تويت
يخنة الطماطم باللحم ..
* المقادير *
2 كلغ من الطماطم مقشرة ومقطعة
1 كلغ من اللحم ( موزات ) المقطع
نصف كلغ من الباذنجان0 مقشر ومقطع الى قطع طولية سميكة أو مكعبات ( حسب الرغبة )
حبة متوسطة من البطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
نصف كوب من الصنوبر المقلي
3 ملاعق طعام من السمن
نصف كوب من الزيت النباتي
ملعقة شاي من الملح
نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة
* الطريقة *
إقلي اللحم بالسمن حتى يحمر ثم أضيفي ليترًا من الماء مع الملح والقرفة واتركيه على حرارة معتدلة حتى الغليان
خففي النار وغطي القدر واطهي لمدة ساعتين ( أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط ) أو حتى ينضج اللحم
اقلي البطاطا بالزيت حتى تحمر , ارفعيها واتركيها على ورق ماص
أنثري الملح على قطع الباذنجان واتركيه لمدة ساعة
اقليه بالزيت الساخن حتى يحمر
ضعيه على ورق ماص ليمتص الزيت
عندما ينضج اللحم وتتبخر نصف كمية المرق أضيفي الطماطم والباذنجان والبطاطا
غطي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تتكثف المرق
زيني اليخنة بالصنوبر المقلي وقدميها مع الأرز المطبوخ بالشعيرية
.
تعليق