تويت
* المقادير *
4 طيور من الحمام منظفة
كوبان من الفريك
3 أكواب من الماء
ربع كوب من البصل المقشر. والمفروم فرمًا ناعمًا
ربع كوب من الدهن
نصف كوب من الزبدة
نصف كوب من الصنوبر المحمص بملعقة طعام من الزيت النباتي
4 ملاعق طعام من الطحين
ملعقة طعام من القرفة المطحونة
ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون ( حسب الرغبة )
نصف ملعقة طعام من حب الهيل المطحون
1.5 ملعقة طعام من الملح ( حسب الرغبة )
* الطريقة *
ذوبي الدهن مع نصف كمية الزبدة في قدر على نار متوسطة
اقلي البصل حتى يزهر
اضيفي الفريك وقلبيه مدة 5 دقائق على نار هادئة ثم اضيفي الماء والتوابل
ارفعي نصف كمية الفريك بعد مرور مدة 15 دقيقة
واكملي طهي الفريك الباقي لمدة 15 دقيقه أخرى أو حتى يجف الماء
افركي الحمام بالطحين والقليل من التوابل
احشيه الى ثلاثة ارباعه بنصف كمية الفريك وخيطي الفتحتين
ضعيه في قدر ثم اغمريه بالماء واتركيه على حرارة مرتفعة حتى الغليان
خففي الحرارة وغطي القدر واسلقيه( حوالي 40 دقيقة أو حتى ينضج الحمام )
ارفعي الحمام وصفيه من مرقه ثم ضعيه قي صينية وادهنيه بالكمية الباقية من الزبدة
صبي عليه قليلاً من المرق الناتج عن سلقه ثم أدخليه الى فرن ذي حرارة متوسطة
( 180 درجة مئوية ) واتركيه حتى يحمر ( حوالي 20 دقيقة )
صبي الفريك المتبقي بعد تسخينه في طبق كبير ورتبي فوق الحمام
زينيه بالصنوبر المقلي وقدميه ساخنًا
تعليق