العفو وان شاء الله عجبتك الوصفات
وانتظري الجديد

تناول خضارك: سلطة الفاصوليا الخضراء مع البصل الاحمر و الطماطم


إعداد الوصفة: رتشيل راي
البرنامج : وجبات طعام في ثلاثين دقيقة
الحلقة : عشاء لأمي
المقادير:
1 رطل فاصوليا خضراء طازجة مغسولة و مقطعة
ربع بصلة حمراء مقطعة شرائح
ربع رطل خيار أوروبي مقطع إلى قطع بحجم الفاصوليا
نصف باينت طماطم طازجة مقطوعة إلى أنصاف
زيت زيتون بكر
نصف ليمونة معصورة
ملح و فلفل خشن

طريقة التحضير :
اسلق الفاصوليا في قدر ماء يغلي لمدة 3 – 4 دقائق ثم بردّهم تحت ماء بارد و صفّهم من الماء.ضع الفاصوليا في زبدية و أضف البصل و الخيار و الطماطم . ضع رشة من الملح و الفلفل و الزيت فوق السلطة ثم أضف عصير الليمونة . قدم الطبق.
ملخص الوصفة:
الصعوبة : سهل
مدة التحضير : 10 دقيقة
مدة الطهي : 5 دقيقة
الكمية : تكفي أربع أشخاص




سلطة أميرلي
1 كوب طماطم مجففة بالشمس غير معلبة مع الزيت
¾ كوب من زيت الزيتون وقليل منها للرش
2 غصن أكليل الجبل
1 غصن زعتر
2 فص ثوم مقشر و مهروس
2 ½ كوب من الخبز الأبيض المكعب المزالة القشرة الخارجية مقطعة إلى مكعبات ¾ الأنش
خلطة الأسنس (الوصفة تأتي لاحقاً)
12 كوب من الخضروات المشكلة المعلبة الخاصة بطعام الأطفال
¾ كوب جبنة جاك المفرومة
2 ملعقة كبيرة مرهم الخل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ممتاز بكر
ملح وفلفل أسود
6 ملاعق كبيرة فصفصه أو براع القنبيط

طريقة التحضير:
نضع الطماطم في قدر صغير ونغمره بالماء ونتركه حتى الغليان على نار لمدة دقيقتين حتى تصبح الطماطم طرية ، نخرجها من الماء الساخنة ونجففها من الماء ، نسخن ¾ كوب زيت الزيتون ونبات الأكليل والزعتر والثوم في قدر صغير منفصل حتى تصبح ساخنة. نسكب الزيت والنباتات العطرية على الطماطم المجففة نبرد الطماطم ونضعها والنباتات المعطرة والزيت في وعاء مفرغ من الهواء. ونضعها في البراد حتى تصبح جاهزة للإستعمال وتبقى مبردة لأكثر من أسبوع
نسخن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت
نضع مربعات الخبز في وعاء متوسط الحجم ونرشها بزيت الزيتون حتى تغطى بالزيت كاملاً ونتبلها مع خلطة الأسنس بشكل وافر حتى تغطى كاملاً ونضع مكعبات الخبز في صينية شواء ونخبزها مابين 10 – 20 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد وتترك لتبرد
نجمع السلطة ونضع الخس والجبنة في وعاء كبير ونزيل الطماطم من الزيت ونغرف من الحساء 6 ملاعق كبيرة. نضيف الطماطم إلى الخس ونرش الزيت البكر ونضع الخل على الخس ونغمرهم بشكل كامل ونضيف الملح والفلفل ونقسم السلطة بالتساوي على 6 أطباق نضع 4 – 5 قطع من الخبز المحمص في كل طبق مع ملعقة من الخضروات المعلبة مباشرة
طريقة تحضير خلطة الأسنس : قم بخلط المواد التالية :
½ 2 ملعقة الفلفل
2 ملعقة ملح
2 ملعقة مسحوق الثوم
1 ملعقة بهار أسود
1 ملعقة مسحوق البصل
1 ملعقة فلفل أحمر
1 ملعقة زعتر بري مجفف
1 ملعقة زعتر مجفف
النتيجة 2/3 كوب من خلطة الأسنس





سلطة الطماطم و البصل و الخيار


إعداد الوصفة: رتشيل راي
البرنامج : وجبات طعام في ثلاثين دقيقة
الحلقة : ايطاليا تلتقي امريكا
المقادير:
5 حبات طماطم متوسطة الحجم مقسومة إلى أنصاف منزوعة البذور ثم مقطعة لشرائح رقيقة
ربع بصلة حمراء مقشرة و مقطعة إلى قسمين ثم لشرائح رقيقة
1 حبة خيار مقطعة لشرائح طولية رفيعة
2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر
2 رشة خل عنب احمر
ملح خشن و فلفل اسود

