تويت
كبيس مشكل
* المقادير *
كوبان من الجزر المقشر والمقطع الى حلقات
كوبان من الخيار المغسول والمقطع الى حلقات
كوبان من الفليفلة الخضراء الحلوة المغسولة والمقطعة الى شرائح صغيرة0
كوبان من فصوص الثوم المقشرة
10 حبات من البصل الصغير جدًا ( خاص بالكبيس )
كوبان من زهرات القنبيط المقطعة قطعًا صغيرة جدًا
كوبان من الخل
نصف كوب من الملح الخشن ( الخاص بالكبيس )
8 أكواب من الماء
* الطريقة *
ضعي الماء والخل والملح في قدر على حرارة معتدلة وحركي حتى يذوب
الملح جيدًا واتركي القدر فوق النار حتى الغليان ثم ارفعيها
اتركي خليط الماء والخل والملح جانبًا حتى يبرد ثم ضعي بيضة بكاملها كما هي
بقشرها في الخليط , إذا عامت قليلاً فهذا دليل على أن الملح كاف وإلا فعليك إضافته
صفي الخضار في المراطبين الزجاجية المعدة لها
صبي خليط الماء والخل والملح بعد تصفيته فوق الخضار في المراطبين ( يجب أن يغمر
الماء الخضار ) ثم ضعي رشة من الزيت
غطي المراطبين بإحكام ( من الأفضل مرطبان ذو غطاء يضغط ) واتركيها في مكان جاف
لمدة شهر قبل تقديمها الى جميع انواع الاطعمة.
تعليق