لمدة 5 - 10 دقائق
عند الغليان اضيفي نصف ملعقة شاي من الفلفل الأحمر الحريف وتابعي الطهي على نار خفيفة حتى يتكثف المزيج قليلاً وتظهر نقاط صغيرة من زيت الطحينة على سطحه
تعليق