تويت
* المقادير *
دجاجة وزنها 1 كلغ منظفة
ملعقتا طعام من الصنوبر المحمر
3 ملاعق طعام من اللوز المقشر والمحمر بالسمن
3 ملاعق طعام من الفستق الحلبي المقشر والمحمر
200غ من اللحم المفروم
ربع كوب من السمن
زبدة
ربع ملعقة شاي من القرفة المطحونة0
البهار المطحون وحب الهال المطحون ( حسب الرغبة )
ملعقة طعام من الملح
ثلاثة أرباع كوب من الأرز الطويل المغسول والمصفى
ورقة غار
* الطريقة *
افركي الدجاجة من الداخل والخارج بنصف الكمية المطلوبة من الملح والتوابل
إقلي اللحم المفروم بالسمن
أضيفي إليه ربع ملعقة شاي من الملح والكمية المتبقية من التوابل
قلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي إليه كوب من الماء
أضيفي الأرز إلى اللحم وحركي ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
مع التقليب المستمر إلى أن ينضج جزئيًا ( نصف طهو )
إخلطي الأرز واللحم والفستق والصنوبر واللوز
احشي الدجاجة على ظهرها في قدر ثم أضيفي إليها ورقة الغار واغمريها بالماء
واتركيها على حرارة معتدلة حتى الغليان مع إزالة الزفرة باستمرار عند ظهورها
أضيفي ماتبقى من الملح وغطي القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة
إرفعي الدجاجة من المرق , ادهنيها بالزبدة وضعيها في صينية في فرن مرتفع الحرارة
( 200 - 250 درجة مئوية ) لمدة 15 دقيقة حتى تحمر جيدًا
ضعي رغيفًا من الخبز المرقوق في طبق كبير ثم ضعي الدجاجة في الوسط
قدمي الطبق ساخنًا والى جانبه اللبن أو السلطة
تعليق