تويت
السمبوسك بالجبن أو اللحم
* المقادير *
5 أكواب من الطحين الأبيض المنخول
كوب من الزيت النباتي
كوب ونصف من الماء 0 ( حسب نوع الطحين )
ملعقتا طعام من الملح
ملعقتا طعام من السكر
زيت للقلي
حشوة الجبن :
كوبان من الجبن الأبيض العكاوي التشيكي المبشور
ربع كوب من البقدونس المفرومة فرمًا ناعمًا
ربع ملعقة شاي من الفلفل الأحمر الحريف المطحون
حشوة اللحم :
300 غ من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا
ملعقة طعام من السمن
ربع كوب من الصنوبر المحمص
رشة بهار مطحون ( حسب الرغبة )
ربع ملعقة شاي من الملح
* الطريقة *
حضري العجينة , غطيها واتركيها جانبًا مغطاة بقطعة قماش لمدة ساعة حتى تنتفخ
حشوة الجبن :
انقعي الجبن العكاوي بالماء لمدة ليلة , غيري ماءه عدة مرات من وقت إلى اخر حتى يصبح مذاقة حلوًا
ارفعيه وصفيه جيدًا من الماء , اخلطي الجبن والبقدونس والفلفل الاحمر جيدًا في وعاء ثم اتركيه جانبًا
حشوة اللحم :
إقلي اللحم بالسمن ثم أضيفي الملح والبهار والصنوبر وقلبي الخليط وارفعيه عن النار وضعيه جانبًا
قطعي العجينة إلى كرات صغيرة كل منها بحجم حبة الجوز ثم رقي كل كرة الى قرص دائري قطره 8 سنتم
ضعي في قسم الأقراص الأول حشوة الجبن وفي القسم الثاني حشوة اللحم
طبقي الأقراص , ولفي أطراف العجينة وألصقيها بالضغط عليها بالأصابع
اقلي قطع العجينة المحشوة بالزيت ( يجب أن تكون مغمورة به ) على حرارة معتدلة وقلبيها حتى تحمر من الجهتين
قدمي السمبوسك ساخنًا وإلى جانبه السلطة أو المخللات
تعليق