كونية بالفرن


ينتشر فى بلاد المغرب وتونس والجزائر ويتم طبخه باستعمال الحم الخروف ويسمى

كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة (رأس عصفور)
ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة زيت
حبة كبيرة بصل مقطع شرائح
فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بهارات لحم
قرن فلفل حار، شرائح
½ ملعقة صغيرة فلفل شطة
½ 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 – 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
حبة كبيرة طماطم مقشرة منزوعة البذور ومفرومة
¼ كوب مرق


1. سخنى الفرن لدرجة حرارة 180س. احضرى طبق فرن مع غطاء، يفضل فخارى.

2. انثرى الدقيق فوق قطع اللحم. انثرى بعض الملح والفلفل.

3. ضعى الزيت فى مقلاة متوسطة الحجم، اضيفى اللحم وقلبى لحوالى 2 دقيقة الى ان يتغطى اللحم بالزيت ويتغير لونه.

4. اضيفى البصل والثوم والملح والفلفل والبهارات والفلفل الحار، الشطة، الكمون استمرى بالتقليب الى ان تختلط المكونات جيدا.

5. اضيفى معجون الطماطم والطماطم المفرومة، قلبى الى ان يختلط، اضيفى المرق.

6. ضعى الخليط فى طبق الفرن، ضعى الغطاء.

7. ادخلى الطبق الى الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة، الى ان ينضج اللحم ويصبح لينا، مع اضافة القليل من الماء اذا لاحظت ان اللحم اصبح جافا. (يتوقف ذلك على نوع اللحم).

8. انثرى بعض الكمون على سطح اللحم، وقدميه ساخنا بجانب الأرز.