تويت
البرغل بالدفين
* المقادير *
كوب من البرغل الخشن المنقى والمغسول والمصفى
نصف كوب من الحمص المسلوق أو المعلب
500 غ من لحم الضأن ( الموزات )
نصف كلغ من البصل0 مقشر
2.5 ملاعق شاي من الملح ( حسب الرغبة )
كوبان من الماء
ربع ملعقة شاي من البهار المطحون ( حسب الرغبة )
نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة
ربع معلقة شاي من الكراوية المطحونة
صنوبر محمر للتزيين
* الطريقة *
اقلي اللحم بملعقة طعام من السمن ثم اغمريه بالماء واسلقيه مدة ساعتين ( أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط ) مع إزالة الزفرة باستمرار عند ظهورها
اقلي البصل بملعقة طعام من السمن مع رشة من الملح ومن الكراوية حتى يذبل
اضيفي الحمص وكوبين من الماء واطهي على نار متوسطة 5 دقائق
قلبي البرغل بالسمن المتبقي على حرارة معتدلة لمدة 3 دقائق
اضيفي الى البرغل كوبًا من مرق اللحم وكوبًا من مرق البصل وبقية التوابل
واطهي الكل على نار متوسطة حتى الغليان
خففي النار وتابعي الطهي مدة 20 دقيقة او حتى ينضج
إسكبي البرغل بالدفين في طبق كبير وزينيه بقطع اللحم والبصل والحمص والصنوبر
ملاحظة : يمكنك مزج مرق اللحم مع مرق البصل وتقديمها الى جانب البرغل بالدفين اذا أردت أن تكون المرق كثيفة
اضيفي اليها ملعقة طعام من طحين الذرة ممزوجة بقليل من الماء
تعليق