المقادير
للعجين
3 بطاطس كبير حوالي 3 كوب هروسا
1 بيض
ملح فلفل ابيض
ملعقة جبن رومي بارمازان مبشور
كوب دقيق
ملعقة كبيرة كلركم مطحون

لحشوة الزيتون
1 فلفل اخضر حار
فص ثوم مفروم
1 فلفل احمر مشوي
1 كوب زيتون اسود بدون بذر
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للخضار
2 ملعقة كبيرة جبن رومي بارمازان مبشور
كوب حلقات زيتون اسود
2 ملعقة بقدزنس مفروم

الطريقة
1تغسل البطاطس جيدا وتسلق في كميه من الماء كافيه ان تغطيها في اناء على نار متوسطه
حتى تنضج تماما ويسهل هرسها ثم تصفى وتترك خليط البيض
يعجن الخليط مع البطاطس جيدا ويضاف الجبن و الدقيق تدريجيا للحصول على عجين ناعم
يلتصق باليد بعض الشى

2 يقسم العجين لثلاثه اقسام يترك قسم منها بدون اضافات وتضاف صلصه الريحان البستو
لاحد الاقسام و الكركم للقسم الاخر مع الخلط الجيد للحصول على ثلاثه الوان متجانسه
تخلط مكونات حشوه الزيتون حتى تصبح كالمعجون وتضاف 1-2 ملعقه كبيره منه لكل قسم
على حده مع التقليب الجيد

3 يقطع العجين لقطع متوسطه ثم تشكل اصابع رفيعه عرضها حوالي 2سبتمبر تقطع الى قطع صغيره

4 تشكل كل قطعه باستخدام طرف شوكه تكون مغموسه في الدقيق على ان تغطى بفوطه حتى لا
تجف
5 يسخن ماء في وعاء عميق مع القليل من الملح ويرفع على نار توسطة وعند الغليان توضع قطع
العجين الواحدة تلوالاخرى مع التقليب ببخفةثم ترفع جانبا علة صفاة بعد ان طفو بدقيقة ثم تترك تبرد
يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويضاف البصل مع التقليب لدة 3 دقايق ثم تضاف
مكعبات الفلفل مع التقيب لدة 5 رقايق

وعليكم بالف عافية