تويت
مغربية
* المقادير *
1 كلغ من المغربية
دجاجة ( وزنها 1 كلغ )0 منظفة ومقطعة إلى 4 قطع
نصف كلغ من لحم الضأن ( الموزات ) المقطع إلى قطع كبيرة
كوب من الحمص المسلوق
1 كلغ من البصل الأبيض الصغير , مقشر
ملعقتا شاي من الكراوية المطحونة
بصلة كبيرة , مقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا ( نصف كوب )
ملعقتا شاي من القرفة المطحونة
ملعقتا شاي من الملح ( حسب الرغبة )
رشة بهار
رشة من الفلفل الأبيض
ملعقتا طعام من السمن ( للمغربية )
ملعقتا طعام من السمن ( لقلي اللحم والبصلة المفرومة والدجاجة )
8 أكواب من الماء
نصف ملعقة شاي من الزيت
* الطريقة *
إقلي قطع اللحم مع البصلة المفرومة ونصف ملعقة شاي من الملح ورشة بهار بملعقتي طعام من السمن
ارفعيهم وضعيهم في قدر على نار معتدلة واغمريهم ب 8 أكواب من الماء
اتركيهم لمدة ساعتين ( أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط )
أضيفي البصل الصغير ونصف كمية التوابل المطلوبة واتركيهم على حرارة معتدلة لمدة 10 دقائق
أضيفي نصف كمية الحمص واطهي لمدة دقيقتين
حمري قطع الدجاج مع رشة من الملح والفلفل الأبيض بملعقتي طعام من السمن
أضيفي قليلاً من الماء واطهيها على نار هادئة مع تغطية القدر لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج
إسلقي المغربية في قدر من الماء المغلي المملح مع نصف ملعقة شاي من الزيت لمدة 10 دقائق , ثم ارفعي القدر عن النار وصبي المغربية في مصفاة واغسليها بالماء البارد
قلبي المغربية مع رشة من الملح بملعقتي طعام من السمن في قدر كبيرة على نار معتدلة مع إضافة كمية قليلة من مرق اللحم وذلك على دفعات حتى تصبح حبوبها طرية
أضيفي بقية التوابل والملح ونصف كمية الحمص إلى المغربية واخلطي جيدًا
ضعي قليلاً من مرق اللحم فوق المغربية وقلبي الخليط
ارفعي قليلاً من أكواز البصل الصغيرة للتزيين
إسكبي المغربية في طبق كبير وزينيها بقطع الدجاج وأكواز البصل الصغيرة وانثري فوقهم ماتبقى من القرفة
قدمي المغربية ساخنة وإلى جانبها مرق اللحم مذوب فيها قليلاً من طحين الذرة
تعليق