طريقة التحضير :
امزج الخضار مع بعضها و أضف الزيت و الخل و الملح و الفلفل . دعهم جانبا" لمدة 20 دقيقة .اعد التحريك ثم قدم الطبق مع الخبز.
ملخص الوصفة:
الصعوبة : سهل
مدة التحضير : 5 دقيقة
الكمية : تكفي أربع أشخاص







سلطة المعكرونة مع القرنبيط و سلطة الريكوتا


إعداد الوصفة: رتشيل راي
البرنامج : 30 مينيتس ميل
الحلقة : ايطاليا تلتقي امريكا
المقادير:
2 راس قرنبيط
ربع رطل معكرونة كافاتابي مسلوقة مع إبقاء بعض القساوة
1 كراث مقطع
3 فص ثوم مقطع
ثلث كوب زيت زيتون بكر
ثلث إلى نصف رطل سلطة الريكوتا
6 أغصان زعتر بري طازج ( 2 ملعقة طعام تقريبا")
ملح خشن و فلفل اسود
نصف باينت طماطم مقطعة إلى أنصاف
طريقة التحضير :
شذّب رؤوس القرنبيط و قطعهم إلى قطع بسماكة نصف انش و اغسلهم ثم اسلقهم في وعاء ماء لمدة 3 دقائق . بردّهم ثم صفّهم من الماء. ضع القرنبيط و المعكرونة في زبدية . اشوي الثوم و الكراث في زيت خفيف في الفرن ثم صب المزيج فوق القرنبيط و المعكرونة. صب سلطة الريكوتا فوقهم ثم ضع الزعتر و الملح و الفلفل و حرّك جيدا" .ا ضبط النكهة و زيّن الطبق بشرائح الطماطم.
ملخص الوصفة:
الصعوبة : سهل
مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهي : 10 دقيقة
الكمية : تكفي أربع أشخاص







صلصة الجبنة الزرقاء مع الكريما


إعداد الوصفة: رتشيل راي
البرنامج : 30 مينيتس ميل
الحلقة : أغنية الشطائر
المقادير:
6 أوقية ( ثلث رطل) جبنة زرقاء بالكريما الكاملة ، يتم تطريتها قليلا"
نصف كوب كريما كاملة الدسم
نصف كوب كريما حامضة
ملح و فلفل
2 رشة فلفل حاد
طريقة التحضير :
اهرس الجبنة في زبدية بواسطة شوكة ثم صب فوقها الكريمة بنوعيها. امزج جيدا" حتى تحصل على مزيج ناعم ثم أضف الملح و الفلفل و الفلفل الحاد.
ملخص الوصفة:
الصعوبة : سهل
مدة التحضير : 5 دقيقة
الكمية : تكفي أربع أشخاص



