تويت
دجاج التيكا المميز
دجاج التيكا هو طبق من المطبخ الهندي العريق وشائع جدا في الهند لأن له لون ونكهة مميزة جدا . ترجع معنى كلمة ” تيكا ” إلي قطع أو أجزاء وهذا الطبق سهل جدا في الطبخ، يبدأ في نقع قطع الدجاج في البهارات والزبادي مع عمل طبق مرق لذيذ جدا .
المكونات :
300 جرام دجاج خالي من العظم .
مكونات محلول نقع الدجاج :
2 ملاعق صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم .
3/4 معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر البارد .
1 معلقة صغيرة عصير ليمون .
ملح حسب التذوق .
لمحلول النقع مرة أخري :
3- 4 ملاعق كبيرة زيت .
1 معلقة بابريكا.
2 جرام ( 2 ملاعق كبيرة ) من الطحين البيسان .
1 كوب زبادي .
1 معلقة صغيرة من معجون الزنجبيل والثوم .
1/2 معلقة صغيرة كركم .
جرام بهارات ماسالا الهندية .
خطوة بخطوة عمل دجاج تيكا :
تقطيع لحم الدجاج الخالي من العظم إلي مكعبات متساوية الحجم .
تجهيز محلول مالح بوضع معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر البارد، الملح، عصير الليمون وخلطهم معا .
غمس قطع الدجاج في محلول النقع والخلط جيدا حتي تشتبع قطع الدجاج بالمحلول .
إتركي مكعبات الدجاج في المحلول لمدة 2 ساعة .
تجهيز مقلاة ووضع بها 2 ملاعق كبيرة من الزيت وبعد أن يسخن الزيت يتم إضافة الطحين إليه .
ترك الطحين في الزيت والتقليب حتي يتم غليه لبضع دقائق والإنتباه حتي لا يحترق الطحين من خلال القلي علي درجة حرارة منخفضة وبعد بضع دقائق يتم إيقاف درجة الحرارة .
إضافته إلي وعاء به الزبادي .
ثم العمل علي خلط بقية مكونات خليط النقع الأخر وهي البابريكا، معجون الزنجبيل والثوم، الملح، الكركم، جرام ماسالا .
خفق الخليط حتي يمتزج جيدا حتي يتحول الخليط إلي معجون .
وبعدها إضافة 1 معلقة من زيت الطعام والخلط .
ضيفي مكعبات الدجاج المتبل إلي الخليط .
وتركها في الخليط لمدة 2 – 3 ساعات .
نقع أسياخ الخيزران في الماء لمدة 15 – 20 دقيقة ( لتجنب حرق الأسياخ ) .
البدء وضع مكعبات الدجاج علي الأسياخ واحدة تلو الأخري وتركها علي جانب حتي يتم الإنتهاء من كل المكعبات الموجودة معك .
تسخين الفرن أو الشواء علي درجة حرارة متوسطة 200 درجة مئوية /400 فهرنهايت .
وضع الأسياخ في الرف العلوي من الفرن مع وضع علبة أسفل الأسياخ لجمع المرق.
ترك الدجاج حتي تحمر جميع الأطراف .
تحتاج مكعبات الدجاج إلي 10 دقائق حتي يتم طهيها بشكل جيد .
والأن أصبح دجاج التكا اللذيذ للتقديم .
تعليق