تويت
يخنة البطاطا..
* المقادير *
1.5 كلغ من البطاطا مقشرة ومغسولة إلى مكعبات متوسطة
600 غ من لحم الضأن ( الموزات ) مقطع الى مكعبات
كوز متوسط من الثوم0 مقشر ومهروس مع رشة من الملح
كوب ونصف من الزيت النباتي
2.25 ملعقة طعام من السمن أو الزبدة
كوب ونصف من الكزبرة الخضراء المغسولة والمفرومة فرمًا ناعمًا
6 أكواب من الماء ( لسلق اللحم )
ثلاثة أرباع ملعقة طعام من الملح ( حسب الرغبة )
رشة بهار مطحون ( حسب الرغبة )
رشة فلفل أسود مطحون ( حسب الرغبة )
* الطريقة *
إقلي قطع البطاطا بالزيت الساخن على حرارة معتدلة
ارفعيها وضعيها على ورق ماص ( لتصفيتها من الزيت )
إقلي اللحم بملعقتي طعام من السمن ثم اغمريه بالماء واتركيه على حرارة مرتفعة حتى الغليان
غطي القدر واطهيه على نار متوسطة لمدة ساعتين ( أو حتى 40 دقيقة في طنجرة الضغط )
مع إزالة الزفرة والمحافظة على المرق
إقلي الثوم بما تبقى من السمن ثم أضيفي الكزبرة الخضراء وقلبيهما قليلاً , ارفعيهما عن النار
أضيفي قطع البطاطا المقلية والملح والبهار والفلفل الى اللحم ومرقه
غطي القدر واتركي الخليط على حرارة معتدلة مدة 15 دقيقة
خففي النار وأضيفي خليط الثوم والكزبرة
اتركي المزيج يغلي حوالي 5 دقائق ثم قدمي اليخنة ساخنة والى جانبها الأرز والسلطة
تعليق