سلطة نبات البنجرالصغير المحمص مع جبن الماعز الدافئ و الفريسي


1 1\2 باوند من البنجر الصفير الأحمر و الذهبي المغسول .
زيت الزيتون الممتاز لرشه و 1\2 كوب ضافي مقسوم لنصفين .
1\4كوب من خل نبيذ شيري مقسوم لنصفين .
ملح .
فلفل أسود بري مطحون بشكل جيد .
3 ملاعق كبيرة من الطحين .
1 بيضة مضروبة قليلاً .
1 ملعقة كبيرة من الحليب .
1\3 كوب من فتات الخبز البسيط .
1 ( 6 أونصة ) من جبن العنزة المبرة و المقطعة إلى 6 شرائح متساوية .
1\4 كوب من زيت الزيتون الممتاز .
ملعقة صغيرة من خل الديجون .
2 ملعقة صغيرة من القفلوط المقطع .
2 ملعقة صغيرة من أوراق البقدونس المقطع .
2 ملعقة صغيرة من أوراق الشرفيل المقطع .
1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المقطع .
3 أكواب من الخس المغسول .
طريقة التحضير :
نسخن الفرن إلى 425 درجة حرارة .
نضع ورق القصدير في مكان العمل ثم نضع البنجر و نضع فوقه رذاذ زيت الزيتون بسخاء ثم نغلق ورق القصدير و نضعه على صفيحة التحميص و نشويه لمدة من 45 إلى ساعة ثم نخرجه من الفرن و نفتحه ونبرده ثم نقطعه و نضعه في وعاء صغير و نرش عليه ملعقتين كبيرتين من خل التشيري و نضع الملح و الفلفل البري بشكل جيد ثم نضعه جانباً للتبريد بالكامل .
نضع الطحين في صحن أو في مقلاة ضحلة و نضربهم مع البيض و الحليب في صحن ثاني صغير نفتت الخبز في صحن أو في مقلاة ضحلة .
نخلط جبن العنزة بالملح و الفلفل الأسود و ندور الجرافة في الطحين ثم ننفض
الطحين الزائد و نغسل البيض و نضعه في فتات الخبز ثم نضع جبن العنزة المغطى بفتات الخبز في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .
نضع البنجر على صحون السلطة الستة ثم نخفق في وعاء صغير الملعقتين الباقيتين
من الخل و الديجون و القفلوط و البقدونس و الثوم المعمر و الشرفيل و نخلطهم ثم نضيف زيت الزيتون على شكل رذاذ ز نخفقهم و نضيف الفينجريت على الخضر و نتبل الملح و الفلفل ثم نقسم الفرسيس بين الصحون الستة من البنجر المقطع .
نسخن الربع الكوب من زيت الزيتون الباقي في مقلاة صغيرة على حرارة من متوسطة إلى مرتفعة ثم نضع جبن العنزة في الزيت و يجب ألا نضع كمية كبيرة و نطبخ كل جانب من 1 إلى 2 دقيقة حتى يتحمر و عندما يسخن جبن العنزة نستخدم ملعقة لإدارة الجبن أثناء الطبخ ثم ننقل جبن العنزة بواسطة ملعقة مشقوقة و نضعه على قمة الفرنسيس ثم نضع الفينجريت على القمة فوق البنجر المقطع و يصبح جاهزاً .




يتبع

سلطة نبات البنجرالصغير المحمص مع جبن الماعز الدافئ و الفريسي


1 1\2 باوند من البنجر الصفير الأحمر و الذهبي المغسول .
زيت الزيتون الممتاز لرشه و 1\2 كوب ضافي مقسوم لنصفين .
1\4كوب من خل نبيذ شيري مقسوم لنصفين .
ملح .
فلفل أسود بري مطحون بشكل جيد .
3 ملاعق كبيرة من الطحين .
1 بيضة مضروبة قليلاً .
1 ملعقة كبيرة من الحليب .
1\3 كوب من فتات الخبز البسيط .
1 ( 6 أونصة ) من جبن العنزة المبرة و المقطعة إلى 6 شرائح متساوية .
1\4 كوب من زيت الزيتون الممتاز .
ملعقة صغيرة من خل الديجون .
2 ملعقة صغيرة من القفلوط المقطع .
2 ملعقة صغيرة من أوراق البقدونس المقطع .
2 ملعقة صغيرة من أوراق الشرفيل المقطع .
1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المقطع .
3 أكواب من الخس المغسول .
طريقة التحضير :
نسخن الفرن إلى 425 درجة حرارة .
نضع ورق القصدير في مكان العمل ثم نضع البنجر و نضع فوقه رذاذ زيت الزيتون بسخاء ثم نغلق ورق القصدير و نضعه على صفيحة التحميص و نشويه لمدة من 45 إلى ساعة ثم نخرجه من الفرن و نفتحه ونبرده ثم نقطعه و نضعه في وعاء صغير و نرش عليه ملعقتين كبيرتين من خل التشيري و نضع الملح و الفلفل البري بشكل جيد ثم نضعه جانباً للتبريد بالكامل .
نضع الطحين في صحن أو في مقلاة ضحلة و نضربهم مع البيض و الحليب في صحن ثاني صغير نفتت الخبز في صحن أو في مقلاة ضحلة .
نخلط جبن العنزة بالملح و الفلفل الأسود و ندور الجرافة في الطحين ثم ننفض
الطحين الزائد و نغسل البيض و نضعه في فتات الخبز ثم نضع جبن العنزة المغطى بفتات الخبز في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .
نضع البنجر على صحون السلطة الستة ثم نخفق في وعاء صغير الملعقتين الباقيتين
من الخل و الديجون و القفلوط و البقدونس و الثوم المعمر و الشرفيل و نخلطهم ثم نضيف زيت الزيتون على شكل رذاذ ز نخفقهم و نضيف الفينجريت على الخضر و نتبل الملح و الفلفل ثم نقسم الفرسيس بين الصحون الستة من البنجر المقطع .
نسخن الربع الكوب من زيت الزيتون الباقي في مقلاة صغيرة على حرارة من متوسطة إلى مرتفعة ثم نضع جبن العنزة في الزيت و يجب ألا نضع كمية كبيرة و نطبخ كل جانب من 1 إلى 2 دقيقة حتى يتحمر و عندما يسخن جبن العنزة نستخدم ملعقة لإدارة الجبن أثناء الطبخ ثم ننقل جبن العنزة بواسطة ملعقة مشقوقة و نضعه على قمة الفرنسيس ثم نضع الفينجريت على القمة فوق البنجر المقطع و يصبح جاهزاً .








