تويت
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ليك البهارات التي لا ينبغي أن يخلو منها مطبخك:
•القرفة ملكة البهارات
تكاد تكون القرفة صالحة لكل طبخة، ويتفاوت تأثير نكهتها بحسب الكمية التي تضعينها. وهناك أكلات تحتاج لرشة صغيرة وهناك ما يحتاج للكثير منها مثل الكبسة السعودية. والقرفة بالإضافة لنكهتها مفيدة جدا لمرضى السكري لأن لها فعل الأنسولين في أجسامنا من تنظيم السكر في الدم.
•القرنفل
لذعة القرنفل ورائحته لا تعوضان في أكلاتنا العربية، يكفي منه 4 أعواد لتشعري بقوة طعمه في الأكل. لذيذ جدا في حال تتبيل اللحمة والدجاج. ويذهب زنخ الدسم تماما من الطبيخ مثل ورق الغار.
•الأوريغانو
ليس فقط لذيذ على الستيك والدجاج والسلطات، بل إنه منظف للسموم. قطعي البندورة ورشي عليها الأوريغانو وزي الزيتوت والفلفل إنها من أطيب المقبلات.
•الروزماري
أيضا مثل الأوريغانو بنكهة خاصة تضيف على اللحوم مذاقا لذيذا. وقد أثبتت الدراسات أنه جيد لصحة القلب ونشاط الجسم.
•الكاري
جيد جدا لتنشيط الذاكرة وفتح الشهية على أطيب الأكلات الهندية. ويمكنك إضافته للرز وإلى طبخاتنا العربية المعروفة.
•جوزة الطيب
تأثيرها يهدء الأعصاب وطعمها قوي لذلك لا بد أن تستخدمي منها القليل جدا. لذيذة على تتيبلات اللحوم المختلفة.
•الزعتر
لا تنسي الزعتر من الصلصات المختلفة، والسلطات وخلطات الDIP. إنه منق للجسم من السموم أيضا ومريح للتنفس.
•الزنجبيل
معلقة زنجبيل قبل الطعام بنصف ساعة تساعدك على حرق الدهون وتزيد التمثيل الغذائي للجسم. وعلى الطعام تعرفين بالطبع قوة الزنجبيل وطعمه الشهي.
•الفلفل الأحمر والأسود والأبيض
بالإضافة إلى الطعم الرائع تزيد من التمثيل الغذائي وحرق الدهون. لكن احذري الكثير منها فقد يضر بالمعدة. استخدميه مع المأكولات الثقيلة على المعدة مثل الحمص والعدس والبطاطا.
•حب الهال
وهل يمكننا شرب القهوة العربية بلا حب الهال؟ وهل يطيب طعم المندي والكبسة من دون تطييب المرقة بالهال؟ أما رائحته في الفم فهي مستحبة وجميلة، خاصة إذا مضغت واحدة لدى استيقاظك من النوم.
•الكمون
وهو مفيد في حالات الأكلات التي تنفخ البطن وتضايقك وعادة ماتكون الحبوب كالعدس والحمص والفول. وطعم الكمون مع الثوم والكزبرة والليمون وزيت الزيتون هو التتبيلة الرائعة للسمك.
اشهر خلطات البهارات و التوابل
جمعنا لك سيدتي اشهر التوابل والخلطات التي ستضفي على اطباقك مذاقا فريدا ونكهات مميزة وساخذك سيدتي بجولة حول بلدان العالم لنكتشف اسرار نكهات الوصفات العالمية واليك عدة خلطات من اشهرالخلطات العالمية والتيتستخدم بشكل متكرر في اطيب الاكلات واشهر الاطباق العالمية والتي اصبح بامكانك انتصنعيها في المنزل بما انك تعرفين الوصفة الدقيقة ل اشهر انواع البهارات السعودية والخليجية والمغربية والهندية
مقادير خلطة السبع بهارات :3 ملاعق كبيرة فلفل اسود حب
2 ملعقة كبيرة كمون حب
1 ملعقة كبيرة كزبرة حب
1/2 ملعقة كبيرة هيل حب
2 حبة جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة كبش قرنفل
1/2 عود قرفة
خطوات تحضير خلطة السبع بهارات :
1-نضع حبات الفلفل الاسود والحبات الهيل وكبش القرنفل والكزبرة الحب واعواد القرفة وحبة جوزة الطيب وحبات الكزبرة في صينية الفرن وندخلهم الفرن على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق
2- نترك خليط البهارات يبرد تماما
3- نكسر حبة جوزة الطيب
4- نضع جميع البهارات في خلاط طحن الحبوب واذا لم يتواجد يمكن استعمال مدقة الثوم لطحن الحبوب
5- بعد طحن الحبوب جيدا نضعهم في وعاء محكم الاغلاق
6- اصبحت البهارات المشكلة او البهارات السبعة جاهزة للاستعمال
مقادير البزار الاماراتي:
1/4 كوب كركم
1/4 كوب فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون حب
1 ملعقة صغيرة كزبرة حب
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة هيل حب
1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
1 ملعقة صغيرة قرنفل حب
2 عود قرفة
طريقة تحضير البزار الاماراتي :
1- نضع جميع الحبوب في مقلاة غير قابلة للالتصاق وندعها على نار متوسطة الى ان تنبعث رائحة الحبوب الشهية
2- نترك الحبوب تبرد تماما
3- نضع كمية الحبوب في ماكينة طحن الحبوب الى ان يصبحوا بودرة
4- نضع كمية البزار في وعاء محكم الاغلاق ونحفظه في مكان جاف لحين الاستعمال
تعليق