تويت
ملوخية مصرية
* المقادير *
1 كلغ من الملوخية المفرومة فرمًا ناعمًا بسكين خاص
دجاجة متوسطة منظفة ومقطعة الى 4 قطع
ملعقة طعام من الملح
حزمة كبيرة من الكزبرة الخضراء0 مفرومة فرمًا ناعمًا
ملعقة طعام من الكزبرة اليابسة المطحونة
ربع كوب من زيت الزيتون
4 أكواز متوسطة من الثوم مقشرة
عودان من القرفة
حبة من كلٍ من جوزة الطيب والهال وكبش القرنفل
* الطريقة *
اسلقي الدجاجة في قدر عميقة مغمورة بالماء بعد إضافة البصلة والملح والتوابل الصلبة لمدة ساعة تقريبًا على نار متوسطة
إهرسي كوزًا من الثوم مع رشة من الملح ونوعي الكزبرة وإقلي فصوص الثوم الكاملة وخليط الكزبرة بالزيت في مقلاة على نار هادئة لمدة 3 دقائق
ضعي مايعادل ليتر ونصف من مرق الدجاجة في قدر
اتركيها على حرارة معتدلة حتى تغلي
أضيفي إليها الملوخية وخليط الثوم واغلي الخليط لمدة دقيقتين فقط
إنزعي عظام الدجاجة وقطعي لحمها
قدمي الملوخية في وعاء للحساء والى جانبها لحم الدجاجة والخبز المحمص وكوب من الخل فيه بصلتين مفرومتين فرمًا ناعمًا والفلفل الحريف ( الشطة )
ملاحظة : يمكنك استبدال الخل بعصير الليمون الحامض
تعليق