سلطة صدف البحر


إعداد الوصفة: رتشيل راي
البرنامج : 30 مينيتس ميل
الحلقة : أغنية الشطائر
المقادير:
نصف رطل معكرونة بشكل صدف البحر، مسلوقة مع بقاء بعض القساوة . تبرّد و تصفى من الماء
2 بصل اخضر مقطع
نصف حبة فلفل احمر منزوع البذور و مقطع
نصف كوب بازلاء خضراء مجمدة
ثلث إلى ربع كوب مايونيز
3 إلى 4 رشات طرخون طازج مقطع (2 ملعقة تقريبا")
ملح خشن و فلفل اسود
بقدونس مقطع للزينة
خس ملعقي
طريقة التحضير :
ضع مكونات السلطة في زبدية و اخلطهم مع بعض. قدّم السلطة على أوراق الخس.
مدة التحضير : 10 دقيقة
مدة الطهي : 8 - 10 دقيقة للمعكرونة
ملخص الوصفة:
الصعوبة : سهل
مدة التحضير : 10 دقيقة
مدة الطهي : 10 دقيقة
الكمية : تكفي أربع أشخاص







سلطة الطماطم مع تتبيلة الأعشاب فيناغريت والبصل الأحمر وجبنة بلو ميتاج

المقادير :
3 حبات طماطم كبيرة ناضجة مقطعة كل واحدة إلى 4 قطع .
1 ملعقة صغيرة من الملح .
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البري الطازج .
2 1\2 كوب من تتبيلة فينغريت تأتي في وصفة لاحقة .
12 ( 1\8 بوصة سميكة ) بصل أحمر مقطع أوبصل حلو .
1\2 كوب من جبنة بلو مفتته يوصى بماتياج .
طريقة التحضير :
تضع قطع البندورة في وعاء كبير تتبل كل قطعة بالملح والفلفل على كل من الجانبين مع رشة من تتبيلة فينغريت ونترك قليلا من التتبيلة للزينة نحضر 4 صحون من السلطة نوضع قطعة من الطماطم المتبلة في كل صحن وفوقها شريحة من البصل ثم البندورة ثم البصل إلى أن ينتج لدينا 3 طبقات يكون البصل في الأعلى وفوقه كمية من الجبن ويرش بقليل من الفيناغريت ويقدم فورا .
مقادير الفيناغريت :
1 ملعقة كبيرة من خل الشامبانيا .
1 1\2 ملعقة صغيرة من عصير البرتقال الطازج .
3\4 كوب من عصير الليمون الطازج .
3\4 ليمونة طازجة .
3\4 كوب من عصير الغريفون الطازج .
1\2 كوب من الزيت النباتي .
1\2 كوب من زيت الزيتون الصافي .
1\2 كوب من أعشاب الزعتر والبقدونس والثوم الكبير والريحان المقطع .
1\4 ملعقة صغيرة من الملح .
1\4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البري المطحون .
طريقة التحضير :
نخلط الخل والبرتقال والليمون والغريفون في وعاء ثم نضيف الزيت النباتي وزيت الزيتون ونخفقهم جيدا لكي يشكلو مزيجا أبيض اللون تقريبا ثم نضيف الأعشاب مع الملح والفلفل وبعد تحريك جميع الأصناف مع بعضهم جيدا تصبح الوصفة جاهزة للإستعمال هذه المقادير تقدم 1 1\4 كوب .






