تويت
حرة اصبعه بالعجين
* المقادير *
1.5 كوب من العدس الاسمر المغسول والمصفى
ليتران من الماء
1.5 كوب من الطحين
بصلتان كبيرتان0 مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح
حزمة من الكزبرة, مفرومة فرمًا ناعمًا
نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقتا طعام من دبس الرمان
كوز كبير من الثوم مقشر ومهروس مع رشة من الملح
نصف كوب من الزيت النباتي
نصف ملعقة شاي من الملح ( حسب الرغبة )
رشة بهار مطحون
* الطريقة *
ضعي الطحين مع نصف كوب من الماء وقليل من الملح في وعاء
اعجني حتى يصبح المزيج عجينة ثم اتركيه جانبًا لمدة ساعتين
انثري قليلاً من الطحين على العجينة وعلى سطح الطاولة , ورقي العجينة حتى تصبح رقيقة جدًا ذات شكل دائري
انثري عليها الطحين واثني أحد أطراف الدائرة بمسافة 7 سنتم ( أو 4 أصابع )
ثم انثري قليلاً من الطحين واثني أربعة أصابع أخرى على نفس الطريقة
كرري الثني حتى تصبح العجينة متراكمة فوق بعضها بشكل طبقات
قطعي العجينة الى مربعات صغيرة وفرقيها عن بعضها ثم ضعي نصفها في طبق والنصف الاخر اقليه في ربع كوب من الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون
ثم اتركيه جانبًا لتستعمليه عند التزيين .
ضعي العدس في قدر واغمريه بلترين من الماء واسلقيه على حرارة معتدلة لمدة 90 دقيقة تقريبًا حتى ينضج
أضيفي إليه عصير الليمون الحامض ودبس الرمان وزيت الزيتون والملح والبهار واخلطي جيدًا
إقلي البصل في مقلاة بربع كوب من الزيت النباتي حتى يحمر ثم أضيفي نصف كمية البصل إلى قدر مزيج العدس واتركي النصف الاخر لاستعماله عند التزيين
إغسلي الكزبرة وصفيها ثم أضيفي إليها الثوم المهروس واقلي المزيج في مقلاة بالزيت النباتي ثم أضيفي نصف الكمية الى قدر خليط العدس والبصل واتركي النصف الاخر لاستعماله عند التزيين
أضيفي مربعات العجينة غير المقلية الى قدر خليط العدس والبصل والكزبرة والثوم واطهي مع التحريك المستمر على حرارة معتدلة حتى يمتزج الخليط وتنضج العجينة من الداخل وتصبح جاهزة للتقديم
إسكبي الحرة اصبعه في أطباق التقديم المحضرة وزينيها بالكزبرة والبصل والثوم المقلي والعجينة المقلية التي تسمى الامورة
قدميها باردة أو ساخنة
1.5 كوب من العدس الاسمر المغسول والمصفى
ليتران من الماء
1.5 كوب من الطحين
بصلتان كبيرتان0 مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح
حزمة من الكزبرة, مفرومة فرمًا ناعمًا
نصف كوب من زيت الزيتون
ملعقتا طعام من دبس الرمان
كوز كبير من الثوم مقشر ومهروس مع رشة من الملح
نصف كوب من الزيت النباتي
نصف ملعقة شاي من الملح ( حسب الرغبة )
رشة بهار مطحون
* الطريقة *
ضعي الطحين مع نصف كوب من الماء وقليل من الملح في وعاء
اعجني حتى يصبح المزيج عجينة ثم اتركيه جانبًا لمدة ساعتين
انثري قليلاً من الطحين على العجينة وعلى سطح الطاولة , ورقي العجينة حتى تصبح رقيقة جدًا ذات شكل دائري
انثري عليها الطحين واثني أحد أطراف الدائرة بمسافة 7 سنتم ( أو 4 أصابع )
ثم انثري قليلاً من الطحين واثني أربعة أصابع أخرى على نفس الطريقة
كرري الثني حتى تصبح العجينة متراكمة فوق بعضها بشكل طبقات
قطعي العجينة الى مربعات صغيرة وفرقيها عن بعضها ثم ضعي نصفها في طبق والنصف الاخر اقليه في ربع كوب من الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون
ثم اتركيه جانبًا لتستعمليه عند التزيين .
ضعي العدس في قدر واغمريه بلترين من الماء واسلقيه على حرارة معتدلة لمدة 90 دقيقة تقريبًا حتى ينضج
أضيفي إليه عصير الليمون الحامض ودبس الرمان وزيت الزيتون والملح والبهار واخلطي جيدًا
إقلي البصل في مقلاة بربع كوب من الزيت النباتي حتى يحمر ثم أضيفي نصف كمية البصل إلى قدر مزيج العدس واتركي النصف الاخر لاستعماله عند التزيين
إغسلي الكزبرة وصفيها ثم أضيفي إليها الثوم المهروس واقلي المزيج في مقلاة بالزيت النباتي ثم أضيفي نصف الكمية الى قدر خليط العدس والبصل واتركي النصف الاخر لاستعماله عند التزيين
أضيفي مربعات العجينة غير المقلية الى قدر خليط العدس والبصل والكزبرة والثوم واطهي مع التحريك المستمر على حرارة معتدلة حتى يمتزج الخليط وتنضج العجينة من الداخل وتصبح جاهزة للتقديم
إسكبي الحرة اصبعه في أطباق التقديم المحضرة وزينيها بالكزبرة والبصل والثوم المقلي والعجينة المقلية التي تسمى الامورة
قدميها باردة أو ساخنة