تويت
يخنة الفاصوليا
* المقادير *
نصف كلغ من حبوب الفاصولياء اليابسة المنقوعة ليلة كاملة
400 غ من لحم الموزات 0 مغسول ومقطع إلى قطع متوسطة ومحمرة بقليل من السمن
كوبان من عصير الطماطم
ملعقتا طعام من السمن
ملعقتا طعام من الملح
رشة بهار مطحون
نصف حزمة من الكزبرة , مفرومة فرمًا ناعمًا ومغسولة
6 فصوص من الثوم , مقشرة ومهروسة مع رشة من الملح
* الطريقة *
أغمري اللحم بالماء في قدر واسلقيه لمدة ساعتين ( أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط ) على حرارة معتدلة مع إزالة الزفرة عند ظهورها
إغسلي الفاصولياء واسلقيها لمدة 15 دقيقة بضعف كميتها من الماء المملح
ارفعيها وصفيها
ضعي السمن في قدر واقلي الفاصولياء لمدة 3 دقائق ثم أضيفي اللحم ومرقها وعصير الطماطم والملح والبهار
غطي القدر واطهي لمدة 30 دقيقة ( يجب أن تعدلي كمية المرق بالماء حتى تغمر الفاصولياء بمقدار 5 سنتم أثناء الطهي )
أضيفي الكزبرة والثوم المهروس واطهي لمدة دقيقة إضافية
قدمي الفاصولياء ساخنة إلى جانب الأرز
تعليق