سلطة السبانخ الصغيرة الحجم مع البرتقال اليوسفي

تقدمة : رايتشيل راي
البرنامج : وجبات ال30 دقيقة
الحلقة : طبق بوزن الريش

أونساتِ من السبانخُ صغيرة الحجم، حوالي 5 إلى 6 كؤوسِ 8
برتقالات أفندي، مصفى 1
2/1 كأس من البصلَ أحمر مقطّعَ
1 ملعقةِ طعام من مربى البرتقال
2 ملعقتي طعام من خلّ العنب الأحمرِ
3/1 كأس من زيتِ الزيتون البكر, انظر جيدا الى الكمية
ملح و فلفل
رتّبْ أوراق السبانخ على طبق كبير أَو صحون سلطةِ فرديةِ. ضع في الأعلى أقسامِ اليوسفي البصل الأحمر المقطع. اخفق سوية مربى البرتقال والخلّ. صب الزيت إلى التوابل بينما تُواصلُ الخَفَقان.
عندما تصبح مستعدا للتقديم، َصْب التوابل على السلطةِ و تبلها بالملحِ والفلفلِ






سلطة الطماطم مع تتبيلة الأعشاب فيناغريت والبصل الأحمر وجبنة بلو ميتاج

المقادير :
3 حبات طماطم كبيرة ناضجة مقطعة كل واحدة إلى 4 قطع .
1 ملعقة صغيرة من الملح .
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البري الطازج .
2 1\2 كوب من تتبيلة فينغريت تأتي في وصفة لاحقة .
12 ( 1\8 بوصة سميكة ) بصل أحمر مقطع أوبصل حلو .
1\2 كوب من جبنة بلو مفتته يوصى بماتياج .
طريقة التحضير :
تضع قطع البندورة في وعاء كبير تتبل كل قطعة بالملح والفلفل على كل من الجانبين مع رشة من تتبيلة فينغريت ونترك قليلا من التتبيلة للزينة نحضر 4 صحون من السلطة نوضع قطعة من الطماطم المتبلة في كل صحن وفوقها شريحة من البصل ثم البندورة ثم البصل إلى أن ينتج لدينا 3 طبقات يكون البصل في الأعلى وفوقه كمية من الجبن ويرش بقليل من الفيناغريت ويقدم فورا .
مقادير الفيناغريت :
1 ملعقة كبيرة من خل الشامبانيا .
1 1\2 ملعقة صغيرة من عصير البرتقال الطازج .
3\4 كوب من عصير الليمون الطازج .
3\4 ليمونة طازجة .
3\4 كوب من عصير الغريفون الطازج .
1\2 كوب من الزيت النباتي .
1\2 كوب من زيت الزيتون الصافي .
1\2 كوب من أعشاب الزعتر والبقدونس والثوم الكبير والريحان المقطع .
1\4 ملعقة صغيرة من الملح .
1\4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البري المطحون .
طريقة التحضير :
نخلط الخل والبرتقال والليمون والغريفون في وعاء ثم نضيف الزيت النباتي وزيت الزيتون ونخفقهم جيدا لكي يشكلو مزيجا أبيض اللون تقريبا ثم نضيف الأعشاب مع الملح والفلفل وبعد تحريك جميع الأصناف مع بعضهم جيدا تصبح الوصفة جاهزة للإستعمال هذه المقادير تقدم 1 1\4 كوب .




الفاصولياء السوداء و سلطة الذرة


تقدمة : رايتشيل راي
البرنامج : 30 مينيتس ميل

الحلقة : خدع فرن التحميص

1 علبة، 14 أونس، من الفاصولياء السوداء، مغسولة و مصفاة
2 كأسان من ألبابُ ذرةِ المجمدة
1 فليفلة جرسيةِ حمراءِ صغيرةِ، بدون بَذرَ ومقطّعَة
2/1 بصلة حمراء، مُقَطَّعة
2/1 1 ملاعق شاي من الكَمْون المطحون، نِصْف حفنة اليد الكاملة
2 ملعقتي شاي من الصلصة الحارةِ، فقط لتعيين الكمية (الموصى به: التاباسكو)
1 الحمض المعصور
2 ملعقتا طعام نباتي من زيت الزيتون،عينها جيدا
ملح و فلفل
إدمجْ كُلّ المكونات في طاسة. دعها ترقد على الأقل ل15 دقيقةَ للذرةِ ليذوب الجليد عنها بالكامل و لتندمج النكهاتِ ، ثمّ اقلبها و قدمها.سَتَضيف الذرة برودة سريعة على هذه السلطةِ السهلة الصنع عندما يذوب الثلج عنها -- لا حاجة أن تُبرّدَ








يتبع

رد: عالم الطبخ

الله يعطيك العافيه

ينقل للأنسب

رد: عالم الطبخ

يسسلموو الله يعطيك العافيو