تويت
يخنة الباذنجان ( المغموسة )
* المقادير *
500 غ من الباذنجان الأسود0 مقشر ومقطع إلى مكعبات متوسطة
600 غ من لحم الموزات مقطع الى مكعبات
كوب من البصل المقشر والمفروم فرمًا ناعمًا
ملعقة طعام من الملح ( حسب الرغبة )
رشة بهار مطحون ( حسب الرغبة )
رشة فلفل أسود مطحون ( حسب الرغبة )
ملعقة طعام من السمن أو الزبدة
* الطريقة *
انثري الملح على قطع الباذنجان واتركيها مدة ساعة
إقلي الباذنجان بالزيت الساخن ثم ارفعيه وضعيه على ورق ماص
اقلي البصل المفروم لمدة دقيقتين ثم أضيفي التوابل والملح واتركيه حتى الغليان على حرارة مرتفعة
ثم غطي القدر واطهي على نار هادئة لمدة ساعتين ( مع إزالة الزفرة والمحافظة على المرق )
أضيفي الباذنجان المقلي الى اللحم والمرق
غطي القدر واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق
قدمي يخنة الباذنجان مع شرائح الحامض ومتبل الباذنجان
تعليق