تويت
كبسه زمان
كثير مانسمع بالكبسه الان شي يقول بقدر الضغط وشي يقول لازم البهارات لكن زمان ماكان في شي اسمه بهارات كبسه ماطول عليكم هيا نبدا باعداد احلي كبسه مثل ماكانوا زمان يطبخوها :
المقادير:
فخذه غنم
4 اكواب رز
ملعقه كبيره سمن
هيل (حب هيل غير مطحون) حوالي 20 حبه هيل
ماء
ملح
الطريقه :
اولا: نسلق الفخذه في ماء حار ونضع في ماء السلق ملح و بصله غير مقطعه وحوالي خمس حبات هيل نستمر في السلق لمده ساعتين.
ثانيا: بعد الانتهاء من الفخذه نرفعها ونضعها في صينيه فرن .
ثالثا: ناخذ الهيل ونجروشه بالهون قليلا لانطحنه بل نجروشه قليلا .
رابعا :ناخذ الهيل المجروش ونضع سمن في المقلاه ونضع الهيل علي السمن ونحركه للثواني فقط .
خامسا :نضع الرز فوق الفخذه في الصينيه وونضع فوقهما الهيل بالسمن ونسكب فوقها مرق سلق الفخذه بحيث يغطي المرق الارز نغلف الصينيه بالقصدير ونضع الصينيه في الفرن لمده ساعه .
سادسا: التقديم يكون في نفس صينيه الفرن .
سابعا :بالهناء والشفاء
المقادير:
فخذه غنم
4 اكواب رز
ملعقه كبيره سمن
هيل (حب هيل غير مطحون) حوالي 20 حبه هيل
ماء
ملح
الطريقه :
اولا: نسلق الفخذه في ماء حار ونضع في ماء السلق ملح و بصله غير مقطعه وحوالي خمس حبات هيل نستمر في السلق لمده ساعتين.
ثانيا: بعد الانتهاء من الفخذه نرفعها ونضعها في صينيه فرن .
ثالثا: ناخذ الهيل ونجروشه بالهون قليلا لانطحنه بل نجروشه قليلا .
رابعا :ناخذ الهيل المجروش ونضع سمن في المقلاه ونضع الهيل علي السمن ونحركه للثواني فقط .
خامسا :نضع الرز فوق الفخذه في الصينيه وونضع فوقهما الهيل بالسمن ونسكب فوقها مرق سلق الفخذه بحيث يغطي المرق الارز نغلف الصينيه بالقصدير ونضع الصينيه في الفرن لمده ساعه .
سادسا: التقديم يكون في نفس صينيه الفرن .
سابعا :بالهناء والشفاء
تعليق