تويت
الزيتون الأخضر المكبوس
* المقادير *
2 كلغ من الزيتون الأخضر0 منقوع ومغسول جيدًا ومصفى
10 حلقات من الليمون الحامض,مغسولة ومنزوعة بذورها
5 أكواب من الماء
ثلاثة ارباع كوب من الملح الخشن
ملاحظة:
يجب نقع الزيتون يومين بالماء ( مع تغير الماء مرتين في اليوم )
* الطريقة *
ضعي الماء في وعاء وذوبي الملح فيه
ضعي بيضة كما هي بقشرها في الماء , اذا عامت قليلاً فهذا دليل أن الملح كاف وإلا
فعليك إضافته
إكسري حبات الزيتون بالطرقة أو بحجر خاص وضعيها في مرطبان أو أكثر
وزعي بين طبقات الزيتون حلقات الليمون ( يجب أن يمتليء المرطبان حتى عنقه )
صفي الماء المملح واغمري به الزيتون وصبي رشة زيت ( إذا لم تكفي كمية الماء المملح حضري من جديد كمية أخرى مع مراعاة كمية المقادير )
غطي المرطبان بإحكام واتركيه في مكان جاف مدة شهر قبل تقديمه مع الطعام كافة
ملاحظة :
بإمكانك إضافة حبات من الفليفلة الحرة إلى الزيتون في المرطبان ( حسب الرغبة )
تعليق